Багато хто знає, як корисна голубика. Рецепт заготівлі з цієї ягоди може стати вам в нагоді, якщо ви хочете зберегти її властивості на зиму. Можна приготувати варення, компот, мусс, кисіль, желе або просто протерти її з цукром.
Соковита голубика. Рецепти на зиму
Спочатку спробуйте приготувати джем. Він настільки смачний, що можна відразу робити його у великій кількості - це ласощі абсолютно точно буде затребуване у вашій родині. Спершу підготуйте банки. Вони повинні бути цілими, без сколів і тріщин, кришки повинні підходити до них за розміром. Їх потрібно добре оглянути, промити спершу за допомогою соди, а потім під проточною водою, а потім стерилізувати. Для цього можна використовувати три способи - пар, духовка і кип'ятіння. Останній виглядає так: банки і кришки, повністю зануривши у воду, кип'ятять не більше десяти хвилин. За допомогою пари, що утворюється над каструлею з киплячою водою, можна стерилізувати ємності, встановивши їх на розсекатель. Найзручніше скористатися духовкою. Поставте банки і кришки в холодну духовку, включіть її і витримайте близько п'ятнадцяти хвилин при температурі сто п'ятдесят градусів Цельсія. Скляні ємності стануть гарячими - будьте обережні, виймаючи їх. Якщо у вас вже заготовлена голубика, рецепт виглядає наступним чином:
- Кілограм ягід перебрати, видалити сміття і порчені ягоди.
- Промити голубику під проточною холодною водою, обсушити.
- Поставити на невеликий вогонь емальований таз, в нього налити п'ятсот грамів води, додати всю голубику і п'ять склянок цукру.
- Варити, не перестаючи заважати дерев'яною ложкою. Суміш повинна добре розваритися. Заважаючи, ви помітите, наскільки однорідною стала голубика.
- Рецепт передбачає використання лимонної кислоти або лимонного соку - три грами однієї з цих речовин потрібно додати в джем.
- Після цього потрібно поварити ще дві хвилини, розкласти по банках, закрити кришками. Зберігати джем у темному місці.
Подібним способом можна приготувати желе. Перетерта голубика (рецепт передбачає використання тільки свіжих ягід) повинна вскипіти і трохи поваритися. Потрібно відокремити сік і додати в нього цукор і бажаючу речовину. Перевірка готовності здійснюється наступним чином: крапля желе повинна не розчинятися в склянці води, а опускатися на дно.
Пиріг з голубікою. Рецепт ніжної випічки
Для приготування шести порцій візьміть половину кілограма ягід, склянку сметани, пачку вершкового масла. Знадобиться ще триста п'ятдесят грамів звичайного пшеничного борошна вищого ґатунку або суміш пшеничного і вівсяного. А також по сто грамів цукрової пудри, кокосової стружки і коричневого цукру, столова ложка цедри лайму і дві столові ложки крохмалю. Спершу приготуйте штрейзель. Для цього сто грамів олії і стільки ж борошна розітріть руками з коричневим цукром, цедрою і кокосом. Нехай заготовка полежить в холодильнику, поки ви будете готувати тісто. Для цього залишилося масло розтопіть, змішайте зі сметаною і залишилися інгредієнтами. Викладіть у форму, розрівняйте. Поверх викладайте ягоди, пересипані крохмалом, а зверху - штрейзель. Піч тридцять хвилин.
