Існують страви складні, є прості, а є і самі що ні на є прості. І рецепти їх займають своє почесне містечко в кулінарному блокноті кожної господині, яка активно займається готовкою! Саме до таких можна з упевненістю віднести салат з помідорів з цибулею. Це яство може приготувати, напевно, навіть дитина-поваренка, якщо, звичайно, захоче трохи повозитися на кухні. А вже тим більше дорослий домашній шеф-кухар. А все тому, що два основних інгредієнти, присутні в цьому салаті з помідорів з цибулею, знаходяться цілорічно у продажу і на ринку, і в супермаркеті. А в сезон врожаю взагалі стоять сущі гроші.
Трохи про користь і смак
Ну що тут говорити: така проста овочева страва - салат з помідорів з цибулею - буде корисною і в «незакритому» варіанті, як відмінне доповнення до будь-якого столу і в будні, і в свята. До того ж там повним-повно корисностей, що містяться в даних овочах (особливо в літню і осінню пору року). А знаєте, що звичайна цибуля є природним алікаментом, тобто продуктом, буквально напханим легко засвоюваними мікроелементами і вітамінами, натуральним препаратом, який надає потужну протипухлинну дію. А в співдружності з томатами і спеціями він утворює синергію - тобто всі властивості овочів, з'єднуючись, стають більш потужними.
До того ж цю прекрасну і корисну страву можна закривати і заготовляти на холодну пору року. З процесом заготовки теж досить легко впоратися. А баночки зі смачним вмістом - із серії «» відкрив і їж «», більше нічого додавати не потрібно. А можна ці консерви використовувати як заправку для інших, більш складних страв (наприклад, для овочевих супів, рагу, борщів) - так що вихід фантазії та її реалізація забезпечені на всі сто відсотків. Ну що, вже готові приступити? Тоді поїхали!
Помідори з цибулею: рецепт салату (базовий)
Другий етап - консервація салату з помідорів з цибулею - буде розглянуто нами трохи пізніше, а зараз - свіжий рецепт «в студію»! Нам буде потрібно взяти: помідори свіжі і цибуля ріпчаста у співвідношенні дві до однієї (тобто, наприклад, на один кілограм томатів - півкіло цибулі), свіжу зелень для прикрашання страви при подачі до столу (гілочки кропу, перо зеленої цибулі), сіль, олію пісну (краще взяти оливкову або лляну) для заправки.
Приготування, просте, як п'ять копійок
- Томати моїм і відрізаємо непотрібне: гниль, побитості. Дехто віддає перевагу очищеним від шкурки помідорам. Для цього їх потрібно, помивши, ошпарити окропом - так шкіряка зніметься досить легко. Дехто любить вичищати і насіння. Така процедура зазвичай не дає салату збігти, якщо він постоїть, тобто утворюється мінімум соку.
- Томати нарізають шматочками або півколами - як вам подобається.
- Цибулю ріпчасту очищаємо від верхньої шкірки, нарізаємо тонкими півкільцями. Можна його злегка притрусити сіллю з перцем, залити маринадом і віджати. Потім дати постояти, а маринад після злити. Так зникне гіркота. Але можна і не вдаватися до подібної процедури.
- Змішуємо обидва інгредієнти, попередньо підготовлені у великій мисці. Салат заправляємо ложкою пісного масла (але можна взагалі і не заправляти). Присалюємо за смаком (використовуйте так звану гімалайську сіль - вона сповнена мікроелементами, але можна скористатися кухонною кам'яною або морською). Приперечаємо сумішшю перців (обережніше, в деякі склади буває включена і сіль - так щоб ви не посолили 2 рази).
- Салат з помідорів з цибулею в свіжій його іпостасі готовий до вживання. Можна і на стіл подавати - бажано з'їсти відразу, бо, постоявши, салат стає водянистим. Але зазвичай з цим проблем немає: гості або домашні вимагають ще й ще добавки!
Салат з помідорів з цибулею на зиму
У багатьох стравах з домашньої консервації, що заготовляються на холодну пору, присутні томати і цибуля ріпчаста. І у всякої господині є свої «випестовані» рецепти, без яких «погребок припасів» не може зватися повним.
Нам знадобляться: помідори міцні - 5 кіло, цибуля ріпчаста - 2,5 кіло, лаврушка, перчик запашний (пакетик горошинок), перець чорний (аналогічно), гвоздичка в бутонах, сіль з цукром плюс оцет і пісне масло.
Як закривати
- Помідори моїм ретельно (вони, нагадуємо, повинні бути по можливості твердими). Нарізаємо томати ломтями (краще різати вздовж).
- Цибулю ріпчасту очищаємо і нарізаємо напівкільцями (краще, якщо цибулини будуть досить великими або хоча б середніх розмірів).
- Два основні інгредієнти-овочі змішуємо у великій ємності.
- У півлітрові баночки, попередньо промиті, укладаємо по кілька листів лавра, кілька горошинок запашного і чорного перців, пару бутонів гвоздики.
- Укладаємо в ємності томати з цибулею, злегка утрамбовуючи. А зверху насипаємо по маленькій ложці солі та цукру - на кожну баночку. Заливаємо водою.
- Після ставимо баночки стерилізуватися, на 10-15 хвилин з моменту закипання.
- За пару хвилин до фіналу стерилізації в окропі додаємо в кожен посуд ложку масла і ложку оцту.
- Закочуємо кришечками в гарячому стані, перевертаючи потім догори дном і вкриваємо теплою ковдрою, щоб остигали не різко, а поступово. Якщо ви хочете, наприклад, зробити цю заготовку низькокалорійною, то можна зменшити норму олії пісного, а то і зовсім виключити з рецептури даний інгредієнт, капнувши буквально пару крапель в кожну з баночок. Тоді ця їжа вже точно не нашкодить фігурі. А салат з помідорів з цибулею, на зиму заготовлений, займе одне з перших місць на зимовому столі.
Шарами
А тепер - варіації. Можна таким чином розташувати в баночках салат: шар помідорів, шар цибулі, потім знову повторити кілька разів цю конструкцію. В принципі, такий варіант приготування практично нічим не відрізняється від попереднього рецепта - тільки зовнішнім виглядом. Але деякі господині, відстоюючи свою думку, стверджують, що таким методом кільця (або півкільця) цибулі ніби поділяють томати, а сам інгредієнт має менш різкий смак. Ну що сказати: ви можете завжди приготувати частину продукту першим, а частину - другим способом. А потім, відкриваючи баночки, порівняти смакові та ароматичні властивості обох заготовок. Але салат з помідорів з цибулею і олією і в тому і в іншому випадку залишиться не менш корисним і смачним. Тож сміливо експериментуйте, проявляйте свою фантазію кулінара, раптом вам вдасться винайти свій, не менш цікавий варіант популярної в народі консервації, хто знає. Так, і приємного вам всім апетиту!
