Смачний і хрусткий салат Ніжинський: рецепт покрокового приготування
Свіжі огірки можна солити, маринувати, а можна зробити з них салат «Ніжинський». Рецепт цієї заготовки примітний тим, що для її приготування допускається застосовувати навіть самі криві, рябі і негарні овочі. Варто особливо відзначити, що така закуска виходить дуже смачною, ароматною і хрусткою.
Зимовий салат «Ніжинський»: рецепт покрокового приготування заготовки
Необхідні інгредієнти:
- столовий оцет 9% -ий - 100 мл;
- огірки свіжі будь-якого сорту - 2 кг;
- сіль дрібна йодована - 2 великі ложки;
- цибуля біла ріпчаста - 2 кг;
- рафінована соняшникова олія - 100 мл;
- пісок цукровий - 3 великі ложки;
- перець горошком чорний - 8-10 шт.
Підготовка тари
Перед тим як приготувати салат «Ніжинський», слід обов'язково підготувати необхідний посуд. Для цього потрібно взяти кілька 750-грамових баночок, добре їх помити, використовуючи соду, а потім простерилізувати разом із зачиненими кришками будь-яким способом (у пароварці, на газовій плиті тощо).
Обробка овочів
Як говорилося вище, салат «Ніжинський» на зиму можна готувати з будь-якого сорту овочів. Їх слід викласти в таз і залити холодною водою. У такому стані продукт бажано витримати протягом 1-ої години. Далі огірки необхідно помити, зрізати попки і нашинкувати на напівкружечки товщиною до 4-х міліметрів. Крім цього, потрібно звільнити від лушпиння білу ріпчасту цибулю і нарізати її на кільця.
Формування закуски
Щоб салат «Ніжинський», рецепт якого дуже простий, вийшов соковитим і смачним, оброблені овочі слід здобути дрібною йодованою сіллю, цукровим піском і чорним перцем у вигляді горошка, а потім добре перемішати і витримати при кімнатній температурі протягом 25-ти хвилин. За цей час огірки дадуть свій сік, і їх можна буде сміливо варити на газовій плиті.
Термічна обробка заготовки
Після того як овочі потонуть у власному соку, їх потрібно поставити на плиту і повільно довести до кипіння. Варити огіркову заготовку бажано близько 10-ти хвилин. На завершення до продуктів необхідно влити рафіновану соняшникову олію і столовий 9% -ий оцет.
Закат зимового салату
Коли огірки в розсолі знову закиплять після додавання укусу і олії, їх слід в гарячому стані розкласти по стерилізованих 750-грамових банках (прямо доверху) і відразу ж закатати за допомогою спеціального пристрою. Далі оформлену заготовку потрібно перевернути дном вгору, укутати в ковдрі і залишити в такому положенні приблизно на 17-20 годин. За цей час баночки охолонуть, і їх можна буде сміливо прибирати в льох або в будь-яке інше сховище для зимової закуски.
Як правильно підносити зимову заготовку до столу
Овочевий салат «Ніжинський», рецепт якого був представлений трохи вище, може зберігатися в погребі близько півтора років. Однак вживати його можна вже після закінчення 3-5 тижнів. Подається така страва до столу в невеликих креманках разом з другими або першими стравами. Готова закуска володіє особливим ароматом і смаком, а також смачно хрустить під час трапези. Приємного апетиту!