Що це - фуд-корт? Фуд-корти в торгових центрах, фото
Зараз важко знайти людину, яка ніколи не відвідувала б фуд-корт. Правда, багато хто про це навіть і не здогадується.
Місце для харчування
Для початку необхідно розібратися з самою назвою. Воно являє собою поєднання двох слів: «фуд» і «корт». З англійської «фуд-корт» можна перекласти як «двір для їжі», або «ресторанний дворик». Друге словосполучення найбільш чітко описує цільову спрямованість об'єкта. Саме так його і прийнято сприймати. Фуд-корт зазвичай розташовується в місці великого скупчення людей (аеропорту, торговому центрі). Він, по суті, є зоною, де підприємства громадського харчування пропонують населенню свої послуги. Раніше роль таких місць виконували кафетерії. Але їх мізерний асортимент не здатний був задовольняти зростаючий і досить різноманітний попит. У наші дні бажання людей не обмежуються склянкою напою і здобною булочкою. Людина, яка кілька годин провела в кріслі літака або біля вітрин магазину в пошуках потрібного товару, потребує чогось більшого. Йому хочеться трохи відпочити, а разом з цим досить щільно і смачно поїсти. Ось для цього і потрібен фуд-корт.
Незвичайне кафе
Відмінною особливістю всіх «ресторанних двориків» є той факт, що в одному приміщенні може бути розташоване кілька абсолютно різних торгових точок. Свій товар можуть пропонувати два, три і навіть більше продавців. Цей принцип лежить в основі кожного кафе «фуд-корт». Такий заклад, по суті, являє собою кілька міні-кафе, розташованих на одній території. Одні можуть пропонувати морозиво, інші - фастфуд, а треті - гарячі страви національної кухні різних народів світу. Відвідувач може одночасно зробити замовлення у кожного продавця і оплатити це одним чеком. Це дуже зручно і зовсім недорого. Такі заклади зовні нагадують невеликий ресторанчик, де кожен знайде страву на свій смак. У них дуже затишно. М'які дивани і зручні меблі створюють необхідний комфорт і допомагають розслабитися. У таких кафе можна приємно посидіти всією сім'єю або провести час з друзями. Крім того, тут можна відсвяткувати день народження, зробивши заздалегідь попереднє замовлення.
Корисна зона
Організувати роботу в такому закладі не просто. Все повинно бути не тільки продумано до дрібниць, але також зручно і вигідно для продавців, покупців і рітейлерів. Кожен з них хоче опинитися у виграші і намагається зробити для цього все можливе. Тому зона фуд-корту завжди чітко розмежована. Господарі торгових місць повинні організувати свою роботу так, щоб максимально привернути увагу до пропонованого товару. Для цього використовуються підсвічування і різні спеціалізовані вітрини. Наприклад, кондитерські вироби зручно розглядати на обертовій підставці, салати і бутерброди краще тримати на охолоджуваних прилавках, а напої зручно зберігати в холодильниках. Все має бути наочно і зрозуміло. Завдання рітейлерів полягає в тому, щоб залучити до співпраці якомога більше операторів і допомогти їм зацікавити покупців. Від цього безпосередньо буде залежати їх прибуток. А відвідувачам залишається тільки з великої кількості пропозицій вибрати для себе те, яке виявиться в підсумку найбільш вигідним.
Поруч з торговим прилавком
Найбільш відомі у нас в країні саме фуд-корти в торгових центрах. А в останні роки їх популярність навіть сильно зросла. Практично в кожному гіпермаркеті є приміщення, де організовано масове харчування всіх бажаючих. Ним користуються не тільки покупці. Багато працівників теж із задоволенням відвідують такі заклади. Це дає їм можливість належним чином організувати свій прийом їжі і не відлучатися надовго з робочого місця. Адже неприємно дивитися, коли продавець розповідає про товар з пиріжком в руці або ховає на підвіконні контейнер з салатом. Для їжі завжди має бути виділено і місце, і час. Зазвичай в торгових комплексах такі заклади розташовуються на верхніх поверхах будівлі і мають - це як мінімум - два входи. Це дає можливість виділити таке місце серед торгових прилавків і не створювати зіткнення відвідувачів на вході і виході. Приміщення подібного роду, як правило, функціонально діляться на дві частини: місце прийому їжі і місце, де розташовується пункт роздачі з кухнею. Все розташоване так, щоб людина не відчувала дискомфорту під час відвідування.
