Мабуть, однією з найулюбленіших закусок у багатьох людей є ароматні смажені сирні кульки. Рецептів їх приготування існує безліч. Всіх їх, звичайно, не перерахувати, але на найбільш популярних зупинитися варто.
Класичний рецепт
Отже, для того, щоб зробити традиційні сирні кульки, будуть потрібні наступні продукти:
- твердий сир - 300 г;
- сир, бажано якомога сухіший - 500 г;
- курячі яйця - 2 штуки;
- розпушувач - 1 пакетик;
- пшеничне борошно - 100 г.
Цей рецепт сирних кульок елементарний. Спочатку потрібно розім'яти сир, а потім додати до нього дві столові ложки борошна, сирі яйця, пропущений через дрібну терку сир і весь розпушувач. Все якомога ретельніше перемішати до утворення одноманітної маси.
Залишилося борошно висипати в окрему ємність. У сковороду або фритюр налити і розпечити олію - таку кількість, щоб кульки в ній плавали.
Потім можна приступати до приготування. Зі шматочків «тіста» сформувати кульки, близькі за розміром до помідорів-черрі, а потім опустити їх у розпечену олію. З обох сторін обсмажити до золотистого кольору. Потім викласти на паперовий рушник, щоб він увібрав надлишки олії, і подавати на стіл.
З крабовими паличками
Ще один багатьма улюблений рецепт сирних кульок. Знадобляться такі продукти:
- велика морква - 1 штука;
- часник - 1 зубчик;
- крабові палички - 3 штуки;
- твердий сир - 200 г;
- майонез - 3 ст. л.;
- кунжут - 80 г;
- петрушка і сіль до смаку.
Палички нарубати на кубики середніх розмірів - з однієї має вийти 5 штук. Сир дрібно натерти і змішати його з тиснутим часником і майонезом (2 ст. л.). Присипати сіллю, якщо потрібно.
Відварити моркву до майже готового стану (вона повинна бути в міру щільною) і дрібно натерти, змішати з майонезом.
Потім з сирної маси відщипнути невеликий шматочок і приплюснути його. У центр покласти крабовий кубик і скатати кульку. Покрити його морквяним фаршем, обваляти в кунжуті. Такі ж кульки зробити з тесту, що залишився.
Виходить дуже смачно. Згідно з рецептом сирно-крабових кульок, відправляти їх у фритюр не потрібно. Але деякі, все ж, злегка обсмажують на сковороді. Якщо вірити відгукам, на смак вони нітрохи не гірші за оригінальну версію.
Французькі кульки
Зараз мова піде про дуже оригінальний рецепт. Сирні кульки французькою готуються із заварного тіста шу і заправляються ароматним чеддером, що надає закусці особливу пікантність і гостроту. Щоб їх зробити, потрібні такі продукти:
- вершкове масло - 60 г;
- пшеничне борошно - 1Z0 г;
- вода - Z00 мл;
- курячі яйця - 2 штуки;
- зрілий сир чеддер - 130 г;
- курячі жовтки - 2 штуки;
- пекарський порошок - 0,5 ч. л.;
- сіль і перець за смаком;
- олія для обсмажування;
- пармезан для посипання.
А ось і покроковий рецепт сирних кульок:
- Вершкове масло і воду помістити в невелику каструльку і відправити на вогонь. Довести до кипіння.
- Зняти каструлю з вогню і зсипати борошно. Як слід збити. Повинно вийти блискуче і однорідне тісто.
- Поки суміш остигає, треба змішати яйця і жовтки.
- Додати рідину в тісто. Ретельно перемішати.
- Всинати дрібно натертий сир. Присипати сіллю і перцем, якщо потрібно.
З маси скатати невеликі «колобки» і смажити їх у фритюрі. Рецепт сирних кульок точно сподобається, адже вони виходять такими ароматними і ніжними. До речі, перед подачею їх потрібно щедро посипати тертим пармезаном.
Додавання грибів
Можна з упевненістю заявити, що одне з кращих смакових поєднань утворює сир і гриби. Не дивно, що є і рецепт кульок, в якому ці інгредієнти зустрічаються. Закуска виходить не тільки оригінальною, але ще й ситною. Знадобиться:
- грибні чіпси - 50 г;
- курячі яйця - 2 штуки;
- твердий сир - 200 г;
- шампіньйони - 15 штук;
- сметана - 3 ст. л.
Яйця треба відварити і натерти. Але тільки коли вони охолонуть. Потім покрошити чіпси. Сир натерти і змішати його з яйцями, приправити. Гриби дрібно нарубати і обсмажити на змащеній маслом сковороді з приправами і сіллю.
Потім відщипнути шматочок «тіста» і зробити ліпешку. У центр покласти трохи грибного фаршу, сформувати кульку, яку потім треба обваляти в чіпсах. Зробити такі ж «колобки» з тесту, що залишився. Оскаржувати не потрібно - цього не передбачає рецепт. Сирні кульки смачними виходять і без цього.
Гостра закуска
Якщо хочеться чогось оригінального, то можна зробити пряні кульки в яскравій кольоровій паніці. Для цього потрібно:
- свіжа зелень - 15 г;
- часник - 5 зубчиків;
- твердий сир - 300 г;
- молитва паприка - 1 ч. л.;
- майонез (бажано домашній) - 120 г;
- кунжут - 2 ч. л.
Часник треба пропустити через прес і добре змішати з тертим сиром, заправленим майонезом. Повинна вийти однорідна ароматна основа. З неї потрібно сформувати кульки, за розміром наближені до перепелиного яйця.
Залишається лише обваляти їх у пануванні. Вийде три різних види - в паприку, в кунжуті і в подрібненій свіжій зелені. Виходить незвичайна святкова закуска.
Рекомендації щодо приготування
Якщо вивчити рецепти і відгуки до них, то можна знайти чимало цікавих порад, прислухавшись до яких можна зробити ще більш оригінальну і цікаву страву. Ось деякі з них:
- Сирні кульки найкраще подавати з пікантним соусом. Для його приготування треба заважати сметану, майонез, тиснутий часник, подрібнену зелень, а потім присипати чорним і червоним перцем.
- Якщо кульки робилися з вершкового сиру, або з додаванням сиру, то їх краще подавати з журавлиним джемом.
- Любителі цікавих смакових поєднань рекомендують додати в сирний фарш суміш з подрібнених горіхів, кропу і трьох видів перців (чорного, білого і червоного).
- Якщо хочеться зробити кульки ситнішими, то в якості начинки можна використовувати обсмажену шинку або бекон.
- Є вільний час і жага творчості? Можна зробити цілий фарш для начинки. З оливок і маслин, наприклад, грибів і курки, помідорів і солоних огірків, винограду і фісташок.
- Любителі гострих страв рекомендують додати в сирний фарш дрібно нарубаний перець чилі або халапеньо.
- Хочеться солодкого? Тоді можна використовувати для приготування «тіста» вершковий сир, наприклад, моцарелу, а всередину покласти шматочки ананаса.
Загалом, з цією стравою можна не боятися експериментувати. Завжди приємно виявити оригінальні смакові поєднання - так і з'являються нові рецепти.
