Рецепти з м'яса (яловичини): стейк, гуляш з підливкою, котлети, яловичина на пару
Рецепти з м'яса яловичини повинна знати кожна господиня. З їх допомогою вона легко приготує ситний обід або вечерю, збере святковий стіл або зустріне нежданих гостей.
- Яловичина з фасіллю
- Яловичина по-строгановськи
- М'ясо французькою
- Теплий салат з яловичини і помідор з грибною заправкою
- Пепер-стейк з яловичини
- Котлети з яловичини і базиліка
- Котлети з яловичини
- Яловичина, запечена з сиром і помідорами
- М'ясо, приготоване у східному стилі
- Яловичина в рукаві, приготована в мультиварці
- Гуляш з яловичини з грибами
- Гуляш з яловичини з баклажанами
- Спекотне
- Домашня тушонка
- Рулетики з яловичини і капусти
Яловичина з фасіллю
М'ясо у східному стилі виходить дуже смачним і не забирає багато часу на готування.
Інгредієнти:
- Яловичина - 700 грамів.
- Заморожена стручкова квасоля - 250 грамів.
- Сметана - три ложки.
- Одна велика цибулина.
- Часник - три або чотири дольки.
- По половині чайної ложки імбиря, суміші прованських трав (можна замінити базиліком), солі і пару трісок молотого перцю.
- Соєвий соус - три столові ложки.
- Кунжут.
- Рослинна олія.
Яловичина з фасіллю готується дуже просто:
- Наріжте м'ясо довгими тонкими смужками і покладіть їх у миску.
- Цибулю наріжте півкільцями, а часник дрібно порубите. Відправте підготовлені овочі до яловичини.
- Перемішайте продукти, додайте до них сіль, соєвий соус і спеції. Залиште м'ясо маринуватися на півгодини.
- Розігріть сковорідку з товстим дном, налийте на неї кілька ложок масла і викладіть м'ясо з цибулею і часником. Закрийте посуд кришкою, а коли ломтики підрум'яняться, переверніть їх і продовжуйте готувати вже у відкритій сковорідці.
- Коли випариться сік, що виділився, викладіть до м'яса заморожену квасолю. Відразу посоліть її і поперчите. Смажте продукти разом ще кілька хвилин.
- Влийте в сковороду половину склянки води, покладіть сметану. Перемішайте соус, зменште вогонь і знову накрийте м'ясо кришкою.
Гасіть продукти ще десять хвилин. Перед подачею страви посипте кунжутом і доповніть будь-яким гарніром. Наприклад, ви можете взяти варений рис, картоплю, макарони або розсипчасту гречку.
Яловичина по-строгановськи
Цю страву можна швидко приготувати на вечерю для всієї родини. Для нього вам будуть потрібні:
- М'ясо - 800 грамів.
- Гриби (лісові або шампіньйони) - 500 грамів.
- Дві цибулини.
- Сметана - за смаком.
- Трохи води.
- Ложка пшеничного борошна.
- Сіль і перець.
- Олія для смаження.
Готується яловичина швидко і смачно:
- Наріжте м'ясо довгими ломтиками.
- Цибулю поріжте півкільцями.
- Свіжі гриби переберіть, очистіть і поріжте шматочками довільно.
- Добре розігрійте сковороду і викладіть на неї яловичину. Посипайте ломтики сіллю і меленим перцем. Обжаріть м'ясо до рум'яної скоринки.
- Після цього покладіть цибулю, а через деякий час грибочки. Дочекайтеся, поки випариться зайва рідина.
- Змішайте воду, сметану і ложку борошна. Готовий соус вилийте в сковороду, накрийте страву кришкою і гасіть його ще чверть години на невеликому вогні.
Подавайте яловичину зі смаженою картоплею, пюре або вареною гречкою.
М'ясо французькою
Улюблену багатьма страву можна легко приготувати в домашніх умовах. Для цього візьміть такі продукти:
- Яловича вирізка - 300 грамів.
- Сир гауда - 100 грамів.
- Майонез - пара столових ложок.
- Одна цибулина і зубчик часнику.
- Стебель селера.
- Одна морква.
- Пучок петрушки.
- Дві гілочки тім'яна.
- Оливкова олія - дві столових ложки.
- Листя салату (краще кілька сортів) для прикраси.
Яловичина з сиром по-французьки готується так:
- Моркву почистіть, і наріжте довгою соломкою.
- Цибулю звільніть від лушпиння, а потім поріжте його півкільцями.
