Смачна випічка з вишнею: прості прості рецепти з фото
Вишня - це популярна кисло-солодка ягода, багата цінними вітамінами і мікроелементами. Вона служить чудовим підґрунтям для приготування джемів, компотів, варення та інших домашніх солодощів. У сьогоднішній статті ми розглянемо кілька цікавих рецептів випічки з вишнею.
Загальні рекомендації
Вишня - універсальна ягода, чудово поєднується з дріжджовим, шаром, пісочним або бісквітним тестом. З неї виходять чудові тістечка, кекси, торти, рогалики, шарлотки, чізкейки і штруделі.
Для приготування подібних виробів дозволяється застосовувати не тільки свіжі, а й заморожені або консервовані ягоди. Для початку їх миють, відокремлюють від кісточок, звільняють від зайвого соку і тільки потім додають в тісто або в начинку. Щоб ягоди не осідали на дно, їх обсипають крохмалом. А для надання їм приємної солодощі, їх доповнюють невеликою кількістю цукру.
Крім того, залежно від обраного рецепта в десерти нерідко вводять такі компоненти, як какао, шоколад, сир, горіхи, цитрусову цедру або корицю.
Пиріг з ягідно-творожною начинкою
Цей десерт напевно оцінять молоді мами, які хочуть пригощати своїх дітей не тільки смачними, але і корисними солодощами. Для його приготування вам знадобиться:
- 2 сирих курячих яйця.
- 100 г тростинного дрібнокристалічного цукру.
- 100 г несоленної селянської олії.
- 350 г хлібопекарського борошна.
- 2 ч. л. розпушувача.
Всі перераховані вище продукти входять до складу тесту, яке стане основою для приготування смачної випічки з вишнею. Щоб зробити солодку начинку вам потрібно:
- 500 г дрібнозернистого сиру.
- 350 г стиглих вишень (краще без кісточок).
- 250 г некислої сметани.
- 100 г цукрового піску.
Починати процес необхідно з приготування тесту. Для цього в будь-якій глибокій ємності перетирають масло і цукор. Отриману масу доповнюють яйцями, розпушувачем і неодноразово просіяним борошном. Всі гарненько розмішують і розподіляють по днищу промазаної форми. Зверху викладають наповнювач, що складається з протертого сиру, сметани, цукру та вишні. Випікають виріб протягом півгодини при 180 оС.
Брауні
Це популярні американські шоколадні тістечка, що мають насичений смак і приємний аромат. Для їх приготування вам буде потрібно:
- 300 г стиглих вишень (краще без кісточок).
- 100 г хлібопекарського борошна.
- 100 г несоленної селянської олії.
- 200 г 70% -го шоколаду.
- 150 г тростинного дрібнокристалічного цукру.
- 20 г какао (в порошку).
- 3 яйця.
Починати приготування цієї простої випічки з вишнею потрібно з обробки масла і шоколаду. Їх розтоплюють на водяній лазні, а потім з'єднують з какао і цукром. Через якийсь час, в гостилу масу додають яйця, промиті ягоди і насичене киснем борошно. Отримане сметаноподібне тісто виливають у попередньо змащену форму і випікають приблизно 25 хвилин при 180 оС. Повністю готовий виріб нарізають прямокутними або квадратними шматками і подають до чаю.
Чізкейк
Цей смачний десерт являє собою досить вдалу комбінацію розсипчастої основи, ароматного крему і кисло-солодкої начинки. Для його приготування вам знадобиться:
- 240 г ванільних крекерів.
- 8 ст. л. розтопленої олії.
- склянки тростинного цукру.
- У т. ч. л. кухонної солі.
Все це необхідно для приготування основи. Оскільки даний рецепт смачної випічки з вишнею передбачає наявність крему, заздалегідь подбайте, щоб у вас під рукою знайшлося:
- 240 г хорошого вершкового сиру.
- Чашки дрібнокристалічного тростинного цукру.
- 3 ст. л. хлібопекарного борошна.
- За 1 ч. л. натертої апельсинової та лимонної цедри.
- 5 яєць.
- 2 сирих білка.
- (у т. ч. л. ванілі.
Щоб зробити ароматну ягідну начинку вам доведеться обов'язково підготувати:
- 300 г стиглих вишень (краще без кісточок).
- 1 ст. л. крохмалю (картопляного).
- склянки тростинного цукру.
- 2 ст. л. свіжовіджатого лимонного соку.
- склянки води.
