Що можна приготувати з рису і фаршу: рецепти приготування
У нашому меню присутній зовсім невеликий набір страв, а причиною тому вічна нестача часу при сучасному ритмі життя. Тому часом варто урізноманітнити звичне меню більш цікавою і не настільки звичною їжею. У нашій статті ми хочемо поговорити про те, що ж можна приготувати з рису з фаршем? Рецептів страв на основі цих компонентів є чимало. Всі вони дуже смачні, а значить, гідні бути в нашому раціоні.
Універсальна основа для страв
Фарш з рисом - універсальна основа для приготування безлічі смачних страв. Таке поєднання продуктів використовується в багатьох кухнях світу, оскільки подібні компоненти присутні в нашому будинку в будь-яку пору року. У чому ж причина такої популярності страв з використанням рису з фаршем? Рецептів таких страв є досить багато. Головна причина, через яку їжа на основі таких продуктів затребувана, - це незмінно прекрасний смак і калорійність. Такі страви дуже ситні, а тому і подобаються господиням. До того ж, фарш з рисом дуже люблять діти.
Особливості приготування
Щоб готувати смачні страви з рису і фаршу, необхідно знати деякі нюанси. Найкраща приправа в таких випадках - це чорний перець. А ось всілякі прянощі і запашні травички потрібно використовувати з крайньою обережністю. Особливо це стосується тміна, імбиря тощо. Застосування ароматних спецій може перебити запах самої страви. Добре підкреслює смак м'яса сушений і свіжий кріп. Часник класти у фарш кулінари не рекомендують, оскільки він надає солодкий смак.
Навіть цибуля підходить далеко не для всіх страв. Якщо прокрутити овоч через м'ясорубку, то він виділяє багато соку. А значить і суміш, в яку його додати стане більш мокрою, втративши в'язкість.
Що можна і не можна додавати у фарш?
Картопля і морква - прекрасні овочі, які гарні в якості гарніру для страв з фаршу і рису. А ось безпосередньо в суміш їх додавати не рекомендується. Що можна додати до фаршу з рисом? Як правило, господині кладуть манку, борошно і яйце в якості додаткових зв'язуючих компонентів. Такі суміші використовують для приготування парових биточків, тефтелей, запіканок та інших смачних страв. Крім того, фарш з рисом застосовують як начинку для голубців, пирогів.
Як приготувати фрикадельки?
Якщо ви роздумуєте над тим, що приготувати з рису і фаршу, то варто згадати про таку прекрасну страву, як фрикадельки. М'ясні кульки добре знайомі нам ще з дитинства. Їх можна подати з соусом до будь-якого гарніру або додати в суп. Тефтелі, їжачки, фрикадельки - все це різні назви однієї і тієї ж страви. Приготування їжачків з фаршу і рису справа не складна, а ось результат виходить незмінно смачним.
Інгредієнти:
- Не менше 420 грам фаршу.
- Цибулина.
- Приблизно 1/2 стаканчика рису.
- Пару шматочків хліба.
- Часник.
- Спеції (ароматні трави, перець).
- 60 грам молока.
Зрізаємо корочки з хліба і розмальовуємо його в глибокій тарілці, а зверху заливаємо молоком. Як тільки м'якоть розбухне, її необхідно віджати і перемолоти в блендері, додавши часник і цибулю. Рис відварюємо до напівготового стану і додаємо його у фарш. Туди ж відправляємо хлібно-цибулеву масу.
Всі інгредієнти добре перемішуємо, кладемо сіль і спеції. Тепер можна формувати фрикадельки з фаршу та рису. Робити це потрібно мокрими руками, щоб отримати красиву форму. Готові фрикадельки можна запекти в соусі, покласти в суп або обсмажити.
Смачні тефтелі
Кулінаром відомо чимало рецептів страв з рису і фаршу. Серед них особливою популярністю користуються тефтелі. Їх можна гасити в духовці або обжарювати на сковороді. На стіл тефтелі можна подавати з гарніром.
Інгредієнти:
- Суміш свинячо-говяжого фаршу - 530 г.
- Цибуля і морква - по одній шт.
- Два яйця.
- Стаканчик рису.
- Трохи томатної пасти або склянка соку - 2 ст. л.
- Олія соняшникова.
- Трохи борошна для обвалювання.
- Пару ложок сметани (столових).
- Зелень.
- Перець.
- Сіль.
