Салат Віча - корейські рецепти
Салат «Віча» - це страва корейської кухні. Примітно, що сама назва складається з двох частин. «Ве» - це салат, а «ча» - огірок. Тому відразу зрозуміло, який інгредієнт в даній страві головний. Також іноді таку страву називають «кімчі». Воно в міру гостре, з пряностями. Однак при бажанні, можна готувати даний салат без перцю. Але це вбиває оригінальність страви.
Гострий оригінальний салат
Салат «» Віча «» з огірків з м'ясом за цим рецептом виходить дуже гострим! Якщо бажаєте, можна зменшити кількість пекучого перцю. Також варто відзначити, що при нарізці чилі потрібно проявляти обережність, працювати в рукавичках, а після приготування ретельно вимити руки і не один раз.
Для приготування такого варіанту салату «Віча» потрібні наступні інгредієнти:
- кілограм огірків;
- дві великі моркви;
- 350 грам яловичини сирої;
- три перці чилі;
- чотири зубчики часнику;
- одна голівка цибулі;
- один болгарський червоний перець;
- 70% оцтова кислота - 1,5 столових ложки;
- вісім столових ложок соєвого соусу.
Починають приготування такої страви з м'яса. Можна використовувати не тільки яловичину, а й свинину.
Як приготувати корейський салат «Віча»?
На сковороду наливають трохи рослинного масла. М'ясо нарізають соломкою, перець чилі - дві штуки, ріжуть дрібними кубиками. Коли сковорода нагріється, відправляють перчик обсмажуватися протягом пари хвилин, потім кладуть м'ясо, наливають п'ять ложок соєвого соусу і обсмажують.
Цибулю ріжуть на півкільця, досить тонко. Коли м'ясо буде смажитися вже хвилин п'ятнадцять, до нього додають нарізану ріпчасту цибулю, перемішують. Болгарський і гострий перчик ріжуть кубиками, додають до м'яса вже наприкінці приготування, прибирають з плити.
Огірок чистять, нарізають смужками, присалюють і залишають на двадцять хвилин. Морква трут на великій терці. Коли м'ясо буде готове, огірок віджимають, з'єднують з ним, додають моркву і залишки соєвого соусу з оцтом. Часник пропускають через прес і також відправляють до салату «Віче», все перемішують. Наполягати такий салат повинен у холодильнику не менш ніж тридцять хвилин.
Салат з меленим перцем і коріандром
У цьому рецепті використовують не свіжий, а мелений перець. Також застосовують інший набір спецій. Тому, при уявній схожості двох рецептів, на виході виходить зовсім інший салат «Віче» з огірків з м'ясом.
Для приготування беруть такі продукти:
- 400 грам свинини або яловичини;
- пара великих огірків;
- один болгарський перець;
- одна середня цибулина;
- два зубчики часнику;
- чайна ложка червоного молотого перцю;
- така ж кількість солі;
- половина чайної ложки цукрового піску;
- дві столові ложки оцту;
- стільки ж рослинної олії;
- чотири столових ложки соєвого соусу;
- чайна ложка молотого коріандра.
У середньому на сто грамів такого салату «Віча» з м'ясом виходить близько ста п'ятдесяти кілокалорій.
Як приготувати смачний салат?
Для початку огірки нарізають товстими смужками, не знімаючи шкірку. Довжина смужок близько п'яти-семи сантиметрів. Їх злегка солять і залишають як мінімум на двадцять хвилин.
Болгарський перець чистять, прибирають насіння і ніжку, ріжуть тонкими смужками. М'ясо промивають і підсушують, а потім ріжуть смужками. Цибулю нарізають півкільцями, досить товсто.
Тепер на сковороду наливають рослинне масло, нагрівають. Відправляють м'ясо і обсмажують, періодично перешкоджаючи. Коли м'ясо стане рум'яним, додають цибулю і соєвий соус і гасять ще, до готовності. На це піде ще пара хвилин.
Огірки позбавляють від зайвого соку, віджавши їх. Посипають цукровим піском, перцем і коріандром Можна дати постояти суміші ще п'ять хвилин. Сюди ж трут на дрібній терці часник. При бажанні, можна замінити його сушеним, але тоді зникне чудовий аромат.
Обсмажене м'ясо з цибулею кладуть на тарілку, зверху розкладають огірки і болгарський перець, поливають оцтом. Дають всьому салату постояти хвилин п'ять, щоб він просочився. При подачі можна прикрасити невеликою кількістю зелені.
Салат такої корейської тематики дуже смачний. Його можна подавати і до святкового столу. Смак його своєрідний. Він поєднує гостроту перцю, кислоту оцту і нотки соєвого соусу. Огірок тут також не такий, як звикли бачити в нашій країні. Він не хрусткий, а обмякший, замаринований. Цікаві спеції, такі як коріандр, тільки підсилюють пікантність салату з назвою «Віче». Однак варто пам'ятати, що часте вживання таких гострих страв показано не всім.