Вигляд зовні
Багато людей для щоденного відвідування замість кафе і великих ресторанів воліють затишні фуд-корти. Фото кожного закладу можна знайти в буклетах, які часто роздають молоді діти на вулицях міста. Така реклама дуже вигідна для господарів подібних приміщень. Адже вподобаний заклад можуть відвідати навіть ті, хто зовсім не збирався йти за покупками в торговий центр. Просто людині сподобалося місце, де можна з комфортом поїсти. Можливо, хтось працює неподалік і із задоволенням проведе саме тут свою обідню перерву. У таких двориках дуже зручно робити замовлення. Зазвичай пропонований асортимент там представлений у вигляді змінних світлових блоків. Це дозволяє своїми очима заздалегідь побачити те, що через кілька хвилин доведеться їсти. Крім фотографії страви, на екрані є повний його склад і ціна. Так можна визначитися у виборі без сторонньої допомоги і попередньо розрахувати своє замовлення.
«Ресторанні дворики» для приїжджих
Відпочивальники на курортах також можуть зустріти фуд-корт у готелі. Дуже популярні такі заклади в країнах Сходу. Вони нагадують собою невеликі кафе, де кілька досвідчених кухарів демонструють своє кулінарне мистецтво. Страви готуються на замовлення, прямо на очах у відвідувачів. В екзотичних країнах Азії та Африки такі заклади присутні практично в будь-якому туристичному комплексі. Будь-який відпочивальник вважає своїм обов'язком відвідати таке місце, де можна спробувати незвичайні страви національної кухні. Приміщення подібного роду частіше розташовуються під відкритим небом. Це дозволяє більше відчути місцевих колорит і отримати максимальне задоволення. Затишно розташувавшись за окремим столиком, можна, не поспішаючи, стежити за процесом приготування, а потім з апетитом насолоджуватися незвичайним смаком різних страв, приготованим за старовинними рецептами в найкращих національних традиціях. Трапезу зазвичай доповнює музичний супровід, який тільки посилює ефект.
Що не вистачає торговому центру?
Часто люди задаються питанням: "" Що таке фуд-корт в ТЦ і для кого він потрібен? " Відповідь криється в самій назві. Такий заклад необхідний як покупцям, так і власникам торговельних площ. Явну вигоду можуть знайти і ті й інші. Для відвідувачів це - місце, де можна вгамувати голод і зробити невеликий перепочинок між здійсненням покупок. Адже особливо у великих торгових центрах на пошук потрібного товару іноді йде годинник, і організм людини не завжди може впоратися з таким навантаженням. А в «ресторанному дворику» можна перевести дух і трохи перекусити перед наступним кроком. Для власника великого комплексу теж є свій інтерес. Таке своєрідне місце відпочинку дає можливість людям не поспішати додому. Вони можуть довше ходити по різних відділах у пошуках потрібних товарів. Це збільшує кількість відвідувачів і відповідно дозволяє розраховувати на збільшення очікуваного прибутку. Крім того, правильно організоване місце прийому їжі змушує людей приходити сюди знову, навіть просто поїсти. Це теж приносить чималий дохід. В результаті власник має подвійний інтерес у цьому питанні.
Просте питання
Викладеної вище інформації, цілком достатньо для того, щоб розібратися раз і назавжди з тим, що таке фуд-корт? Тепер навіть дитині ясно, що це - громадський заклад, де можна смачно поїсти, трохи відпочити, отримати задоволення, а також приємно провести час одному або в компанії хороших друзів. Причому все це робиться одночасно. Персонал для цього докладає максимум зусиль, а відвідувачам залишається тільки насолоджуватися і робити те, навіщо вони сюди прийшли. Але в цій, як і в будь-якій іншій справі, не обходиться без будь-яких проблем. Наприклад, питання вентиляції. Адже запахи свіжого шашлика не дуже гармоніюють з ароматом круасанів і гарячої кави. Тому в подібних приміщеннях досить гостро постає питання повітрообміну і створення відповідного мікроклімату. Так, і робочий простір має бути продуманий заздалегідь. Розташування обідніх столиків і технологічного обладнання ні в якому разі не повинно створювати дискомфорту ні персоналу, ні відвідувачам. Тільки тоді гостинний «дворик» буде приносити радість і повне задоволення.