Шкільне тістечко - смак дитинства
Чудовий десерт, який прийшов прямо з Радянського Союзу і смак якого прекрасно знайомий кожній людині з самого дитинства, - шкільне тістечко. Пісочне, полите солодкою помадкою і з прошарком смачного повидла тістечко можна було купити в будь-якій їдальні і кондитерській, покуштувати на свято у кожної радянської господині.
Шкільне тістечко: простий і доступний
Оскільки десерт належить до продуктів радянської культури, головними його особливостями є практичність, простота і доступність. Для його приготування не буде потрібно якихось складних і дорогих компонентів - всі інгредієнти прості і знайдуться в будинку у будь-якої господині. І навіть якщо чогось не вистачає, завжди можна купити в найближчому магазині. Тістечко має ще одну явну гідність - при своїй простоті воно ще й дуже смачне.
Зберігати десерт, на відміну від солодких побратимів з білковими, масляними, вершковими та іншими складними кремами і соусами, можна досить тривалий час. В його основі немає ніяких швидкопсувних продуктів, а умови зберігання дотримати нескладно.
Інгредієнти по ГОСТу
Щоб приготувати шкільне тістечко, рецепт якого застосовувався ще за радянських часів, і повністю повторити його згідно з ГОСТом, необхідно приготувати певний набір продуктів.
Для розсипчастого пісочного тесту, що тане в роті, будуть потрібні 1 яйце, 330 грамів пшеничного борошна, 1 пачка вершкового масла (200-грамова), 130 грамів цукрового піску, 1 чайна ложка розпушувача (без гірки) і підлога чайної ложечки ванільної есенції (за її відсутності можна замінити маленьким пакетиком ванільного цукру).
Для прошарку використовується джем або повидло. На зазначену кількість тесту потрібно 165 грамів. Зверху шкільне тістечко покривається помадкою. Для її приготування буде потрібен цукор - 500 грамів, вода - 150 мл, і лимонний сік у кількості 1 столової ложки.
Інструкція приготування основи
Крок перший: робимо основу для тістечка. Масло розм'якшити виделкою і ретельно змішати з яйцем, цукром, ваніллю. В отриману масу всипати борошно, змішане з розпушувачем. Має вийти розсипчасте тісто, з якого формується грудка. Попередньо обернутий харчовою плівкою, він поміщається на півгодини в холодильник для охолодження.
Крок другий: випікаємо коржі в духовці. Охолоджене тісто ділиться на дві рівних частини, кладеться на пергаментний папір і розкочується в пласти розміром 19 на 25 см. Перед випічкою основу потрібно відправити на 15 хвилин в морозильну камеру, а потім в розігріту до 200 градусів духовку на 12-15 хвилин. Після остигання з'єднати коржі прошарком джему.
Інструкція приготування помадки
Готуємо помадку. Цей процес може викликати труднощі у господині, яка зібралася спекти шкільне тістечко. Рецепт з фото (покроково) позбавить від усяких труднощів, оскільки в ньому наочно демонструється, що, як і в якій послідовності потрібно робити. Отже, для початку цукор з водою змішуються в каструлі і ставляться на середній вогонь до повного розчинення.
Після закипання потрібно зняти піну і прибрати мокрою пензликом зі стінок каструлі налиплий цукор. Після цього на сильному вогні без перемішування цукровий сироп вариться ще близько 3-4 хвилин. У загустілу рідину додається лимонний сік і вариться приблизно хвилину. Перевірити готовність можна, опустивши частину сиропу в холодну воду - після остигання з нього легко можна отримати м'яку еластичну кульку.
Охолодити весь сироп можна в мисці, яку попередньо обкласти пакетами з льодом. Рівномірне остигання забезпечить постійне перешкоджання рідині. Коли температура знизиться до 40 градусів - його збивають. Густа і побіліла маса - результат приготування помадки.
На останньому етапі прикрашаємо шкільне тістечко. Рецепт завершується змащуванням поверхні коржу густим шаром помадки. Якщо вона встигла сильно закристалізуватися, то можна трохи нагріти її (але не вище 50 градусів). Після нанесення та застигання глазурі у пластів обрізаються нерівні краї, і вони нарізаються розміром 9 на 4 см.
Особливості приготування мультиварку
Технічний прогрес подарував любителям готування відмінний інструмент, за допомогою якого можна значною мірою спростити цей процес. Звичайно, мова йде про мультиварку. І такий десерт, як шкільне тістечко, можна приготувати за допомогою неї.
Інгредієнти для такого тістечка можна використовувати з вищеописаного рецепта. Випікання підготовленого тесту відбувається в режимі «Випічка» протягом 1 години. Потім пісочний корж витягується і ділиться на прямокутні частини. Помадку також готуємо в мультиварці. Вариться глазур в режимі «Розігрів» при відкритій кришці пристрою. Готовність сиропу перевіряється аналогічно.
Якщо ви зібралися приготувати шкільне тістечко - рецепт з фото, позитивний настрій і бажання поласувати смачним десертом обов'язково приведуть вас до позитивного результату.