Що це панакота? Рецепт класичної панакоти
Що таке панакота? На це кулінарне запитання ми відповімо у поданій статті. Також у ній будуть описані рецепти цієї страви і спосіб її подачі до столу.
Загальна інформація
Про те, що таке панакота, в Європі знають багато. Це слово має італійське походження і буквально означає «варені вершки». Згідно з твердженнями фахівців, така страва являє собою північно-італійський десерт, зроблений з ванілі, цукру і вершків.
Що таке панакота? Відповідь на це питання знає кожен італієць. Адже батьківщиною цього десерту є П'ємонт.
Для приготування такого ласощів вершки з ваніллю і цукром нагрівають, а потім варять на слабкому вогні близько чотирьох годин. Також до маси додають желатин.
Після приготування основи її розливають у форми і відправляють на холод. Як тільки десерт застигне, його викладають на тарілку і подають до столу.
Панакота, фото якої представлено в цій статті, подається гостям зі шматочками фруктів і ягід або ж з невеликими порціями солодких соусів.
Традиційний італійський десерт має білий колір. Хоча при бажанні його можна змінити. Деякі кулінари, які люблять експериментувати, нерідко роблять навіть багатошарове желе.
Історична довідка
Тепер ви знаєте про те, що таке панакота. Раніше для приготування такої страви замість желатину використовували варені кістки риби. Більше того, робили його без цукру. Однак після багатьох років експериментів цей десерт став більш смачним і поживним. Кілька його аналогічних версій можна знайти у Франції, Греції та Фінляндії.
Рецепт панакоти з фото покроково
Якщо ви хочете зробити неймовірно легкий і вишуканий десерт, то представлений рецепт підходить для вас найбільше. Приготування панакоти не забирає багато часу. Більше того, для такого ласощів не потрібно багато продуктів.
Класичний італійський десерт, зроблений в домашніх умовах, являє собою відмінний варіант для будь-якого святкового столу.
Отже, рецепт панакоти з фото покроково вимагає використання:
- вершків густих і жирних - близько 500 мл;
- цукру бурякового дрібного - приблизно 60-100 г;
- ванільної есенції - 1 десертної ложки;
- желатина швидкорозчинного - 2 десертних ложок;
- води питної - 90 мл.
Приготування основи
Панакота в домашніх умовах робиться досить просто. Для початку необхідно підготувати основу для десерту.
У невелику каструлю всипають цукровий пісок і вливають жирні густі вершки. Отриману суміш відправляють на вогонь. Регулярно заважаючи продукти, їх повільно доводять до кипіння. Після цього вершки знімають з плити і додають до них ванільну есенцію.
Залишивши отриману суміш осторонь, приступають до підготовки інших компонентів. Желатин всипають у глибоку миску і заливають звичайною холодною водою. У такому вигляді його трохи витримують при кімнатній температурі, щоб він добряче вибух. Далі отриману масу заважають і трохи прогрівають. При цьому стежать за тим, щоб желатин не закипів.
Представлений рецепт панакоти з фото ідеально підійде для тих, хто любить поласувати десертом, але не бажає возитися з тестом, кремом та іншими інгредієнтами.
Як тільки вершки з цукром охолонуть, до них вливають желатин. Ретельно перемішавши продукти, отримують однорідну і досить рідку суміш.
Рецепт класичної панакоти не передбачає застосування різних добавок. Якщо ж білий десерт вам здається нудним, то в основу можна додатково додати перетерті до однорідного стану ягоди.
Процес формування
Панакота, фото якої може зробити кожен, слід готувати в невеликих формених креманках або чашках. Рідку основу акуратно розливають по заздалегідь підготовлених ємностях, а потім відправляють у холодильник. У такому вигляді італійський десерт повинен перебувати мінімум 2 години. Це необхідно для того, щоб панакота добре застигла.
Спосіб подачі до столу
Тепер вам відомий рецепт класичної панакоти. Як тільки ванільна суміш застигне, формочки акуратно перевертають і викладають готовий десерт на плоскі тарілки або блюдця.
