Розсольник з рисом і солоними огірками: прості рецепти приготування

Перша страва - одна з найважливіших складових повноцінного обіду. Рецепти розсольника з рисом і солоними огірками дозволяють отримати ситне і корисне яство для всієї сім'ї. Велика кількість використовуваних додаткових інгредієнтів дозволяє підібрати ідеальне поєднання продуктів залежно від кулінарних уподобань кожної людини.

Як приготувати розсольник з рисом і солоними огірками

Секрет ідеального рецепта - правильно підібрані інгредієнти. Кожен використовуваний елемент складається в чудове кулінарне поєднання. Найважливішими складовими будь-якого розсольника є солоні огірки, рис і наваристий бульйон.

Найважливішою частиною є правильні овочі. Огірки найкраще використовувати ті, щоб заквашені у великих дерев'яних бочках. Завдяки додатковій тривалій ферментації цей продукт наділяє готовий суп чудовим смаком і тонким ароматом. У правильно посолених огірках також міститься велика кількість корисного йоду - елемента, необхідного для правильного формування нервової системи.

Наступним пунктом виділяють крупу. У деяких рецептах використовують перловку, однак вона несе лише поживні функції. Її з легкістю замінюють практично будь-яким видом рису. Можна використовувати як довго-зернистий, так і звичний круглий сорт. Любителі більш екзотичних варіантів можуть використовувати також бурий, чорний і червоний рис.

Важливо! Необхідно суворо дотримуватися вказаної в рецепті кількості крупи. В іншому випадку можна отримати рисову кашу.

Будь-який суп повинен мати ситну і наваристу основу. Найчастіше бульйон готують згідно з гастрономічними уподобаннями господині та її сім'ї. Як основу можна використовувати курку, яловичину або свинину. Існує також кілька рецептів розсольника з бульйоном з риби або з використанням лісових грибів.

Не варто забувати і про різноманітні добавки, які можуть зробити суп справжнім витвором мистецтва. Найчастіше використовують томатну пасту, часник, різну зелень. Для більшої ситності в страву можна додати подрібнену ковбасу або приправити його жирною сметаною.

Класичний рецепт розсольника з рисом і солоними огірками

Найбільш поширеним способом приготування наваристого домашнього супу є метод з використанням свинини в якості бульйонної основи. Найкраще підійдуть кістки хребетного відділу з невеликою кількістю м'яса. Тривала варка зробить бульйон дуже поживним і насиченим. Для приготування такого розсольника потрібно:

• 400 г кісток;
• 2 солоних огірка;
• 100 г рису;
• 4 картоплі;
• 1 цибулина;
• сіль і приправи за бажанням.

Свинину викладають у 3-4 л каструлю, заливають водою і ставлять на повільний вогонь. Важливо знімати накип, що з'являється, інакше вона зіпсує смак готової страви. Бульйон повинен готуватися 1-1,5 години. Після цього кістки дістають і зчищають з них м'ясо, яке відправляють в каструлю разом з рисом.

Поки вариться м'ясо, необхідно підготувати інші інгредієнти. Солоні огірки і картоплю нарізають на невеликі кубики. Цибулю подрібнюють і обсмажують на малій кількості олії. Після того як рис провариться 4-5 хвилин, в суп додають всі інші підготовлені інгредієнти. Розсольник варять до повної готовності рису і картоплі. За бажанням готовий суп солять і прикрашають зеленню.

Смачний розсольник з рисом і солоними огірками з яловичиною

Смак бульйону на яловичих кістках і м'ясі значно відрізняється від варіанту, в якому застосовують свинину. Багато чоловіків воліють саме таку супову основу. У середньому на одну 3 л ємність води використовують близько 400-500 г яловичини.

Серед інших складових виділяють:

• 2 солоних огірка;
• 80 г рису;
• 200 г картоплі;
• 100 г цибулі;
• сіль і перець до смаку.

Яловичину необхідно варити трохи довше свинини. На приготування бульйону піде від 1,5 до 2 годин. Потім у бульйон викладають рис, обсмажений на олії цибуля, нарізаний на кубики картоплю і солоні огірки. Як тільки рис стане м'яким, можна знімати каструлю з вогню. Страву солять за смаком і приправляють чорним меленим перцем.

Смачний рецепт розсольника з рисом і огірками на курячому бульйоні

Куряче м'ясо відносять до дієтичних продуктів, тому найчастіше його використовують люди, що стежать за своїм харчуванням. Бульйон виходить більш легким і менш калорійним порівняно з м'ясними варіантами. Як основу можна використовувати як куряче філе, так і кістки, крила і стегна.

Для приготування розсольника необхідно:

• 2 курячих філе;
• 4 картоплі;
• 2 солоних огірка;
• 100 г рису;
• 1 цибулина;
• 1 невелика морква;
• сіль до смаку.

