Шоколадний Медовик
Складність
Середнє
Автор публікації
Віктор Детков
CD
Медовий торт з шоколадом - що може бути краще? Такий торт має різні варіації і буде рішенням для тих, хто любить класичний «Медовик» і не може бути без шоколаду. Мед і какао - відмінне поєднання, яке народжує оксамитовий смак і дивовижний зовнішній вигляд торта.
Класичний шоколадний Медовик
Такий торт змусить поплескати на кухні господині, але не залишить жодного гостя байдужим до десерту.
Інгредієнти для крему:
- борошно - 2 ст. л.;
- яйця - 3 шт.;
- крохмаль - 2 ст. л.;
- чорний шоколад - 50 г;
- цукор - 8 ст. л.;
- молоко - 2 склянки;
- какао - 2 ст. л;
Інгредієнти для тесту:
- яйця - 2 шт.;
- вершкове масло - 50 г;
- борошно - 4 склянки;
- цукор - 1 склянка;
- негашена сода - 1 ч. л.;
- мед - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Інгредієнти тесту, поки що без борошна, змішувати в ємності на водяній лазні, ретельно перемішуючи вміст від стінок 10 хвилин
- Втрутити в заварне тісто борошно.
- Відставити тісто в холодильник на 60 хвилин.
- Приготувати крем: розчинити крохмаль у теплій воді об'ємом 2 ст. л. Додати інше. Суміш ретельно перемішати і помістити на слабкий вогонь на 10 хвилин.
- На середньому спеці духовки випік коржі по 10 хвилин кожен. Поки вони теплі, обрізати потрібну форму.
- Коржі обмазати кремом (ще гарячим). Так він краще просочиться. Верх і бока обсипати зверху крему подрібненими обрізками або печивом, горіхами.
Торту дати настоятися пів години і вже допустимо подавати на стіл. Деякі господині прикрашають верхівку торта чорносливом або кладуть його між коржею (дрібно нарізаним).
Шоколадний Медовик з горіхами
Рецепт являє собою класичний шоколадний медовик, доповнений наповнювачами з горіхів і шоколадної глазурі. Підійде до будь-якого свята не тільки в колі сім'ї, але і гостей зможе здивувати дорогим смаком.
Інгредієнти для тесту:
- какао - 2 ст. л.;
- борошно - 400 г;
- маргарин - 150 г;
- молоко - 3 ст. л.;
- цукор - 150 г;
- яйця - 1 шт.;
- мед - 2 ст. л.;
- сода - 1 ч. л.
Інгредієнти для крему:
- борошно - 2 ст. л.;
- цукор - 100 г;
- молоко - 300 г;
- вершкове масло - 300 г;
- яйця - 1 шт.
Для глазурі:
- шоколад - 100 г;
- масло вершкове - 100 г.
Для прикраси:
- збиті вершки - 50 г;
- горіхи - 100 г.
Спосіб приготування:
- Поставити водяну лазню. Розмістити на ній молоко, додати маргарин, мед і цукровий пісок, яйце. Перемішувати до однорідності. Потім додати соду, ретельно перемішати, щоб маса піднялася.
- Відставити з плити, втрутити в масу борошно і какао.
- Відставити в холодильник на 60 хвилин.
- Розділити на 8 частин.
- Дістати тісто і розкатати (тонко) кожен корж. Випікати по 3 хвилини при 200 градусах.
- Приготувати заварний крем: розчинити цукровий пісок у яєчній масі, додати борошно, молоко. Гріти на повільному вогні, ретельно заважати. Коли суміш загустіє, відставити її з вогню, дати охолонути. Після - збити масу, додаючи масло (м'яке).
- Горіхи і один з коржиків (охолонених) роздрібнити скалкою. Коржі, що залишилися, змастити кремом, кожен посипати отриманою стружкою.
Торт шоколадний «Медовик» з арахісовим смаком готовий. Подавати на стіл можна через 1,5 години.
Медовик «Дамський каприз»
Незважаючи на назву, торт, що отримується за цим рецептом, зможе задовольнити найбільш вибагливий смак як жінок, так і чоловіків.
