Рибний суп з тріски - рецепти від кращих кухарів

Складність

Середнє

Автор публікації

Наталія Калітіна

ПК

Рибний суп готується на основі бульйону з риби з додаванням овочів. Пікантності та вишуканості будь-якому рецепту надають такі добавки, як лимон, ароматні трави. Дуже смачним виходить рибний суп з тріски, який готується досить швидко і нескладно. Впорається з таким рецептом може навіть починаюча господиня.

Користь тріски

Рибний день дієтологи рекомендують влаштовувати мінімум один раз на тиждень. Це корисно і дітям, і дорослим. Тріска - риба доступна за ціною і має багатий смак. З нею можна приготувати різні страви, тому вона є одним з найпопулярніших видів риб у кулінарії.

Тріска насичена амінокислотами, містить такі вітаміни, як А і V12. Також до її складу входять ненасичені жирні кислоти. Дієтологи рекомендують тріску в різних видах підліткам, зростаючому організму яких потрібна маса вітамінів, мінералів та інших «будівельних» компонентів. Також корисний рибний суп з тріски для дітей старше одного року і літнім людям, яким потрібно обмежити споживання жирів.

Особливо рекомендується цей продукт вагітним жінкам, та й усім іншим не завадить регулярно вживати в їжу тріску або іншу рибу. У ній містяться речовини, що покращують стан шкіри, волосся і нігтів.

Тріска - дуже поширена риба, і страви з неї зустрічаються в кулінарних книгах дуже багатьох народів. Поекспериментувавши зі смаками і способами, можна знайти оптимальний результат, який задовольнить навіть гурманів.

Найпростіший суп

Інгредієнти:

• Хвіст тріски - 0,5 кг;
• Вода - 1,5 л.;
• Морква невелика - 1 шт;
• Цибуля - 1 шт;
• Картопля - 3 шт;
• Петрушка, кріп та інша зелень для аромату;
• Приправи - сіль, перець, лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. Рибну тушку або філе необхідно підготувати: почистити, промити і розрізати на шматки близько 3 см. Скласти тріску в каструлю, залити холодною водою і поставити на середній вогонь. Знімати піну необхідно постійно, інакше це зіпсує зовнішній вигляд і смак готового супу. Для ідеального результату готовий бульйон можна процедити.
2. Коли бульйон закипить, всипати в нього прорізану цибулину. І варити ще півгодини.
3. Рибні шматки викласти, а в бульйон покласти кубики картоплі та брусочки моркви. Варити до готовності.
4. Врешті вкласти дрібно порізану зелень, лавровий лист, перець та інші спеції. Рибу, очищену від кісток, розкладають по тарілках при подачі.
5. У тарілку можна покласти сметану.

Цей варіант можна приготувати і в піст, і в розвантажувальний день, і як швидкий легкий обід нашвидкуруч.

Дитячий супчик

Дітям вже з однорічного віку можна їсти рибні продукти. Але їм необхідно готувати тільки зі свіжої риби, щоб уникнути отруєнь і розладу шлунка. Оскільки малюки їдять небагато, то і рибний суп з тріски для дітей готується в невеликому обсязі.

Інгредієнти:

• Тріска - 150 г.
• Картопля - 1 шт.
• Морква маленька - 1 шт.
• Цибулина маленька або половина середньої.
• Сіль (щіпка).

Дитячий суп краще всього варити з філе, щоб малюку не потрапили кісточки.

Спосіб приготування:

1. Рибні шматочки філе залити водою в розрахунку 1 склянку на кожні 100 грамів тріски. Проварити не менше півгодини на несильному вогні. Рекомендується процедити рідину.
2. У бульйоні відварити кубики картоплі, моркви і цибулі. Можна додати рис або зелень, наприклад шпинат.
3. Готовий суп разом зі шматочками риби подрібнити в блендері.

У тарілку можна додати сметани. Малюки злітають рибний суп з філе тріски із задоволенням.

