Сира ікра з баклажанів: рецепт з фото
У народі баклажани називають синенькими. Смак овоча з невеликою гірчинкою не всім подобається. А ось справжні гурмани готують з баклажанів всілякі заготовки як для зими, так і на кожен день. Багато рецептів перейшли до домогосподарок від їх бабусь, але велика частина була отримана в ході обожнюваних господарками експериментів.
Чимало рецептів баклажанної ікри. В одних кількість інгредієнтів обмежена, в інших застосовують різні овочі. Закуску можна заготовляти на зиму. Але багато хто не бажає вживати в їжу термічно оброблені овочі. Тим більше що баклажани мають дієтичні властивості завдяки наявності великої кількості корисних речовин. Сира ікра з баклажанів - якраз такий продукт. На жаль, заготовити баночки на зиму не вийде, оскільки термін зберігання обмежується парою діб.
Рецепти сирої ікри
Не хочеться обмежуватися тільки одним рецептом і фотографіями до нього, адже смаки кожної людини розрізняються. Тому пропонуємо випробувати різні варіанти і вибрати той, який більше сподобається. Повірте, потім ви будете готувати ікру дуже часто. Хоча пропоновані рецепти - крапля в океані різноманітності.
Варіант № 1
Для приготування вишуканої страви потрібно:
- синенькі - 4 штуки;
- болгарський перець - від 2 до 6 штук (залежно від розміру);
- цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина;
- часник - 2 зубки;
- листя петрушки - невеликий пучок;
- пір'я зеленого лука - 2-3 штуки;
- стиглі томати - 3 штуки;
- олія рослинна - 5 столових ложок;
- сіль і перець на смак.
Увага! Витрати за часом не більше години.
Як готувати:
- Спочатку всі овочі ретельно миють і обсушують на серветці.
- Баклажани нарізають уздовж і замочують у солоній воді (на 1 склянку води 1 столова ложка солі) на 15-20 хвилин. Потім промивають холодною водою і віджимають.
- Перці і баклажани потрібно запекти в духовці. Виклавши овочі на фольгу, не забувайте їх проколоти в декількох місцях виделкою. Поверхню змащують маслом. Овочі накривають фольгою і печуть, поки вони не набудуть коричневого кольору.
- Спечені овочі потрібно перекласти в пакет, зав'язати, накрити серветкою. Хвилин через 10 ви легко знімете шкірку.
- Баклажани та перці (виймаємо насіння) нарізають невеликими кубиками.
- Поки пекуться овочі, потрібно нашинкувати обидва види цибулі, часник і листя петрушки. Томати ріжуть кубиками.
- Після цього в салатник викладають всі інгредієнти, додають сіль, перець, часник, заправляють маслом.
Важливо! Щоб розкрився смак усіх овочів, сира овочева ікра повинна постояти в холодильнику.
Дуже смачна закуска з шматком чорного хліба, грінками або відвареною картоплею.
Варіант № 2
Цей рецепт єврейської кухні. Готову закуску можна поставити не тільки на вечерю. Сира баклажанна ікра здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Людям, які дотримуються постів або сидять на дієті, теж можна включати цю страву в свій раціон.
Пропонуємо рецепт з фотографіями.
Що потрібно для сирої баклажанної ікри:
- баклажани - 2 кілограми;
- великі стиглі томати - 600 грамів;
- ріпчаста цибуля (обов'язково білого кольору) - 1 цибулина;
- солодкий перець - 2 штуки;
- зелень за смаком;
- морська сіль - 1 столова ложка;
- олія пісна - 100 грамів.
Рецепт з фото:
- Овочі ретельно миють. Баклажани і перці цілком підсмажують на сухій сковороді: вони повинні трохи підгоріти з усіх боків, щоб придбати аромат багаття. Після цього запікають у духовці до готовності.
- Готові синенькі і перці очищають від шкіряці. У баклажан видаляють хвостики, а у перців насіння і перегородки. Для нарізання можна використовувати тільки ніж.
- Нарізають запечені овочі кубиками.
- Томат перед нарізкою опускають у гарячу, потім у холодну воду: шкіряка знімається легко.
- Цибулю шинкують якомога дрібніше. Один помідор нарізають кубиками, а другий подрібнюють на терці.
З'єднати всі інгредієнти потрібно, поки запечені овочі ще не охололи. Саме це додає пікантності смаку готовій сирій ікрі з баклажанів.Із зелені для цієї ікри найкраще підходить кінза. - Для перемішування потрібно використовувати вилку з великими зубцями. Робити це потрібно обережно, щоб не пошкодити цілісність шматочків. Одночасно додається сіль до смаку і олія.
Закуска готова, можете запрошувати своїх домочадців.
Варіант № 3
Для приготування 700 грамів готової сирої ікри з баклажанів необхідно запастися заздалегідь такими інгредієнтами:
- баклажанами - близько 700 грамів;
- великим солодким болгарським перцем - 1 штука;
- червоними томатами - 1 штука;
- ріпчастою цибулею (білою) - 1 цибулина;
- рослинною олією - близько 40 грамів;
- свіжою зеленню за перевагою.
Сіль і перець додається до смаку.
Як готувати:
- Вимиті і просушені синенькі і солодкі перці відправляють у духовку для запікання хвилин на 25 при температурі 180 градусів. Їх укладають на пергаментний папір. На готових овочах повинні утворитися легкі підпалини.
Порада! Шкурка з овочів зніметься без зусиль, якщо їх потримати в зав'язаному пакеті третину години. - Після того як буде знято шкіряку, а з перців видалено насіння, овочі нарізають невеликими кубиками.
- На томатах роблять надріз хрестом і ошпарюють окропом. Після зняття шкірки подрібнюють. Для сирої ікри беруть тільки м'ясисті плоди, інакше закуска буде водянистою.
- Цибулю шинкують дуже дрібно.
- Поєднавши інгредієнти в салатнику, поливають маслом, солять до смаку.
Увага! Баклажани виходять смачними, якщо солі та олії достатньо.
На цьому приготування сирої баклажанної ікри завершено, через 60 хвилин можна приступати до дегустації.
Ще один варіант ікри з баклажанів:
Резюме
Цю страву називають сирою ікрою з баклажанів. Але, як ви вже помітили, будь-який рецепт передбачає запікання синеньких і солодких перців. Це обов'язкова умова.
Важливо! Всю рідину, що скупчилася при остиганні з баклажанів і перців необхідно злити.
У представлених рецептах вказують різні інгредієнти. І це правильно, оскільки смаки у кожної людини особливі.
Вибравши за основу вподобаний рецепт, ви можете його вдосконалити, додавши улюблені спеції. Викладайте нові варіанти ікри з баклажанів на нашому сайті. Ми цьому будемо раді.