Всім знайомий смачний пиріг «Курник», так от, якщо замінити м'ясо курки на рибу, виходить «Рибник». Начинки всередині традиційні, їх можна міняти за своїм смаком. Тут вся смачна начинка загорнута в млинці і також прошаркована млинцями. Вийшло дуже смачно, ошатно, святково.
Інгредієнти для «Рибник з млинців з чотирма начинками»:
Тестування
- Морква (сира) - 200 г
- Дріжджі (пресовані «Люкс Екстра») - 10 г
- Молоко - 500 мл
- Яйце куряче - 2 шт
- Олія рослинна - 3 ст. л.
- Цукор - 1 ч.
- Борошно пшеничне/Борошно - 260 г
- Сіль - 2/3 ч.
Починка
- Рис (відварити) - 100 г
- Яйце куряче (варені) - 3 шт
- Цибуля зелена - 50 г
- Масло вершкове - 4 ст. л.
- Риба (будь-яка, відварити) - 400 г
- Морква (170 г) - 1 шт
- Цибуля ріпчаста (300 г) - 2 шт
- Шампіньйони (гриби будь-які) - 400 г
- Олія рослинна - 4 ст. л.
- Сіль - до смаку
- Перець чорний - за смаком
Соус
- Масло вершкове - 30 г
- Борошно пшеничне/Борошно (з верхи) - 1 ст. л.
- Вершки (10%) - 400 мл
- Горіх мускатний - 1 трісок.
- Сіль - до смаку
Час приготування: 180 хвилин
Кількість порцій: 8
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Рибник з млинців з чотирма начинками»:
У половину теплого молока розкришити дріжджі пресовані «Люкс Екстра», додати цукор, перемішати і дати постояти в теплому місці, щоб дріжджі «ожили»
Сиру моркву натерти на дрібній терці, скласти в чашу блендера, додати сіль і яйця, пробити до однорідності.
Морква бажано взяти яскравого кольору.
З'єднати моркву суміш з теплим молоком, додати розпущені дріжджі, все ретельно перемішати.
Додавати частинами просіяне борошно і замішувати тісто без грудок, за допомогою вінчика.
Потім додати олію, добре перемішати, накрити миску плівкою або рушником і поставити в тепле місце підходити на 30 хвилин.
Буду описувати коротко, але щоб було зрозуміло.
Заздалегідь відварити рис і яйця. Яйця нарізати кубиками, зелену цибулю нарізати дрібно.
Обсмажити гриби з цибулею у 2 стіл. л. рослинної олії, посолити. Обжарити натерту моркву з ріпчастою цибулею на двох столових ложках олії, заправити сіллю, перцем.
Рибу спеціально не розбирала, щоб видно було, що це риба. У мене минтай.
Тісто підійшло, нам потрібні не сильно товсті млинці, тому тісто розмішати і можна пекти млинці. Маслом змащувати сковороду в міру необхідності, дивлячись, як пече ваша сковорода. Оскаржуємо з двох сторін, другу сторону - злегка, вони дуже легко перевертаються.
Ось така вийшла стопка яскравих млинців. Відставити млинці на час, щоб приготувати начинки.
У 2 ст. л. вершкового масла обсмажити злегка зелену цибулю, додати до неї нарізані яйця, перемішати.
Через півхвилини додати малюнок, перемішати, перекласти в інший посуд.
Приготувати соус бешамель. Розтопити решту 2 ст. л. вершкового масла, додати борошно, з'єднати все і, додаючи частинами теплі вершки, швидко розмішувати.
Додати до смаку сіль, перець і мускатний горіх.
Вершки можна замінити на молоко. Але зі вершками смачніше.
Маса повинна вийти як густа сметана, регулювати вершками.
Відкласти половину соусу, а в сковороду викласти розібрану на шматочки рибу. Перемішати і дати прогрітися з хвилину, щоб все з'єдналося.
Нам потрібна куполоподібна форма.
У мене металевий дуршлаг, він дуже добре підійшов. Розмір його: глибина - 12 см, а верх - 24 Обкладаємо
його млинцями по колу і в центр ще один укладаємо, обрізавши його за розміром.
Викладаємо першу начинку - рибну.
Риба в соусі і, коли пиріг перевернеться, то соус буде стікати вниз, просочуючи пиріг.
Накрити рибну начинку блином і зверху укласти морквяну суміш, злегка змащуючи відкладеним соусом, буквально столову ложку.
Наступний шар - грибний, виконати точно так само.
Змастити гору соусом, що залишився, накрити двома млинцями.
У такому вигляді відправити в нагріту до 200 ° C духовку на 15-20 хвилин.
Відразу не виймати з форми, нехай постоїть на столі хвилин 15-20. Потім перевернути його на тарілку.
Пиріг готовий, можна його пробувати.
А можна і прикрасити за бажанням і смаком, адже свято ж.
Приємного апетиту і Світлої Масляної!
