Різдвяний террин з індичкою

Террін, або м'ясний хліб - страва французької кухні, яка припаде до смаку всім любителям м'яса. По суті, це фарш з різними добавками, запечений в характерній для цієї страви глибокій прямокутній формі. Пропоную на святкове застілля приготувати м'ясний, ситний террин з індичкою. Нескладно приготувати вдома, він завжди виходить чудово красивим, можна зробити заздалегідь і зберігати 1-2 дні до торжества. Такою холодною закускою можна нагодувати велику і голодну компанію.

Інгредієнти для «Різдвяний террин з індичкою»:

Основні інгредієнти

• Філе куряче (можна фарш) - 500 г
• Індичка (філе стегна) - 500 г
• Вершки (20-30%, можна замінити сметаною) - 180 мл
• Яйце куряче - 1 шт
• Бекон (нарізка) - 200 г
• Сіль (без верху, або по-смаку) - 1 ч. л.
• Перець чорний - 1 ч. л.
• Насіння гірчиці - 1 ч. л.

Маринад для індички

• Соєвий соус (Kikkoman Вок соус) - 4 ст. л.
• Часник - 2 зуб.
• Гірчиця - 1 ч. л.
• Розмарін - 0.5 ч. л.
• Мед - 1 год.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Різдвяний террин з індичкою»:

Філе стегна індички нарізати довільними однаковими шматочками, щоб вони рівномірно замаринувалися.

У мисці змішуємо маринад для філе індички. Наливаємо 4 ст. ложки Вок соусу від Kikkoman. Туди ж додаємо подрібнений часник, гірчицю, мед, розмарин або будь-які улюблені вами спеції.

У маринад додаємо шматочки індички, добре перемішуємо, відставляємо в бік мінімум на 30 хвилин. У цей час займемося іншими інгредієнтами.

Куряче філе необхідно подрібнити зручним для вас способом за допомогою м'ясорубки або блендера. В отриманий фарш додати сире яйце, вершки (сметану), 1 год ложку солі, чорний мелений перець, насіння гірчиці або будь-які інші улюблені вами спеції.

Влити у фарш 1 ст. ложку соусу Вок від Kikkoman для соковитості та гармонії смаку.

Візьміть будь-яку зручну для вас форму для запікання, найзручніше це робити в прямокутній формі для кексів, у мене форма 24х13 см (об'єм 1,5 л). Форму для запікання застилаємо фольгою.

Для святкового вигляду і аромату копченостей вистилаємо форму смужками сирокопченого бекону. Якщо бекон не вживаєте, то можна просто форму змастити маслом, так страва вийде не тільки святковою, але і дієтичною!

Далі заповнюємо нашу форму. Тут абсолютно за бажанням, можна змішати шматочки індички з курячим фаршем і всі разом викласти у форму для запікання. Я вирішила робити це післяйно. Першим шаром у форму викладаю шар курячого фаршу, приблизно 1/3 від загальної маси і розподіляю її по дну.

На курячий фарш викладаємо половину шматочків філе індички без маринаду, його надлишки можна злегка промокнути паперовими серветками.

Потім на шар індички викладаємо 1/2 курячого фаршу, потім другу половину шматочків індички. Завершуємо шаром курячого фаршу. Закриваємо поверхню беконом.

Накриваємо форму фольгою як кришкою, заправляємо фольгу за краї добре притискаючи. Ставимо нашу форму в сковороду або противень з гарячою водою. Відправляємо наш террин в духовку при температурі 180-170 З запікаємо 40-50 хвилин. Дістаньте террин з духовки і не відкриваючи трохи остудіть, після зверху покладіть вантаж з упаковки з крупою або сіллю, щоб террин ущільнився і його можна було потім спокійно різати - без вантажу він залишиться пухким і буде при нарізанні розпадатися.
Остудіть террин спочатку до кімнатної температури, а потім охолоджуйте протягом декількох годин у холодильнику.

Звільніть охолоджений террин від вантажу і фольги. Ви побачите, що навколо м'яса утворився тонкий прошарок бульйону-желе, його можна акуратно прибрати, «цеглинка» терина буде досить щільною. Зберігати в холодильнику у відповідній формі або контейнері.
Перед подачею наріжте його ножем ломтиками товщиною в сантиметр. Приємного апетиту!

АНГЕЛА ВАМ ЗА ТРАПЕЗОЮ!!!







З РІЗДВОМ!!!