Різні рецепти приготування консервованого перцю на зиму
Складність
- Рецепт консервованого солодкого перцю на зиму
- Рецепт смаженого перчика консервованого цілком на зиму
- Рецепт консервованого перчика для фарширування на зиму
- Рецепт консервованого перчика цілком на зиму в маслі і меді
- Рецепт консервованого болгарського перцю в томаті на зиму
- Рецепт солодкого перцю, маринованого з часником
Середнє
Автор публікації
Марина Дудниченко
МД
Консервація продуктів на зиму - це улюблене заняття для господарок, шанувальниць салатів, лечо та інших заготовок з солодкого перчика. Різні страви з цієї овоча не тільки смачні, а й корисні. Є багато різних рецептів, наприклад, можна приготувати овочі смажені або в томатній заливці.
Рецепт консервованого солодкого перцю на зиму
Ця закуска може використовуватися як доповнення до будь-якого гарніру, так і самостійна страва, а ще вона може входити до складу зимового салату. Для консервації потрібно брати соковиті товстостінні плоди. З представленої кількості продуктів виходить 5-6 літрових банок.
Інгредієнти:
- 4,5 кг плодів;
- 30 горошин запашного перчика;
- 6 шт. лавра;
- 6 шт. гвоздики;
- 6 шт. часнику;
Для марінада:
- 1,7 л води;
- 50 г оцту;
- 45 г солі;
- 75 г цукрового піску.
Спосіб приготування:
- Миті овочі очищаємо від насіння і плодоніжок, а потім розрізаємо на частини.
- Готуємо банки і кришки: моєму і стерилізуємо їх.
- Каструлю наповнюємо водою і додаємо всі інгредієнти для маринада.
- Встановлюємо ємність на вогонь, в киплячий маринад порціями опускаємо нарізаний солодкий перець. Бланшуємо 5 хв.
- У підготовлені бутилі на дно кладемо спеції і зубчик часнику.
- Шумовкою розкладаємо пробаншовані овочі, заливаємо киплячим маринадом і закочуємо. Ємності перевертаємо кришками вниз, накриваємо ковдрою і даємо охолонути протягом 12 год. Зберігати бутилі можна при кімнатній температурі.
Рецепт смаженого перчика консервованого цілком на зиму
Цей рецепт дуже простий, оскільки не вимагає приготування маринада і стерилізації підготовленого продукту. Така оригінальна закуска є прекрасним доповненням до зимової вечері, а також вона буде ідеальна як самостійна страва. Вихід продукту - 3 півлітрові банки.
Інгредієнти:
- 1,4 кг болгарського перцю;
- пучок укропу;
- пару зубків часнику;
- 35 г солі;
- 60 г цукру;
- 15 г оцту;
- вода;
- соняшникова олія за смаком.
Спосіб приготування:
- Моєм і обтираємо кожен овоч рушником, хвостики залишаємо.
- На вогонь ставимо сковороду, наливаємо масло і викладаємо плоди цілком, так щоб вони не заважали один одному, забезпечуючи хорошу прожарку.
- Смажимо з двох сторін до рум'яної скоринки.
- УКРОП МОЕМ, ОБСУШИВАЕМ БУМАЖНЫМ ПОЛОТЕНЦЕМ И ШИНКУЕМ.
- Часник чистимо і ріжемо.
- У підготовлені ємності складаємо смажений перець шарами, пересипаючи укропом і часником.
- У півлітрові банки додаємо по 1 год ложці солі та оцту і 2 год ложки цукрового піску.
- Потім в банки наливаємо окріп і закручуємо стерильними кришками, перевертаємо і даємо повністю охолонути.
Рецепт консервованого перчика для фарширування на зиму
Враховуючи форму цього овоча його можна використовувати як «стаканчик», наповнюючи різними начинками як овочевими, так і м'ясними. Запаси консервованого перцю чудово зберігаються як у підвалах, так і в міських квартирах. Набір продуктів розрахований на 3-х літрову банку.
Інгредієнти:
- 10-15 шт. солодкого перцю (залежить від розміру);
- 60 г великої солі;
- 35 г цукрового піску;
- 55 г оцту 9%.
Спосіб приготування:
- Плоди моїм і видаляємо плодоніжку разом з насінням, вирізаючи її по колу.
- Готуємо ємність і кришку (моїм і стерилізуємо). Овочами заповнюємо ємність, вкладаючи їх один в один, щоб помістилося побільше.
- Заливаємо ємність окропом, накриваємо кришкою і витримуємо протягом півгодини.
- Воду зливаємо в каструлю, кладемо сіль, цукровий пісок і поміщаємо на плиту.