- Зелень і часник подрібніть ножем, а тім'ян просто відокреміть від гілочок.
- Підготовлені продукти перемішайте з майонезом, не забудьте їх посолити і поперчити.
- Ломтики м'яса обсмажте на сковороді з обох сторін. Викладіть їх на противагу, застелену пергаментом. Покладіть на кожен шматочок по парі ложок овочів, а понад тертий сир.
- Запікайте м "ясо в розігрітій духовці близько семи хвилин.
Готову страву перекладіть на тарілки і прикрасьте міксом з салатного листя.
Теплий салат з яловичини і помідор з грибною заправкою
Ця вишукана страва прикрасить ваше свято і порадує гостей неповторним смаком.
Інгредієнти:
- 150 грамів яловичого вирізання.
- Один свіжий огірок.
- Чотири помідори черрі.
- Одна цибулина.
- Три шампіньона.
- По одному невеликому пучку кропу і петрушки.
- Листя салатів романо, лолло росса і латука.
- 50 грамів сухих білих грибів.
- По одній столовій ложці бальзамічного соусу і цукрового піску.
- 120 грамів жирних вершків.
- Трохи оливкової олії.
Яловичина з помідорами, зеленню і грибами готується так:
- Для початку приготуйте грибну заправку. Білі гриби замочіть, а через деякий час викладіть в каструлю. Додайте до них бальзамічний соус, цукор і 200 мл води. Доведіть соус до кипіння і випаріть до половини.
- Яловичину, цибулю та шампіньйони поріжте соломкою.
- Листя салату порвіть на невеликі шматочки.
- У огірка зріжте шкірку, а потім поріжте його кружечками.
- Помідори розріжте навпіл.
- Підготовлені овочі та зелень перемішайте, а потім залийте їх грибною заправкою.
- Гарячий соус змішайте з оливковою олією і подрібніть її блендером. У вас повинна вийти досить густа кремоподібна маса.
- Шампіньйони, цибулю та яловичину обсмажте до готовності. Не забудьте приправити продукти перцем і посолити. В самому кінці влийте в сковороду вершки і готуйте м'ясо ще кілька хвилин.
На пласку страву викладіть м'ясо, а поверх нього покладіть овочі. Готову страву подавайте до столу в теплому вигляді.
Пепер-стейк з яловичини
Ситна страва з м'яса та овочів, запечених на грилі, відмінно підійде для святкової вечері або обіду.
Інгредієнти для однієї порції:
- Яловичина - 200 грамів.
- Чорний перець великого помолу - дві столових ложки.
- Половина червоного і жовтого перцю.
- Один помідор.
- Цуккіні - 120 грамів.
- Баклажани - 100 грамів.
- Коньяк - 50 грамів.
- Оливкова олія - чотири столові ложки.
- Вершки - 120 грамів.
- Гілочка тім'яна.
Як приготувати яловичий стейк:
- М'ясо відбийте, посипте його сіллю і перцем.
- Цуккіні поріжте на чотири частини, а баклажан на товсті кружечки.
- Помідор розріжте навпіл.
- Посоліть і поперчите підготовлені овочі, а потім обсмажте їх на сковороді-гриль.
- Добре розігрійте звичайну сковороду, додайте в неї оливкову олію і обсмажте м'ясо з двох сторін. Коли воно буде практично готове, влийте коньяк і підпаліть. Влийте до стейку вершки і доведіть їх до кипіння.
Викладіть на страву овочі та стейк. Полейте продукти вершковим соусом і прикрасьте їх гілочкою тім'яна.
Котлети з яловичини і базиліка
Ця незвичайна ароматна страва обов'язково сподобається всім членам вашої сім'ї.
Склад:
- Яловичина - 600 грамів.
- Курячі яйця - три штуки.
- Майонез - чотири ложки.
- Одна цибулина (велика).
- Крохмаль картопляний - дві ложки.
- Базилік - чотири гілочки.
- Мелений чорний перець і сіль.
- Оливкова олія - три столові ложки.
Рецепт котлет з фаршу яловичини досить простий:
- Помийте м'ясо, поріжте на шматочки і подрібніть у м'ясорубці разом з ріпчастою цибулею.
- Базилік поріжте ножем.
- З'єднайте підготовлені продукти з яйцями, крохмалом, сіллю і спеціями. Залиште фарш у спокої на півгодини.