Розкришені крекери доповнюють сіллю, цукром і топленою олією. Всі добре вимішують, розподіляють по дну промазаної форми і ненадовго прибирають в морозилку. Через якийсь час по поверхні коржу розподіляють крем, що складається з вершкового сиру, цукру, яєць, білків, борошна, ванілі і цитрусової цедри. Майбутній чізкейк поміщають у духовку і готують при 290 оС. Через дванадцять хвилин температуру зменшують до 95 оС і чекають ще близько години. Повністю гостулий виріб відправляють у холодильник. Не раніше, ніж через шість годин чізкейк покривають начинкою, звареною з води, ягід, цукру, крохмалю і лимонного соку.
Штрудель
Цей приголомшливо смачний ягідний десерт не залишить байдужими ні великих, ні підростаючих солодкоїжок. Оскільки його основою є купівельне шаре тісто, процес його приготування не забирає надто багато часу. Щоб зробити ароматну випічку з вишнею, фото якої буде розміщено трохи нижче, вам знадобиться:
- 500 г магазинного шару тесту.
- 500 г стиглих вишень (краще без кісточок).
- 100 г дрібного тростинного цукру.
- 30 г розм'якшеної олії.
- 3 ст. л. панувальних сухарів.
- 2 ст. л. крохмалю (картопляного).
- Цукрова пудра (для декору).
Розморожене тісто розкочують і ділять на три частини. Кожен з пластів промазують м'якою олією, покривають начинкою, що складається з цукру, крохмалю, панувальних сухарів і ягід, і скручують рулетом. Випікають вироби протягом п'ятнадцяти хвилин при 200 оС. Підрумянилися штруделі обсипають солодкою пудрою, повністю остужають і нарізають порційними шматками.
Шарлотка
Поціновувачам нескладних домашніх десертів, зроблених на основі ніжного і м'якого бісквіту, можна запропонувати ще один цікавий, але дуже простий рецепт випічки з вишнею. Для його відтворення вам знадобиться:
- 4 відбірних яйця.
- Склянка цукру.
- У т. ч. л. розпушувача.
- Склянка борошна.
- Чашка вишень (без кісточок).
- Постна олія (для промазування форми).
Яйця з'єднують з цукром і інтенсивно збивають міксером не менше восьми хвилин. У щільну піну вводять розпушувач і неодноразово просіяне борошно. Все це доповнюють промитими ягодами, акуратно перемішують і виливають в попередньо промаслену форму. Випікають вишневу шарлотку близько півгодини при 180 оС.
Монастирська ізба
З червоних кисло-солодких ягід виходить приголомшливо смачна і апетитна випічка. Торт з вишнею з незвичайною назвою «Монастирська ізба» має настільки презентабельний вигляд, що його не соромно подати до будь-якого сімейного свята. Щоб пригостити їм своїх рідних і друзів вам буде потрібно:
- 250 г підмерзлого маргарина.
- 4 чашки хлібопекарського борошна.
- 250 г свіжої некислої сметани.
- 8 ст. л. пастеризованого молока.
- 6 ст. л. сухого какао.
- 400 г розм'якшеної олії.
- Банку згущенки.
- Склянка цукру.
- Вишня (без кісточок).
Подморожений рубаний маргарин ретельно перетирають з борошном, а потім доповнюють сметаною, перемішують, ділять на п'ятнадцять частин і прибирають у холодильник. Через сорок хвилин кожен зі шматків розкочують в ліпушку, наповнюють вишнями, скочують трубочкою, викладають на противагу і випікають при 200 оС. Підруменені вироби укладають рядами на пласку страву і покривають кремом, що складається з 300 г розм'якшеної олії і сирої згущенки. Повністю готовий торт поливають глазур'ю. Її роблять з решти олії, цукру, молока і какао. Як тільки глазур застигне, святковий торт можна подавати на стіл.
Шоколадні кекси
Цей рецепт напевно стане в нагоді тим господиням, які воліють годувати своїх рідних виключно домашньою випічкою. З вишнею виходять дуже апетитні кекси з приємною кислинкою і вираженим ягідним ароматом. Для їх приготування вам знадобиться:
- 200 г хлібопекарського борошна.
- 150 г дрібного тростинного цукру.
- 180 мл натурального йогурту.
- 200 г вишень.
- 2 ст. л. сухого какао.
- 1 ч. л. розпушувача.
- 70 мл рафінованої постної олії.
- Велике сире яйце.
- Цукрова пудра.
Для початку натуральний, не ароматизований йогурт з'єднують з яйцями і солодким піском. Все це злегка збовтують і доповнюють рафінованою олією. У рідину потроху підсипають неодноразово просіяне борошно, какао і розпушувач. Наостанок готове тісто перемішують з помитою і обсушеною вишнею, а потім розкладають у змащені формочки. Випікають вироби близько 25 хвилин при температурі 180 оС. Підрумянилися кекси обсипають цукровою пудрою. Подають готову випічку зі склянкою теплого молока або з чашкою гарячого ароматного чаю.