- Марінад кип'ятимо пару хвилин, і додаємо оцет.
- Киплячим маринадом потрібно залити вміст ємності, накрити кришкою і закатати.
- Потім перевернути, укутати чимось теплим до повного остигання.
- Ось і все, ще один рецепт на зиму готовий. Відправляємо перчики на зберігання, можна при кімнатній температурі.
Рецепт консервованого перчика цілком на зиму в маслі і меді
Ще один спосіб приготування смачної страви, яка холодною зимою нагадає про спекотне літо.
Інгредієнти:
- 3,5 кг перцю;
- 550 мл води;
- 250 мл соняшникової олії;
- 4,5 ст. ложки меду;
- 2,5 ст. ложки цукрового піску;
- 2,5 ст. ложки солі;
- 150 мл оцту 9%;
- 9 листків лавра;
- 6 шт. запашного перцю;
- 12 шт. чорного перцю;
- 6 гвоздик.
Спосіб приготування:
- Вимиті овочі розрізаємо і видаляємо насіння разом з плодоніжкою. Нарізаємо великими шматками і викладаємо у велику каструлю.
- Додаємо мед, цукровий пісок, сіль, олію, воду і все добре перемішуємо.
- Каструлю ставимо на середній вогонь і постійно заважаємо овочі дерев'яною лопаткою, щоб вони рівномірно прогрілися і не пригоріли.
- Через час плоди ґрунтовно напоюються маринадом. Кип'ятимо всі протягом 6 хв., а потім додаємо оцет.
- Гарячий маринований перець разом з рідиною розкладаємо в підготовлені стерильні банки і закручуємо.
- Перевертаємо кришками вниз, укутуємо для повільного остигання. Зберігаємо консервований у меді перець у прохолодному місці.
Рецепт консервованого болгарського перцю в томаті на зиму
Приготований таким способом овоч відмінно підійде як гарнір до риби і м'яса, але в якості салату або закуски теж буде хороший. Консервувати солодкий перець легко і швидко.
Інгредієнти:
- 1,7 кг перцю;
- 1,4 л томатного свіжовижатого соку;
- головка часнику;
- 80 мл рослинної олії рафінованої;
- 35 г солі;
- 100 г цукру;
- 100 г оцту (краще яблучного).
Можна додати різні спеції, кому які до душі, це може бути корінь селери, петрушки, лавр, гвоздику, зелень укропу і петрушки, базилік та ін.
Спосіб приготування:
- Плоди моєм, чистимо і нарізаємо соломкою, а часник очищаємо і нарізаємо слайсами.
- У каструлю наливаємо томатний сік, додаємо масло, оцет, половину солі та цукру.
- Інші інгредієнти досипаємо в кінці варіння після зняття проби.
- Ємність із соком встановлюємо на плиту, кип'ятимо пару хвилин, і засипаємо нарізані овочі.
- Коріння подрібнюємо на терці і додаємо в киплячий сік.
- Зелень і лавр кладемо в кінці варіння. Кип'ятим все протягом 10 хв.
- Киплячою масою заповнюємо підготовлені банки (помиті і простерилізовані) доверху, відразу укупорюємо, перевертаємо і добре укутуємо.
- Коли консервований таким способом перець охолоне, тару виносимо на зберігання в темне місце.
Рецепт солодкого перцю, маринованого з часником
Це дуже оригінальний рецепт приготування даного овочу на зиму. Смак виходить незвичайний, оскільки в одній баночці поєднується часник і цукор.
Інгредієнти:
- 10 кг м'ясистого червоного болгарського перчика;
- 450 мл оцту;
- 450 мл рослинної олії;
- 225 г часнику;
- 325 г цукрового піску;
- 60 г солі.
Спосіб приготування:
- Часник мелем на м'ясорубці і складаємо в казан. Туди ж вливаємо оцет і масло, додаємо цукор і сіль, кип'ятим.
- Миті овочі чистимо, розрізаємо на 5 частин і кидаємо порціями в киплячий соус. Готуємо протягом 5 хв.
- Потім овочі складаємо в простерилізовані і теплі банки до верху.
- Плоди утрамбовуємо так, щоб соус стікав вниз, повністю наповнюючи банку.
- Одна підказка, коли ємність наповнюється на 2/3, овочі розрізаємо ще на більш дрібні частини і складаємо шкіркою вгору, так він більш щільно вкладається.
- Банку закриваємо, перевертаємо кришкою вниз і ставимо остигати під ковдру.
Всі представлені рецепти нескладні і, якщо користуватися покроковими інструкціями, то проблем виникнути не повинно. Готуйте із задоволенням.