Для початку з м'яса необхідно приготувати супову основу. Його заливають 3-4 л води і ставлять на середній вогонь. Варити необхідно 40-50 хвилин. Філе після цього дістають, нарізають і повертають в суп.

За цей час на олії пасерують цибуля і морква. Рис промивають у холодній воді і залишають його в невеликій кількості рідини для набухання. Солоні огірки і картоплю нарізають на невеликі шматочки. Як тільки основа для супу буде готова, в неї викладають всі підготовлені інгредієнти. Як тільки рис буде готовий, страву знімають з вогню і солять до смаку.

Як зварити рибний розсольник з рисом і солоними огірками

Використання риби як бульйонної основи найкраще підійде людям, які не вживають м'ясні продукти. Основа виходить досить навариста. Крім цього, у неї буде чудовий аромат, який не зрівняється з м'ясними аналогами. Найкраще для бульйону підійде хижа річкова риба - судак або окунь. За смаком можна використовувати тріску і форель.

Для приготування розсольника в даному випадку необхідно:

• 1 невеликий судак вагою 500-600 г;
• 2 солоних огірка;
• 100 г пропареного рису;
• 1 морква;
• невелика цибулина;
• невеликий пучок укропу;
• сіль.

Рибу потрошать, розрізають на 3-4 частини, заливають 3 л води і ставлять на середній вогонь. Через 30 хвилин її дістають і відділяють м'ясо від кісток. Філе відправляють у суп разом з рисом і нарізаним на кубики солоним огірком. Як тільки крупа буде повністю готова, в бульйон викладають приготовану обсмажку з овочів і трохи солі за смаком. Готовий суп прикрашають дрібно нарізаною зеленню і подають до столу.

Постний розсольник із солоними огірками і рисом

Під час періодів утримання від м'ясних продуктів можна приготувати легкий овочевий суп, який за своїми смаковими якостями не буде сильно відрізнятися від класичного варіанту. Велика кількість овочів і рису гарантує досить наваристий бульйон.

Для приготування такого розсольника потрібно:

• 1/3 склянки рису;
• 3 солоних огірки;
• 1 склянка огіркового розсолу;
• 1,3 л води;
• 2 картоплі;
• 150 г моркви;
• 1 цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• пучок зелені;
• 5 горошин запашного перцю;
• 1 лавровий лист;
• сіль за бажанням.

У каструлю наливають воду і доводять її до кипіння. Туди кладуть рис і проварюють його 5 хвилин. До нього додають нарізану на кубики картоплю. Як тільки він буде готовий, в каструлю додають заправку, приготовлену з лука, моркви, часнику і тертих солоних огірків. Відразу ж у розсольник вливають склянку розсолу, кладуть спеції і невелику кількість солі. Через 3-4 хвилини каструлю прибирають з вогню. Готовий пісний суп прикрашають дрібно нарізаною петрушкою або кропом.

Грибний розсольник з рисом, огірками і сметаною

Основою для рецепту можуть стати практично всі їстівні гриби. Можна використовувати як свіжий, так і сушений або маринований продукт. Найкраще для приготування грибного розсольника підійдуть солоні грузді - вони дадуть найкращий аромат. У середньому на 3 л води беруть 300-400 г грибів.

Серед інших складових виділяють:

• 400-500 г картоплі;
• 80 г рису;
• 2 солоних огірка;
• 2 моркви;
• 2 невеликі цибулини;
• 50 г сметани;
• олія для смаження;
• спеції та сіль за бажанням.

Гриби кладуть у каструлю, заливають їх рідиною і ставлять на плиту. Відвар буде готовий через 20-30 хвилин після початку кипіння. У нього кладуть замочений заздалегідь рис, а також нарізані на невеликі кубики картопля і солоні огірки. Поки овочі варяться, з цибулі та моркви роблять зажарку. Її додають за 3-4 хвилини до повної готовності супу. Страву необхідно посолити і поперчити за смаком. Перед подачею в кожну тарілку для більшої жирності додають по 1 ст. л. густої сметани.

Як варити розсольник з рисом, солоними огірками і ковбасою

Як додаткові інгредієнти можна використовувати різноманітні м'ясні продукти. Одним з найбільш зарекомендували себе в розсольнику елементів є ковбаса. Найкраще використовувати натуральний копчений продукт - він подарує страві чудовий аромат, перед яким буде складно встояти.

Важливо! Для приготування більш яскравої страви можна використовувати кілька видів ковбас і перетворити розсольник на щось схоже на солянку.

В якості супової основи беруть 2-3 л готового м'ясного бульйону. У нього додають 1/3 ст. рису і 4-5 нарізаних на кубики картоплин. Як тільки крупа буде готовою, в розсольник додають подрібнені солоні огірки, обсмажену на сковороді цибулю і 200-300 г копченої ковбаси. Всі інгредієнти перемішують і проварюють ще 2-3 хвилини. Готовий суп солять і посипають рубаною зеленню.