Практична частина
Спочатку необхідно відварити ризик для тефтелей краще брати клейкий кругло-зернистий вид. Рис промиваємо і відправляємо на вогонь. На склянку крупи потрібно наливати приблизно вдвічі більше води. Варити рис до повної готовності не варто. Краще відключити вогонь і залишити його остигати під кришкою.
Фарш можна використовувати як свинячий, так і свинячо-яловичий. А можна брати і курячо-індичину суміш для приготування дієтичної страви. Фарш повинен бути однорідний.
Далі нарізаємо цибулю, а моркву подрібнюємо на великій терці. Овочі трохи обсмажуємо на маслі.
Далі приступаємо до приготування самих тефтелей. У ємності змішуємо фарш, рис і обсмажені овочі. Туди ж додаємо перець, яйця, сіль. Всі перемішуємо і з маси формує кульки. Потім обвалюємо їх у борошні і укладаємо на добре прогріту сковороду з маслом.
В окремій каструлі змішуємо сметану і томатну пасту, після чого додаємо бульйон або воду (склянку). Отриманою сумішшю заливаємо тефтелі. Рідина повинна покривати їх поверхню. Тепер сковороду необхідно накрити кришкою і поставити на маленький вогонь. Крім того, тефтелі можна запекти в духовці. Підлива, якою ми залили кульки, поступово вбирається і надає страві ніжний смак.
Тефтелі можна ще обсмажувати на сковороді, до отримання корочки, а потім заливати сумішшю і трохи протушити. Така страва виходить дуже смачною. Але, якщо тефтелі призначені дітям, то краще використовувати перші два варіанти приготування.
Котлети в духовці
Якщо в холодильнику є фарш, то відразу ж приходить думка приготувати з нього котлети. Оскільки це найкраще доповнення до будь-якого гарніру. Однак якщо м'яса є не так вже й багато, то можна змішати фарш з рисом. В результаті вийде теж дуже смачна страва.
Приготувати котлети з фаршу і рису в духовці не складніше, ніж тефтелі. Та продукти знадобляться найпростіші. А саме:
- Фарш (свинячо-говяжий або ж свинячий) - 340 г.
- Сіль.
- Кілька цибулин.
- 2/3 склянки рису.
Рис ретельно промиваємо у воді, після чого відварюємо в солоній воді. Крупу не варто доводити до готовності, краще, якщо вона залишиться трохи сирий. Далі рис змішуємо з фаршем, туди ж відправляємо подрібнену цибулю. Всі інгредієнти добре перемішуємо руками. Тепер залишилося лише додати сіль і перець. Мокрими руками формуємо котлети і викладаємо їх на противагу, змащену олією. Форму відправляємо в духовку. Котлети готуємо при 200 градусах до повної готовності.
Пиріг з начинкою
Якщо у вас є фарш з рисом, що можна з них приготувати? Звичайно ж, смачний пиріг.
Інгредієнти:
- Для приготування можна брати будь-який м'ясний фарш - 370 г.
- Також нам знадобиться пів склянки рису. Слід зауважити, що кількість м'яса і рису можна змінювати. Чим більше в пирозі буде м'ясної начинки, тим він буде смачнішим.
- Склянка молока.
- Содо.
- Кілька яєць.
- Спеції.
- Рослинна олія.
- Сіль.
- Не більше 430 г борошна.
Процес приготування
Як начинку пирога ми будемо використовувати фарш з рисом. Крупу промиваємо у воді і відправляємо варитися. Готовий рис додаємо до фаршу, також кладемо спеції і сіль. Всі інгредієнти переминаємо руками.
Тепер, коли начинка готова, можна приступати до тесту. Змішуємо в ємності молоко і яйце, додаємо масло, сіль і борошно. Замішуємо тісто, воно повинно вийти дуже тугим. Поділяємо його на дві частини. Одну з них ми розподіляємо у формі або на сковороді, змащеній маслом, так, щоб було вкрито дно і стінки. На підготовлений корж викладаємо начинку. Другу порцію тесту розкочуємо в пласт, яким накриваємо наш пиріг, з'єднавши при цьому краї. Далі відправляємо страву запікатися при 200 градусах в духовку. Приготування займає не менше тридцяти хвилин. Готовий пиріг необхідно поставити на стіл і накрити рушником на десять хвилин, щоб він міг добре настоятися. Після цього випічка буде ще смачнішою.