Рогалики
Любителям повітряної дріжджової випічки з вишнею напевно сподобається ще один оригінальний і зовсім нескладний рецепт. Щоб самостійно повторити його в домашніх умовах вам знадобиться:
- 2 склянки топленого молока.
- 3 яйця (два в тісто, третє - для змащування).
- склянки дрібнокристалічного тростинного цукру.
- 50 г пресованих свіжих дріжджів.
- 100 г розплавленого масла.
- ... 4 чашки хлібопекарського борошна.
- 1 л вишні у власному соку.
Дріжджі і цукор розводять у теплому молоці, а потім доповнюють яйцями і борошном. Всі ретельно вимішують, прикривають чистим рушником і залишають підходити. Приблизно через годину тесто розкочують круглим пластом, розрізають на сектори, наповнюють консервованою вишнею і скручують у рогалики. Кожен з них промазують збитим яйцем і обсипають цукром. Випікають вироби близько 20 хвилин при 180 оС. Кращим доповненням до такого м'якого ласощів стане склянка підігрітого молока або чашка какао.
Сметанний пиріг
Цю випічку із замороженою вишнею можна готувати взимку, коли немає можливості купити свіжі ягоди. Для цього вам знадобиться:
- ... 300 г білого борошна.
- 400 г заморожених вишень (без кісточок).
- 150 г тростинного дрібного цукру.
- 3 добірних сирих яйця.
- 4 ст. л. некислої сметани.
- 1,5 ч. л. розпушувача.
- 1 ст. л. несоленої м'якої олії.
- 1 ст. л. крохмалю (краще картоплі).
- Ванілін або перемолота кориця (за смаком).
Готується така випічка із замороженою вишнею досить просто. Для початку яйця з'єднують з цукром і ретельно збивають міксером. В отриману масу додають сметану, розм'якшену олію, розпушувач, неодноразово просіяне борошно і ароматизатор. Половину приготованого тесту виливають у форму, вистлану пергаментом. Зверху рівномірно розподіляють вишню, обсипану крохмалом. Все це заливають залишками тесту і відправляють у духовку. Готують пиріг близько 45 хвилин при 200 оС. Подають його в остиглому вигляді, попередньо нарізавши порційними шматками.
Пісочний пиріг
Ця смачна випічка з вишнею робиться на основі сухуватого тесту, що чудово поєднується з вологим ягідним наповнювачем. З процесом її приготування без особливих проблем впорається будь-який новачок, який вперше опинився на кухні як кухар-кондитер. Для створення такого ягідного пирога вам буде потрібно:
- 200 г несоленого вершкового масла.
- 600 г стиглих вишень.
- 2 ст. л. крохмалю (картопляного).
- 1 ст. л. некислої сметани.
- 1 ч. л. розпушувача.
- 2 ст. л. цукрової пудри.
- Велике яйце.
- 2 чашки хлібопекарського борошна.
Яйце з'єднують з розм'якшеним маслом і сметаною, а потім ретельно перетирають виделкою. Отриману масу перемішують з розпушувачем і неодноразово просіяним борошном. Третину готового тесту прибирають у морозилку, а решту розподіляють по днищу вогнетривкої форми. Зверху рівномірним шаром викладають вимиту і обсушену вишню, обсипану крохмалом. Все це прикривають натертим подмороженим тестом і відправляють на термообробку. Готують пиріг не довше 45 хвилин при температурі 180 оС. Перед подачею його злегка остужають, притрушують солодкою пудрою і нарізають на порції.
Пиріг на кефірі
Це один з найбільш простих варіантів випічки з вишнею. Цей пиріг особливо хороший тим, що його можна швидко приготувати для гостей, які несподівано прийшли. Щоб спекти подібний десерт вам буде потрібно:
- 200 г пшеничного борошна.
- 200 мл свіжого кефіру будь-якої жирності.
- 200 г тростинного дрібного цукру.
- Велике яйце.
- Склянка вишень (без кісточки).
- 1 ч. л. непогашеної соди.
Яйця доповнюють 150 г дрібнокристалічного цукру та інтенсивно збивають міксером. В отриману масу відправляють кефір, в якому попередньо розчинили потрібну кількість соди. Туди ж висипають неодноразово просіяне борошно. Половину суміші, що утворилася, виливають у жаропрочну форму. Зверху рівномірним шаром розподіляють вимиті вишні, обсипані цукром, що залишився. Все це заливають другою частиною тесту і піддають термообробці. Готують пиріг близько 40 хвилин при 180 0C. Подають його в злегка гостилому вигляді з чашечкою смачного трав'яного чаю.