Смачний і корисний маринад з моркви. Секрети приготування
Морква - це унікальний продукт, який може бути ідеальним доповненням практично до будь-якої страви. Супи, закуски, салати, гаряче - все це область застосування скромного овочу помаранчевого кольору. Морквина дуже корисна в сирому вигляді, але найчастіше її можна зустріти як гарнір або додатковий компонент більш складної страви. Взяти, наприклад, маринад з моркви. Сам по собі він нічим не примітний, а тому навряд чи хто-небудь захоче їсти його ложками. Але як смакова і ароматична добавка він просто незамінний. Що ж таке маринад з моркви? Для того щоб його приготувати, необхідно мати в наявності наступні продукти: морква, цибуля, кетчуп, сіль, трохи цукру, оцет, червоний або мелений чорний перець, зубок часнику і трохи зелені.
Кількість компонентів підбирається до смаку, а технологія приготування повинна бути наступна:
- Морквину відварити, а потім натерти акуратно на великій терці.
- Цибулю порізати кубиками і обсмажити в олії до м'якості.
- У глибокій сковороді з'єднати разом моркву, цибулю, сіль, цукор і кетчуп. Отриману суміш розвести кип'яченою водою до кашеобразного стану і довести до кипіння на повільному вогні.
- Потім додати інгредієнти за рецептурою, гарненько все перемішати і зняти з плити.
Такий маринад з моркви можна їсти як гарячим, так і холодним. До смаку він трохи нагадує всім відому ікру з кабачків. Такий же м'який і ніжний. Його можна їсти у вигляді бутерброда, накладаючи на хліб. Крім того, віруючі люди використовують маринад з моркви під час релігійних постів. У період суворих заборон цей продукт може служити прекрасним доповненням до макаронів, кашів і картоплі.
Є ще одна страва, в якій використовується маринад з моркви. Рецепт його знайомий, напевно, кожному. Мається на увазі «риба під маринадом». Для процесу приготування знадобиться:
- 600 грамів філе будь-якої риби;
- 2 цибулини;
- 2 великі морквини;
- пару ложок томатної пасти;
- чайна ложка цукру;
- 2 ст. ложки оцту;
- трохи борошна;
- олія рослинна (для смаження);
- приправи у вигляді солі перцю і лаврового листа.
Готується страва нескладно:
- Рибу треба помити, порізати шматочками, посипати перцем, сіллю і на деякий час відкласти вбік.
- Потім злегка обсмажити кожен шматочок у киплячій олії. Як тільки риба буде готова, можна братися за маринад.
- Подрібнену на терці моркву і цибулю, порізану напівкільцями, 5-6 хвилин обсмажити на окремій сковороді.
- Потім покласти в суміш кетчуп і залишити ще на 5 хвилин. Можна влити на сковороду трохи води.
- Додати поступово інші компоненти і гасити все разом ще 10 хвилин.
- У глибоку каструлю викладаємо смажену рибу і зверху накриваємо її шаром маринада товщиною не менше 1 сантиметра. Кількість отриманих шарів залежатиме від кількості риби та розмірів каструлі.
- Коли страву буде повністю зібрано, залишиться додати чверть склянки води. Потім накрити каструлю щільно кришкою і залишити гаситися ще хвилин 10.
- Тепер можна дати продукту трохи охолонути або їсти його гарячим. Це як кому подобається.
Є ще один спосіб того, як приготувати маринад з моркви. У цьому випадку продукт буде являти собою справжню холодну закуску. Для приготування потрібно:
- 0,5 кілограма моркви;
- 1 помідор;
- 2 цибулини;
- 100 грам кетчупу;
- 1 баночка рибних консервів;
- чайна ложка цукру;
- трошки солі;
- перець-горошок;
- лавровий листок;
- при бажанні можна додати гвоздики.
Приготування страви починається з підготовки продуктів:
- Цибулю нарізати середніми кубиками, а морквину подрібнити за допомогою терки.
- Лучок потрібно трохи обсмажити в олії і викласти на дно товстостінної каструлі.
- Зверху вилити кетчуп і укласти колечки помідора, очищеного від шкірки.
- Потім покласти кілька горошин перцю і половину тертої морквини.
- Далі викласти рибу, акуратно розім'яту виделкою. Зверху знову кетчуп, помідор, перець, лавровий лист і цукор.
- Останнім викладається шар решти морквини. У каструлю потрібно додати гарячої води. Після цього накрити кришкою і відправити на вогонь. Гаситься страва протягом години.
- Після закінчення необхідно додати сіль, все ретельно перемішати і дати трохи охолонути.
Таке незвичайне кушання буде прекрасним гарніром до відвареної картоплі та м'яса.