Сирний суп з опятами: рецепти приготування
Суп з опятами і плавленим сиром сподобається навіть самим примхливим людям. Приготувати його для домочадців нескладно, тим більше що продукти цілком доступні. Плавлений сир надає страві пікантність і неповторний смак.
Кожна господиня може скористатися запропонованими рецептами, щоб урізноманітнити раціон сім'ї не тільки восени в період збору оплять, але і в будь-яку пору року. Адже для готування можна використовувати мариновані, заморожені або сушені гриби.
Секрети приготування смачного супу з оплять з сиром
Яким би простим не був рецепт приготування перших страв, необхідно знати деякі нюанси. Це стосується і грибного супу з плавленим сиром. У період збору грибів можна скористатися свіжими дарами лісу. В інший час підійдуть власні заготовки або куплені в магазині продукти.
Для приготування страв з плавленим сиром можна використовувати курячий, м'ясний або овочевий бульйон, кому що подобається. Посилити смак і поживність можна за допомогою картоплі, моркви, цибулі, різної зелені. Багато господинь додають крупи або макарони.
Порада! Якщо грибні капелюшки великі, для приготування супу з плавленим сиром їх рекомендують порізати на шматочки.
Рецепти супу з опятами і сиром
Для приготування супу з опят з плавленим сиром необхідно мати під рукою правильний рецепт. У цьому випадку сім'я зможе покуштувати ароматну першу страву. Варіанти, запропоновані нижче, не доставлять особливих труднощів навіть початківцям господарям.
Простий суп зі свіжих оплять з сиром
Для готування за цим рецептом підійдуть свіжі або заморожені плодові тіла.
Інгредієнти:
- свіжі гриби - 0,5 кг;
- морква - 1 шт.;
- сіль - за смаком;
- селеру - 11 стеблів;
- цибуля ріпчаста - 1 голівка;
- сир - 3 ст. л.;
- олія - для обсмаження овочів.
Особливості приготування:
- Опять промити, при необхідності розрізати капелюшки і ніжки.
- Після промивання та обсушування овочі порізати кубиками.
- У суповій каструлі на олії обсмажити цибулю, моркву, селеру.
- Викласти опята та інші інгредієнти, смажити 10 хвилин до зарум'янування.
- Додати киплячу воду або м'ясний бульйон і проварити майбутній суп третину години.
- Порізати плавлений сир шматочками і викласти в каструлю.
- Як тільки вміст закипить, можна знімати з плити.
Увага! Перед подачею на стіл варто почекати 10 хвилин, щоб перша страва трохи настоялася.
Суп із заморожених оплять із сиром
У зимовий час завжди можна приготувати суп з плавленим сиром і замороженими опятами. Багато господинь самі роблять заготовки. Але це необов'язково, опінки в пакетах продають у магазинах цілий рік.
Склад рецепта:
- 400 г заморожених грибів;
- 1 середня морква;
- 1 голівка ріпчастої цибулі;
- 1 ст. л. білого борошна;
- 50 мл коров'ячого молока;
- сіль, спеції, зелень - за смаком;
- плавлений сирок - 3 ст. л.;
- пісне масло - для обсмаження.
Особливості варіння:
- Після розморожування при кімнатній температурі грибні капелюшки і ніжки викладають в дуршлаг, щоб скло вода.
- У каструлю наливають 1,5 л води, додають сіль до смаку і ставлять на плиту.
- Картоплини очищають, миють, нарізають кубиками і викладають у воду.
- На сухій сковороді обсмажують борошно до світло-коричневого кольору при постійному завадженні.
- Овочі очищають і промивають. Цибулю нарізають дрібними кубиками, моркву подрібнюють на терці.
- Підготовлені овочі пасерують у сковороді в розігрітому маслі не більше восьми хвилин.
- Зажарку викладають у каструлю з картоплею.
- Злегка обсмажені плодові тіла відправляють туди ж разом зі спеціями.
- У борошно додають тепле молоко, добре перемішують і виливають струменем у каструлю.
- Коли вміст знову закипить, потрібно викласти шматочки плавленого сиру і зелень.
Важливо! До столу грибний суп з опят з плавленим сиром подають у гарячому вигляді, за бажанням додають сметану.
Сирний суп з опятами і куркою
Необов'язково варити для сирного супу з опятами цілу курку, за цим рецептом можна скористатися фаршем.
Продукти для першої страви:
- 0,4 кг курячого фаршу;
- 0,4 кг грибних капелюшків і ніжок;
- 2 л води;
- 3 картоплини;
- 1 морква;
- 1 голівка ріпчастої цибулі;
- 2 зубки часнику;
- 100 мл білого сухого вина;
- 0,4 кг сиру;
- 2 лаврових листа;
- гілочки петрушки, чорний мелений перець, мускатний горіх - за смаком;
- сіль - за смаком;
- 2 ст. л. рослинної олії.
Особливості рецепту:
- Капелюшки і ніжки відварити близько 30 хвилин, знімаючи піну.
- Нарізані соломкою ріпчаста цибуля, зубчики часнику і морква викласти в сковороду з розігрітим маслом і обсмажити до золотистого кольору.
- Додати фарш і продовжити смажити п'ять хвилин.
- Порізати дрібно картоплю і викласти в каструлю з грибами. Варити не більше 15 хвилин.
- Зажарку додати в каструлю, потім туди ж відправити і сирок.
- Коли він повністю розійдеться, влити вино і знизити температуру кипіння.
- Додати лавровий лист, мускатний горіх, сіль і перець.
- Під кришкою проварити п'ять хвилин.
- Зелень додати безпосередньо в тарілки.
Порада! До цієї страви відмінно підходять грінки з чорного хліба.
Калорійність грибного супу з оплять з сиром
Самі опята низькокалорійні, але сир та інші інгредієнти дещо підвищують цей показник. У середньому в 100 г страви міститься 29,8 ккал.
Що стосується БЖУ, то співвідношення приблизно таке:
- білки - 0,92 г;
- жири - 1,39 г;
- вуглеводи - 3,39 р.
Ув'язнення
Суп з опятами і плавленим сиром нерідко замовляють гурмани в ресторані. Ситну ароматну страву краще приготувати в домашніх умовах. Навряд чи хтось від нього відмовиться. Багато господинь, використовуючи наявні у них рецепти, трохи їх переробляють. Готують не звичайну першу страву, а супи-пюре. Для подрібнення можна використовувати занурювальний блендер. Потрібно тільки пам'ятати, що отриману однорідну масу слід перекип'ятити.