Складність
Середнє
Автор публікації
Наталія Батоліна
НБ
Незважаючи на той факт, що шпинат - це виходець з Близького Сходу, він з кожним роком все частіше з'являється на наших столах. Все це відбувається навіть не тому, що ця зелень володіє якимись розчудесними смаковими якостями, а завдяки її величезній користь для людського організму. Салат зі шпинатом є справжнім комором білка, магнію, заліза і каротину.
Радує і те, що ця культура прекрасно себе відчуває в компанії з абсолютно різними продуктами.
Це можуть бути дари моря, різні сорти м'яса, сезонні овочеві та фруктові культури.
Шпинат, як головний інгредієнт, практично не має смаку, його створенням «займаються» креветки, редиска, цибуля або бекон, помідори і свіжий сік лимона.
Приклади приготування зелених салатів
Більшість рецептів шпинатних салатів передбачає використання свіжої зелені, тоді як деякі господині воліють її бланшувати. У будь-якому випадку шпинат неприпустимо різати металевими ножами або ножицями, оскільки при зіткненні з металом він темніє. Краще скористайтеся керамічними приладами або просто порвіть листочки руками.
Салат можна робити зі шпинату замороженого, який попередньо відстоює при кімнатній температурі, після чого добре віджимається. Якщо будете використовувати такий продукт, збільште його рекомендовану рецептом дозу в два рази.
Існує просто неймовірна кількість варіантів таких закусок. Ми ж пропонуємо ознайомитися з найбільш безпрограшними і елементарними в приготуванні:
Салат зі шпинату з яйцем
Робиться ця страва наступним чином. Зелень, в кількості одного пучка, перебирається і миється. Потім вона обсушується, подрібнюється і відправляється в салатницю. Туди ж викладається два яйця, зварених до стану «пашот» і розрізаних на 4 частини кожне.
Для ситності можете додати кілька ломтиків підсмаженого бекону. Як заправку виступає суміш з гірчиці, оливкової олії і винного оцту. Страва обов'язково солиться і посипається сухариками.
Салат зі шпинатом і помідорами черрі
Готується цей варіант за таким принципом: чиста і суха зелень нарізається соломкою, а томати - четвертинками. Потім потрібно відварити до крутого стану і порізати на чотири частини 6 перепелиних яєчок. Сама заправка робиться з 4 стіл. ложок сметани і 2 ч. л. бальзамічного оцту. Зрозуміло, що в заливку включається і лимонний сік, вичавлений з половини лимона.
На дно салатника виливається трохи соусу, він розподіляється по стінках, а зверху викладається шпинатний шар. Потім потрібно по черзі викласти четвертинки перепелиних яєчок і томати черрі, перекладаючи шари зеленню шпинату. Готова страва поливається залишками соусу і може бути подана на стіл.
Салат зі шпинатом і куркою
Це чудовий варіант для прихильників дієтичного харчування. Він малокалорійний, смачний, поживний і корисний. Робиться він так: куряча грудка ріжеться на продовжуваті ломтики, які або запікаються в духовій шафі, або оскаржуються на оливковій олії до стану повної готовності.
Один кабачок теж нарізається на тонкі смужечки, і обсмажується на сковороді, на яку налита оливкова олія. Овоч викладається на страву і солиться. Помите і висушене шпинатне листя потрібно пару хвилин гасити на тій же сковороді, з мінімальною кількістю масла оливкового. Масу обов'язково посолити і додати в неї бальзамічний оцт у кількості 2 ч. л.
Всі підготовлені інгредієнти красиво викладаються поверх пасованих кабачків і поливаються лимонним соком, змішаним з трішкою оливкової олії. Не забудьте присолити і прикрасити зеленим базиліком.
Салат зі шпинатом і креветками
Його прийнято подавати в найдорожчих і вишуканих ресторанах, тоді як сама страва досить проста в приготуванні, і не вимагає екзотичних складових. Щоб зробити його в домашніх умовах, потрібно вчинити наступним чином: відварити 200 грам очищених креветок, обов'язково в підсоленій воді, здобреній приправами і лавровим листиком.
Один пучок шпинату перебирається, від листя відривається жорсткий стебель, а самі вони подрібнюються і відправляються в салатник. Пара томатів нарізається кубиками, те ж йде в страву, після чого в нього ж всипаються варені креветки. Обов'язково використовувати свіжу зелень різних видів, а сам салат заправляти тільки рослинною олією і кунжутними зернятами.
… та інші варіанти
Як вже було сказано раніше, рецепти салатів зі шпинатом можуть бути як до неможливості елементарними, так і досить екзотичними і непередбачуваними. Одним з таких поєднань можна вважати страву з полуниці, мигдалю і самої шпинатної зелені. Але, про все по порядку.
Послідовність його приготування така:
- Для початку потрібно вимити, висушити і порвати руками пучок свіжого шпинату;
- Склянка полуничних ягід теж добре миється, і всі вони розрізаються на чотири частини;
- У страву викладається жменька накришених мигдальних горішків, сам шпинат і ягоди, оливкова олія, спеції і петрушка.
Наостанок хочеться порекомендувати спробувати салат, в якому головну смакову ноту буде задавати журавлина.
Готуємо його в такій послідовності:
- Отже, свіжий шпинат подрібнюється і збирається у великій мисці, зручній для перемішування;
- Туди ж засипається мигдаль, щойно обсмажений на вершковому маслі, і чашка сушених журавлинних ягід;
- В іншому посудині розтрощуються олія, білий і яблучний оцет, паприка, кунжут, цукровий пісок і макове зерно;
- Заправка вливається в салат перед самою подачею.
Як і у всіх інших варіантах, в цій страві допустимо використання замороженого шпинатного листа, але в подвійному розмірі і розмороженого в умовах кімнати. Приємного апетиту вам, вашим родичам і друзям!