Квасолевий суп з тріскою

Інгредієнти:

• Вода - 2 л.
• Тріска - 0,5 кг
• Картопля - 3 шт
• Морква - 1 шт.
• Цибулина червона - 1 шт.
• Квасоля біла - 2/3 ст.
• Помідори - 0,5 кг
• Олія рослинна

Спосіб приготування:

1. Перед тим, як варити рибний суп з тріски за цим рецептом, потрібно підготувати білу квасолю. Її необхідно замочити з вечора в холодній воді. Вранці, промив і затока холодною водою, проварити близько 1,5 годин.
2. Рибу підготувати і розрізати на шматки. Можна варити з кістками або використовувати філе. Залити холодною водою і зварити міцний бульйон. Процедити, вийняти зварену тріску.
3. Всипати кубики картоплі, попередньо додавши в бульйон сіль. Коли він звариться, перекласти відварену квасолю. І знову довести до кипіння.
4. Цибулю і моркву обсмажити на маслі в сковороді. Додати порізані та очищені від шкури помідори. Загасити, щоб вийшла красива маса.
5. Тушковані овочі викласти в бульйон, туди ж викласти шматочки риби, додати лавровий лист і спеції. Проваривши ще 15 хвилин, відключити і дати настоятися хвилин 20.

Ароматний суп за старим рецептом готовий.

У цьому рецепті використовувалася суха квасоля. Але її можна замінити на консервовану. У цьому випадку не потрібно попереднє замочування, і процес прискориться. Можна використовувати квасолю в томаті, що додасть супу пікантності. Можна зробити рибний суп з тріски з томатною пастою, замінивши цим інгредієнтом помідори, зазначені в рецепті.

Вишуканий рибний суп

Якщо до рецепту традиційного рибного бульйону з овочами додати лимон, вершки і помідори, то може вийти кулінарний шедевр від шеф-кухаря.

Інгредієнти:

• Філе тріски - 800 г.
• Цибуля - 2 шт.
• Морква - 1 шт.
• Вода - 2 л.
• Для аромату можна додати пару гілочок тім'яна.
• Картопля - 3 шт.
• Помідори невеликі - 2 шт.
• Часник - 2 зубки.
• Масло вершкове - 2 ст.л.
• Вершки - 200 г.
• Цедра лимона

Спосіб приготування:

1. Для початку підготувати рибу. Скласти шматки риби, одну цибулину і моркву в каструлю з холодною водою, вскип'ятити і варити близько 40 хвилин. Пену вилучати.
2. Бульйон процедити. Овочі відварені викинути, а рибу розділяти на шматочки.
3. У каструлі розтопити масло і обсмажити на ньому подрібнену другу цибулину і часник. Залити рибним бульйоном, приправити спеціями, викласти картоплю.
4. Як тільки картопля провариться, додати шматочки риби і м'якоть помідор.
5. Потримати на вогні 5 хвилин.
6. Влити вершки і всипати лимонну цедру. Знову прокип'ятити і відразу відключити газ.

Подавати такий вишуканий суп потрібно з оригінальною травою - з листочками тім'яна. Але якщо їх немає - не біда, підійде і звичайний кріп. Рецепт від цього не втратить актуальності.

Поради кухаря господиням

Перед тим як зварити рибний суп з тріски, необхідно знайти головний інгредієнт - рибу. Бажано, щоб вона була не замороженою. Тоді при варінні вона збереже форму. Якщо ж є найменші сумніви в якості продукту, то краще відмовитися від покупки і знайти заміну.

• Секрети кухаря: рибний суп з тріски потрібно готувати, заливаючи рибу холодною водою. Нагрівати потрібно на повільному вогні. Сильний вогонь робить рибу жорсткою і несмачною.
• Щоб поліпшити смак рибного бульйону, до нього рекомендується додати огірковий розсол. Такий нехитрий прийом здатний кардинально змінити смак страви, навіть найпростіший рецепт заграє по-новому.
• У рибний суп з філе тріски можна додати рис, перловку або пшонку. В результаті буде виходити новий, більш насичений смак.
• Щоб посуд після риби не зберігав неприємний запах, його потрібно протерти 9% оцтом. Це дозволить і усунути запах, і продезінфікувати посуд.
• Смак бульйону залежить від якості риби. Можна змішувати різні сорти. Дрібні рибки надають бульйону клейкість, а великі - ніжний смак.
• Для пікантності в уже готовий рибний суп можна додати пару столових ложок горілки. Захмеліти від такого частування не вийде, а ось апетит розіграється.
• Додавання стеблів селера в бульйон надає абсолютно незвичайний і приємний смак готовій страві.

Знаючи, як приготувати рибний суп з тріски, можна побалувати своїх рідних вишуканим обідом нашвидкуруч.