Приготування розсольника з рисом, солоними огірками і томатною пастою

Багатьом господиням іноді не подобається блідуватий колір готової страви. Томатна паста допомагає зробити його більш апетитним. Крім цього, вона додає бульйону додаткові смакові нотки, роблячи його більш збалансованим.

Для приготування розсольника таким способом потрібно:

• 3 л готового бульйону;
• 2 солоних огірка;
• 100 г рису;
• 3 ст. л. томатної пасти;
• 1 цибулина;
• 3 картоплі;
• сіль до смаку.

У бульйон викладають рис і нарізану на кубики картоплю. У цей час на розпеченій сковороді пасують цибулю до золотистого кольору і додають у неї томатну пасту. Солоні огірки нарізають на шматочки і додають в суп. Туди ж поміщають готову зажарку і невелику кількість кухонної солі. Як тільки рис буде готовий, каструлю прибирають з плити.

Розсольник з рисом, солоними огірками, часником і зеленню

Цей рецепт є однією з найбільш ароматних перших страв. Часник, солоні огірки і велика кількість зелені дають йому запах, який пробуджує найсильніший апетит.

Для приготування такого кулінарного шедевра буде потрібно:

• 2-3 л готового яловичого бульйону;
• 2 солоних огірка;
• 300 г картоплі;
• 100 г цибулі;
• 100 г моркви;
• 4-5 долок часнику;
• 80 г рису;
• невеликий пучок укропу;
• невеликий пучок петрушки;
• сіль до смаку.

Картоплю нарізають на маленькі бруски і викладають у супову основу разом з промитим рисом. Поки вони варяться, необхідно зробити заправку. Моркву натирають на дрібній терці і обсмажують з шинкованою ріпчастою цибулею до золотистого кольору. Заправку і подрібнені огірки викладають за 4-5 хвилин до повної готовності рису. Після того як каструлю зняли з вогню, до неї додають подрібнену зелень і тиснутий часник. Суп перемішують і дають йому настоятися близько півгодини.

Рецепт смачного розсольника з рисом і солоними огірками в мультиварку

Улюблений суп можна приготувати, не використовуючи великої кількості зайвого посуду. Мультиварка значно полегшує процес приготування страви - необхідно лише вибрати потрібну програму, і встановити час. М'ясо можна використовувати практично будь-яке - курку, яловичину або свинину. Для рецепту достатньо 400-500 г вирізки.

Серед інших інгредієнтів використовують:

• 300-400 г картоплі;
• 200 г солоних огірків;
• 1 цибулину;
• 100 г моркви;
• 60 г рису;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• перець, зелень і сіль до смаку.

У чаші мультиварці обсмажують цибулю з морквою і томатною пастою. Потім до них додають м'ясо, рис, порізані на кубики картоплю і огірки. Всі інгредієнти заливають 2 л води. Чашу мультиварки закривають і виставляють режим «Суп» на півтори години. Готову страву до смаку солять і перчать, а також присипають дрібно нарізаною зеленню.

Як закатати на зиму розсольник з рисом і солоними огірками

Традиційне поєднання продуктів можна використовувати не тільки для приготування перших страв. Добре зробити чудову закуску, закатати її в банки і зберегти на довгі зимові місяці. Така заготівля в подальшому може бути використана як самостійна страва або для приготування супу.

Для розсольника на зиму необхідно:

• 1,5 кг солоних огірків
• 1 ст. круглого рису;
• 4 цибулини;
• 4 моркви;
• 1 л томатного соку;
• 3 ст. л. рослинної олії.

Для початку необхідно підготувати посуд для консервації. Невеликі півлітрові банки стерилізують пором протягом 10-15 хвилин. Рис відварюють в окремій каструлі. Цибулю і моркву смажать на олії до напівготовності. Огірки натирають на великій терці. Всі інгредієнти змішують у великій каструлі з товстим дном і гасять 15 хвилин. Потім до них вливають томатний сік і доводять його до кипіння. Готовий продукт знімають з вогню, розкладають по банках і щільно закупорюють їх.

Важливо! Для того щоб продовжити термін придатності розсольника на зиму, можна додати в кожну банку по 1 ст. л. рослинної олії.

Ємності з готовим продуктом прибирають у прохолодне приміщення, куди не потрапляють прямі сонячні промені. Температура повітря не повинна перевищувати 8-9 градусів. Найкраще підійде прохолодний підвал або льох на дачній ділянці. При дотриманні всіх умов готовий розсольник здатний зберігатися до 9-10 місяців.

Ув'язнення

Рецепти розсольника з рисом і солоними огірками з кожним роком набирають все більшої популярності. Ситна і дуже ароматна перша страва припаде до смаку всім членам сім'ї і займе важливе місце серед інших кулінарних вишукувань. Завдяки своїй варіативності, такий рецепт відмінно підійде навіть людям, які з різних причин відмовилися від вживання м'яса.