Інгредієнти для тесту:
- яйця - 3 шт.;
- цукор - половина склянки;
- мед - 3 ст. л.;
- сода - 2 ч. л.;
- вершкове масло - 60 г;
- какао - 3 ст. л.;
- борошно - 2-2,5 склянки;
- грецький горіх - 200 г;
Інгредієнти для крему:
- молоко - 2 склянки;
- яйце - 2 шт.;
- цукор - 1 склянка;
- ванілін - 1 пакетик;
- борошно - 2 ст. л.;
- какао - 1-2 ст. л.;
- вершкове масло - 100 г;
Для глазурі:
- молоко - 2 ст. л.;
- какао - 2 ст. л.;
- цукор - 3 ст. л.;
- вершкове масло - 30 г;
- сметана - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Заварити крем: цукор з яйцями збити до середньої жорсткості піни, в 100 мл холодного молока розчинити 2 ст.л. борошна, решту молоко вскип'ятити, влити яїчно-цукрову і борошняну суміші, порошок какао варити 10 хвилин, постійно від стінок перемішуючи крем.
- Інгредієнти для тесту підігрівати на водяній лазні 5 хвилин, постійно перемішуючи, потім відставити з плити.
- Зсипати в заварне тісто какао-порошок, перемішати, вмісити борошно.
- Готове тісто відставити на холод на годину, потім розкатати 6 коржів.
- На противні з борошном пропечь коржі при 180 градусах на середній полиці духовки по 10 хвилин кожен.
- Обрівняти краї коржиків, відкласти крихту для обсипання.
- Кожен корж добре змастити кремом, верхівку не чіпати.
- Для глазурі проварити інгредієнти в сотейнику 2 хвилини.
- Гарячу глазур налити на центр верхнього коржу, розподілити по поверхні. Поставити на 5-10 хвилин в холодильник.
- Подрібнити горіхи і коржик, зроблений з обрізків. Змастити бока і обсипати їх крихтою.
Торт готовий. Залишилося дати йому просякнутися 3 години, потім можна прибрати в холодильник.
Іспанський медовик на шоколадних коржах
Торт за цим рецептом виглядає святково. Тож будь-яка господиня зможе здивувати своїх гостей, не бігаючи по магазинах у пошуках чогось особливого на десерт. Шоколадні коржі, сметаний крем і шоколадна глазур - просто об'єднання.
Інгредієнти для тесту:
- борошно - 3 склянки;
- цукор - 100 г;
- молоко - 120 мл або пів склянки;
- мед - 2 ст. л.;
- какао - 3 ст. л.;
- сода - 1 ч. л.;
- оцет - 1 ч. л.;
- вершкове масло - 50 г;
- яйця - 1 шт.;
Для сметанного крему:
- сметана високої жирності - 700 мл;
- цукор - 1 склянка;
Для глазурі:
- чорний шоколад - 200 г;
- вершкове масло - 50 г.
Спосіб приготування:
- Збити яйця. До них додати какао і цукор. Перемішати. Додати мед і влити молоко. Ретельно перемішати.
- Масло нарізати якомога менше, додати в суміш, перемішати.
- В об'ємну каструлю (після гасіння соди суміш почне підніматися і пінитися) перекласти отриману масу. Поставити на невеликий вогонь, гріти, перешкоджаючи.
- Маса повинна прогрітися, після чого погасити соду оцтом. Додати борошно 1,5 склянки, перемішати і зняти з плити.
- Додати решту борошна, замісити тісто.
- Розділити тісто на 8 рівних частин, розкатати тонкі коржі. Обрізати нерівності.
- Кожен корж запекти на 5 хвилин. Духовку попередньо нагріти до 180 градусів. Обрізки також випікти для крихти.
- Приготувати крем: сметану збити з цукром. Ванілін теж можна додати.
- Рясно змастити коржі. Бока змастити теж кремом і обсипати крихтою з обрізків.
- Глазур: розтопити масло і шоколад. Перемішати. Налити на центр верхнього коржу, розподілити рівномірно.
Торт готовий, але потрібна застигла глазур. Тому поставити торт у холодильник на пару годин.