Смачна яєчня з перепелиних яєць: 5 цікавих рецептів
Перепелині яйця в харчуванні дуже цінні, що доведено і медиками, і біологами. Тож яєчня з перепелиних яєць повинна стати одним з обов'язкових пунктів у повсякденному меню. Готується так само просто, як і аналогічна страва з курячих яєць, але має перед нею незаперечну перевагу: вона не тільки корисніша, але й помітно смачніша. А ще яєчню з перепелиних яєць можна приготувати по-різному, з додаванням незвичайних інгредієнтів. Цілком ймовірно, що вона стане улюбленим сніданком у вашій родині.
Яєчня з перепелиних яєць: користь і норма
Варто перерахувати хоча б основні позитивні впливи, які виявляються перепелиними яйцями на людський організм.
- Підвищення імунітету.
- Зміцнення судин.
- Прискорення регенерації (завдяки продукту інтерферону, що входить до складу). Яєчня з перепелиних яєць рекомендована виразникам.
- Стабілізація гормонального фону - продукт є відмінною профілактикою міом і мастопатій у жінок.
- Підтримка еректильної функції у чоловіків.
- Усунення дратівливості у вагітних і дітей.
- Прискорення інтелектуального розвитку.
- Покращення зору.
Лікарі рекомендують щодня з'їдати 1-2 яйця жінкам для продовження молодості, чоловікам - для підтримки чоловічих сил. Дошкільнятам достатньо 1 перепелиного яйця, а дітям шкільного віку доза може бути збільшена до трьох штук на день.
Оригінальна яєчня
Звичайна яєчня з перепелиних яєць готується так само, як з курячих, тільки тримається на плиті менше. Ми ж пропонуємо продегустувати більш елегантний варіант страви.
Від цуккіні відрізаємо гурточки, з яких виймаємо серцевину. Помідори ріжемо на пласти і теж позбавляємо від «нутрощів», щоб вийшли колечки. Трохи грудинки підсмажуємо до легкої засмаги, закладаємо кільця на сковорідку і підруменюємо з одного боку. Елементи з цуккіні кладуться раніше - вони готуються довше заготовок з томатів. Після перевертання в кожне ліжко вбиваємо по перепелиному яйцю, солимо, перчим і смажимо до готовності. При подачі рекомендується прикрасити зеленню або салатним листям. Не подобається присипати страву сиром.
Можна приготувати таку яєчню з перепелиних яєць і для дитини, якщо вона вже привчена до овочів. До речі, малюки її їдять охочіше, ніж просту - виглядає «по-дорослому», пахне привабливо, на смак чудова. Тільки зі спеціями потрібно бути стриманішими, якщо готуєте дитячий сніданок.
Аристократична страва
Дуже спокуслива ідея, завдяки якій можна приготувати смачну яєчню: потрібно просто з'єднати перепелині яйця і м'ясо цих пташок.
Послідовність дій наступна:
- З перепілок знімаємо філе. На кожен десяток яєць знадобиться одна тушка птаха.
- Томати бланшуємо, позбавляємо від шкурки і насіння, розділяємо кубиками.
- Цибуля-шалот рубаємо помільче.
- Змішуємо вершкове масло з оливковим і обсмажуємо м'ясо з цибулею і подрібненим тім'яном.
- Перепелятину прибираємо, в сік з-під неї вбиваємо яйця. Коли вони трохи схопляться, розкладаємо з боків від жовтка м'ясо, помідори і цибулю.
Готову яєчню з перепелиних яєць присипаємо листочками базиліка.
Яєчня в «чашечках»
Дуже зручно і смачно! Готуємо помідори і яйця. На один томат - 2-3 яєчка. З помідора зрізаємо «макушку», акуратно виймаємо серцевину. Повинна вийти досить товстостінна «чашка». Вбиваємо в поглиблення яйця (жовтки намагаємося залишити неушкодженими), перчим і солимо начинку. Зверху «горщик» присипаємо натертим сиром і рубаною зеленню. Такі порційні яєчні з перепелиних яєць викладаємо на змащений противень або в форму і прибираємо в піч хвилин на десять. Їсти смачніше в гарячому вигляді!
Як приготувати смачну яєчню з фаршем
М'ясна складова може бути будь-якого «походження». Годиться і телятина, і свинина, і курятина. Головне, щоб м'ясо було свіже, перекручено старанно, здобуто співмірним і відповідним набором спецій. Цибуля і часник додаються за бажанням, можна і зовсім без них обійтися.
Фарш викладаємо в форму для запікання, розрівнюємо і формуємо свого роду комірки, для чого ліпимо в потрібних місцях «стінки», що розділяють ділянки. У кожну з отриманих комірок вбиваємо по перепелиному яйцю, приправляємо їх і прибираємо форму в духовку. Випікання займе приблизно чверть години. Незадовго до готовності можна витягти форму і посипати яєчню з перепелиних яєць сиром. Вже на стадії подачі страву приправляємо нарубаною зеленню.
«Мобільна яєчня»
Брати з собою на роботу бутерброди нудно і не надто корисно для організму. Краще забезпечити себе повноцінним харчуванням. Для цього тонко, але не до прозорості наріжемо батон і зробимо з ломтиків грінки. Після перевертання хліба викладемо на кожен з ломтиків платівку сиру. Для страви ідеально підходить адигейський або сулугуні.
Другу сторону ломтика підрум'яниваємо вже під кришкою, щоб сир плавився рівномірно. Окремо, в іншій сковорідці, на вершковому маслі споруджуємо глазунью з перепелиних яєць. На грінки кладемо по салатному листку, зверху - яєчню. Прикрашаємо гілочками зелені і пакуємо обід у контейнер. Приємного всім апетиту!