«Рис по-флотськи»
Рис є в запасі у кожної господині. А купивши фарш, з можна приготувати багато чудових страв. У тому числі і «рис по-флотськи», його ще часто називають «ледачий плов». Зазвичай з фаршем готують макаронні вироби, але можна придумати й інші варіації, оскільки м'ясо поєднується з будь-якими продуктами.
Інгредієнти:
- Для страви можна брати будь-яку кількість фаршу, чим її буде більше, тим смачніше вона вийде - не менше 370 г.
- Склянка рису.
- Цибуля і морква - по одній штуці.
- Перець.
- Заїра.
- Сіль
- Олія рослинна.
Цибулю і моркву чистимо, моїм і подрібнюємо. Моркву потрібно нарізати дрібною соломкою, а цибулю напівкільцями. Далі овочі обсмажуємо на сковороді на рослинному маслі приблизно хвилин п'ять. Потім викладаємо туди ж фарш і обсмажуємо далі всі разом. Також додаємо зіру, сіль і перець.
Рис відварюємо, промиваємо і теж відправляємо в сковороду. Всі компоненти добре перемішуємо і гасимо хвилин десять під кришкою. Страву подаємо на стіл у гарячому вигляді.
Запіканка з рисом
Маючи під рукою фарш і рис, можна приготувати смачну запіканку.
Інгредієнти:
- На склянку рису необхідно класти 380 грам фаршу.
- Цибулина.
- Парочка яєць.
- Будь-які улюблені спеції.
- Олія рослинна.
- Сіль.
- Перець.
Відварюємо рис протягом 15 хвилин (склянка рису і дві склянки рідини). А тим часом подрібнюємо цибулю і обсмажуємо її разом з фаршем на сковороді. Не забуваємо масу посолити і додати улюблені спеції. В окремому посуді змішуємо рис із сирими яйцями.
Заздалегідь прогріваємо духовку до 200 градусів. Далі змащуємо форму або противень маслом. На дно кладемо половину всього рису, зверху викладаємо м'ясну начинку, і знову шар рису. Запіканку готуємо протягом 25 хвилин. Така страва чудово підійде на сніданок і вечерю. У ньому одночасно є і гарнір, і м'ясо. Крім того, страву можна урізноманітнити, додавши моркву та інші овочі. А подавати на стіл можна зі смачним соусом, сметаною або кетчупом.
Плов з фрикадельками: інгредієнти
Плов можна готувати не тільки з шматками м'яса, але і з фрикадельками. Давня страва є класичним варіантом приготування плова.
Список продуктів:
- Для плова краще брати баранину, в крайньому випадку яловичину - до кілограма.
- Стільки ж візьмемо і рису.
- Моркви з цибулею досить по 2,5 кг.
- Сіль.
- Спеції.
- Перець мелений.
- Олія рослинна.
Рецепт страви
Очищаємо цибулю і ділимо її на дві частини. Першу частину нарізаємо дуже дрібними кубиками і відправляємо до фаршу. А другу частину - нарізаймо півкільцями. До м'яса також додаємо сіль, улюблені спеції, перець. Руки змащуємо рослинною олією і добре вимішуємо фарш, після чого формуємо з неї фрикадельки. М'ясні заготовки викладаємо на противагу з маслом і ставимо їх у холодильник.
Далі нарізаємо морквину тонкою соломкою. На вогонь ставимо ємність і наливаємо в неї 300 грам олії (рослинної). Як тільки воно нагріється, кладемо півкільця цибулі, обсмажуємо його до рум'яного стану, потім додаємо моркву, чорний і чорний перець, спеції. Тепер настав час налити в казан 1,7 літра води. Доводимо всі інгредієнти до кипіння і додаємо по чайній ложці цукру і солі.
Дістаємо з холодильника наші фрикадельки і перекладаємо їх у казан. Доводимо все знову до кипіння і зменшуємо вогонь. Поки страва томиться на малому вогні, ми підготуємо ризик. Крупу ретельно промиваємо у воді і викладаємо рівним шаром поверх фрикаделек. Тепер вогонь збільшуємо і випарюємо всю воду. Після цього рис шумівкою збираємо гіркою до центру казана і дерев'яною ложкою робимо отвори, щоб пішли залишки вологи. Далі вогонь зменшуємо і накриваємо ємність кришкою. Рис повинен томитися до готовності. Час приготування залежить від сорту крупи. Готову страву прибираємо з вогню, перемішуємо і залишаємо настоятися. І тільки через двадцять хвилин подаємо на стіл.