При бажанні цю ласощі можна нарізати невеликими шматочками, а потім присипати цукровим піском або пудрою, збризкати соком лимона або додати будь-які ароматні трави.
Також цей приголомшливий десерт можна подавати до столу разом зі свіжими фруктами, улюбленим сиропом або ягідним мусом.
Покроковий рецепт панакоти з фото
Як було сказано вище, такий десерт можна готувати різними способами. Класичний варіант ми представили на початку статті. Однак деякі кулінари воліють робити італійську страву разом з шоколадом і кавою. Для такої ароматної панакоти нам знадобляться:
- молоко високої жирності свіже - близько 350 мл;
- вершки густі (їх можна замінити свіжою сметаною) - близько 100 мл для шоколадного наповнювача і приблизно 150 мл у кавовий крем;
- яєчний жовток - 4 шт.;
- шоколад молочний або чорний - близько 100 г для наповнювача і 30 г для прикрашання;
- цукор буряковий - 100 г;
- кава в зернах натуральна - приблизно 35 шт.;
- швидкорозчинний желатин - 16 г;
- тепла кип'яченая вода - 3 великі ложки.
Готуємо кавовий крем
Щоб зробити такий крем, у свіже молоко кидають зерна натуральної кави, а потім розігрівають на слабкому вогні, доводячи вміст посуду до кипіння. Проваривши інгредієнти близько 2 хвилин, їх проціжують через сито і залишають остигати.
У цей час приступають до обробки желатину. Його розводять звичайною водою і чекають набухання, після чого трохи підігрівають на слабкому вогні, але не кип'ятять. Далі яєчні жовтки збивають разом з цукром. Отримавши побілілу однорідну масу, до них тонкою струменею вливають охолоне кавове молоко.
Готову масу ставлять на повільний вогонь і повільно розігрівають. При цьому дуже важливо регулярно заважати її ложкою і не допускати кипіння.
Як тільки суміш загустіє, її знімають з плити і додають до неї желатин. У такому вигляді крем залишають остигати при кімнатній температурі. Далі вибивають 150 мл вершків, і додають їх у кавову основу.
Як формувати
Формується кавова панакота в точності так само, як і класична. Для цього використовують креманки. Їх вистеляють харчовою плівкою, а потім наполовину наповнюють ароматним кремом.
Робимо шоколадний наповнювач
Для приготування такої начинки молочної або темний шоколад розтоплюють на слабкому вогні. Як тільки у вас утворюється однорідна глазур, до неї поступово вводять заздалегідь збиті 100 мл вершки, що залишилися. При цьому отримують досить густу і дуже смачну суміш. Її поміщають у кондитерський шприц або ж мішок з вузькою і довгою насадкою.
Після цього в середину кавового крему акуратно вводять трохи шоколадного наповнювача. При цьому уважно стежать за тим, щоб ще рідкий десерт не проколовся наскрізь. Це необхідно для того, щоб наповнювач залишився в центрі, а не розірвав кавовий крем і не вийшов за його межі.
Якщо це все ж сталося, то не слід засмучуватися. У будь-якому випадку такий десерт вийде дуже красивим і смачним.
Завершальний етап
Як тільки італійське ласощі буде сформовано, його відразу ж відправляють в холодильник. У такому стані панакоту витримують доти, доки вона не застигне (близько 3-6 годин).
Подача десерту до столу
Після повного застивання желатину десерт акуратно виймають з формочки разом з харчовою плівкою. Його перевертають і кладуть на красиву плоску страву. Далі приступають до прикраси домашнього ласощів. Для цього використовують залишився молочний або темний шоколад (30 г). Його розтоплюють на малому вогні (можна додати трохи вершків), а потім обливають ним весь десерт. При бажанні таку страву можна обсипати шоколадною стружкою або просто прикрасити ягодами.
Вживати кавову панакоту слід за допомогою десертної ложечки. Вона виходить дуже ніжною і смачною. Зважаючи на те, що в шоколадний наповнювач не був доданий желатин, він залишається напівжидким навіть після тривалої витримки десерту в холодильній камері. Після розрізання панакоти начинка повинна красиво витекти на блюдці. Приємного апетиту!