Салат Шахтарський із солоними огірками: рецепт приготування з фото

Про те, як робиться салат «Шахтарський», знає далеко не кожна господиня. Тому в поданій статті ми вирішили порушити саме цю тему. У ній буде описано два способи приготування смачної закуски, яка ідеально підходить для святкової вечері.

Загальна інформація про закусочну страву

Салат «Шахтарський» - це теплий салат, для приготування якого потрібно мінімум продуктів. Його особливими поціновувачами є представники чоловічої статі. Така закуска відмінно підходить для дружньої компанії з розпиванням алкогольних напоїв.

«Шахтарський» (салат): рецепт з фото закуски

Існує кілька варіантів приготування такої страви. Ми опишемо класичний рецепт із застосуванням яловичини, а також видозмінений - з використанням курячих грудок і консервованого горошка.

Які інгредієнти нам знадобляться, щоб зробити класичний салат «Шахтарський»? Рецепт цієї закуски вимагає придбання:

• яловичини молодої свіжої (вирізки) - близько 300 г;
• моркви некрупної свіжої - 2 штуки;
• цибулі великого ріпчастого - 1-2 голівок;
• огірків маринованих - 2-3 невеликих штуки;
• часнику свіжого - 1-2 зубчиків;
• майонезу низькокалорійного - близько 2 великих ложок (за смаком);
• солі і рослинної олії - на свій розсуд.

Процес обробки компонентів

Як слід робити салат «Шахтарський» з солоними огірками? Для початку обробляють всі компоненти.

Яловичину для закуски слід купувати молоду і свіжу. Її гарненько миють і зрізають всі неїстівні частини. Далі м'ясний продукт шинкують тонкою і довгою соломкою.

Після обробки яловичини приступають до підготовки овочів. Цибулини та морквину очищають від шкірки. Перший овоч ріжуть тонкими півкільцями, а другий - натирають на корейській терці.

Що стосується маринованих огірків, то їх шинкують невеликими ломтиками. Також окремо натирають зубчики часнику.

Термічна обробка інгредієнтів

Салат «Шахтарський», рецепт якого представлений в даній статті, є теплою закускою. Після того як всі основні інгредієнти будуть оброблені, приступають до їх смаження. Для цього в чавунну сковороду викладають м'ясо і чекають, поки з нього не випарується вся рідина.

Додавши до яловичини трохи олії та солі, її смажать до повної готовності. Після цього викладають на дуршлаг і сильно струшують.

Аналогічним чином обсмажують півкільця цибулі і моркву (окремо).

Як правильно формувати і подавати до обіднього столу?

Салат «Шахтарський» формується дуже швидко. Як тільки з усіх продуктів, обсмажених на сковороді, стече все масло, їх викладають в глибоку миску, а потім додають мариновані огірки і натерті зубчики часнику. Здобривши інгредієнти невеликою кількістю майонезу, їх ретельно заважають.

Салат «Шахтарський» слід подавати до столу відразу ж після його приготування. При цьому закуска повинна бути ще теплою. Її добре вживати в процесі розпивання алкогольних напоїв, а також робити бутерброди, помістивши на ломтик сірого хліба.

Готуємо салат «Шахтарський» із солоними огірками, куркою і горошком

Про те, як робиться знаменита класична українська закуска для спиртних напоїв, ми повідали вище. Однак слід зазначити, що деякі господині готують таку страву дещо інакше. Для цього вони використовують:

• грудки курячі свіжі - близько 300 г;
• огірки мариновані (магазинні або домашні) - 2-3 невеликі штуки;
• цибуля велика ріпчаста - 1-2 головки;
• морква некрупну свіжу - 2 штуки;
• горошок консервований - 70 г;
• сметану густу не дуже жирну - близько 2 великих ложок;
• сіль і олія - на свій розсуд.

Обробляємо компоненти

Представлена закуска «Шахтарський» (салат) з маринованих огірків з м'ясом виходить менш калорійною, ніж класична. Це пов'язано з тим, що для її створення використовується не яловичина, а курячі грудки. Більш того, вони не піддаються смаженні, а лише відварюються в солоній воді.

Також слід зазначити, що такий салат заправляють тільки свіжою сметаною.

Отже, перш ніж сформувати закусочну страву, необхідно підготувати всі компоненти. Для початку відварюють курячі грудки. Як тільки вони стануть м'якими, їх остужають і очищають від шкіри і кісток. Після цього решту м'якоть ріжуть невеликими кубиками.

Що стосується овочів, то їх також чистять і шинкують. Цибулини ріжуть напівкільцями, а морквину - тонкою соломкою. Також подрібнюють і мариновані огірки.

Процес смаження овочів на плиті

Як і в попередньому рецепті, овочі для такого салату слід піддати смаженні на рослинній олії. Готувати напівкільця цибулі та соломку з моркви необхідно окремо. При цьому бажано використовувати мінімум олії.

Як тільки інгредієнти підсмажаться, їх відкидають у сито і максимальним чином позбавляють жиру.

Процес формування української закуски

Формується салат «Шахтарський» дуже просто. Спочатку в глибоку миску викладають відварені курячі грудки. Після цього до них по черзі додають обсмажену цибулю і моркву. Також у посуд викладають мариновані огірки і консервований горошок, позбавлений розсолу.

Перемішавши всі компоненти, їх здобрюють густою і свіжою сметаною. Спробувавши закуску на смак, до неї за бажанням додають спеції.

Як правильно підносити до дружнього обіду

Закуску під незвичайною назвою «Шахтарський» слід підносити до столу тільки в теплому вигляді. Її викладають у загальний салатник, а потім прикрашають за допомогою свіжої зелені.

Якщо є бажання, то таку страву можна помістити порційно на окремі плоскі тарілочки. Для цього слід використовувати спеціальне формувальне кільце.

Корисні поради для господарів

Дуже багато господинь для приготування розглянутої закуски не використовують такі заправки, як сметана або майонез. Вони вважають, що того масла, на якому смажаться овочі або м'ясо, цілком вистачає для надання страві особливої соковитості.

Також слід зазначити, що нерідко до складу цього салату включають свіжі помідори. Вони роблять закуску легшою і ніжнішою. Також допустимо використання відварених яєць.