- Розігріть сковорідку на плиті і налийте в неї масло. Мокрими руками сформуйте котлетки і обсмажте їх з двох сторін до рум'яної скоринки.
При бажанні готову страву можна протушити в невеликій кількості кип'яченої води.
Котлети з яловичини
Цю страву можна назвати імпровізацією на тему котлет по-київськи.
Потрібні продукти:
- Півтора кілограма м'ясного фаршу.
- Чотири невеликих булочки.
- Два курячих яйця.
- Чотири зубчики часнику.
- Суміш перців.
- Сіль.
- Склянка молока.
- 100 грамів вершкового масла.
- Свіжа зелень.
- Рослинна олія.
- Десять ложок пшеничного борошна.
Рецепт котлет з фаршу яловичини читайте тут:
- М'ясний фарш змішайте з приправами, сіллю і яйцями. Додайте до нього розмочений у молоці хліб і ще раз все добре перемішайте.
- Зелень порубите і з'єднайте з м'яким вершковим маслом. Отриману масу розділіть на невеликі порції.
- Зліпіть з фаршу пелюшки і покладіть в центр кожну начинку. Сформуйте котлети і обвалюйте їх у сухарях або борошні.
- Обсмажте заготовки до рум'яної корочки на сковороді. При бажанні їх можна довести до готовності в розігрітій духовці.
До цієї страви підійде будь-який гарнір.
Яловичина, запечена з сиром і помідорами
Цю просту страву можна приготувати в будь-який будній день або на свято. Часу на нього ви витратите зовсім мало, а ефект перевершить очікування.
Необхідні інгредієнти:
- 500 грамів яловичини.
- 200 грамів твердого сиру.
- 200 грамів майонезу.
- Дві цибулини.
- Два помідори.
- Зелень, спеції і сіль.
Як готується яловичина з помідорами? Рецепт читайте нижче:
- Поріжте м'ясо тонкими широкими ломтиками. Кожен шматочок відбийте, натріть спеціями і посоліть.
- Помідори наріжте кілечками, а цибулю напівкільцями.
- Сир натріть, а петрушку подрібніть.
- Форму для запікання змажте маслом і викладіть на дно м'ясо. Поверх нього покладіть помідори, зелень і сир. Змажте поверхню майонезом.
Запікайте страву до готовності в розігрітій духовці. Соковите і ароматне м'ясо чудово поєднується практично з усіма гарнірами.
М'ясо, приготоване у східному стилі
Яловичина на пару виходить дуже смачною і корисною. Скористайтеся нашим рецептом і здивуйте рідних оригінальною стравою.
Вам буде потрібен невеликий набір продуктів:
- М'ясо - 500 грамів.
- Кукурудзяний крохмаль - одна столова ложка.
- Сіль і запашний перець.
- Соєвий соус - дві столових ложки.
- Олія - одна столова ложка.
- Журавлина - дві столові ложки.
- Ложка винного оцту.
Яловичина на пару готується так:
- Спочатку приготуємо соус. Для цього змішайте крохмаль, сіль, перець і соєвий соус. Додайте олію, журавлину та оцет.
- М'ясо поріжте шматками і покладіть його в каструлю. Залийте яловичину маринадом, встановіть зверху гніт і залиште в спокої на одну годину.
- Коли пройде зазначений час, каструлю з м'ясом встановіть поверх глибокого посуду, наповненого водою.
Варите м'ясо на пару до готовності, потім трохи остудіть його і несіть до столу. Яловичина, приготована таким чином, відмінно поєднується з вареним рисом, тушкованими овочами і картопляним пюре.
Яловичина в рукаві, приготована в мультиварці
М'ясо у власному соку - це корисна і дуже смачна страва. Візьміть наш рецепт на замітку, якщо вирішили відмовитися від готової ковбасної продукції і напівфабрикатів. Таке м'ясо можна подати на вечерю з гарніром або використовувати його для приготування бутербродів і святкових закусок.
Які продукти будуть потрібні цього разу:
- Шматок м'яса - близько 900 грамів.
- Спеції (базилік, розмарин, чорний перець, мускатний горіх, часник) - за смаком.
- Вода - 1,4 літра.
Яловичина на пару готується дуже просто:
- М'ясо помийте, натріть сіллю і спеціями, а потім залиште в прохолодному місці на одну годину.
- Після цього загорніть м'ясо в пакет для запікання і готуйте на пару в мультиварку дві години. Прилад потрібно встановити в режим «Пароварка».
- Готову яловичину загорніть у фольгу, а потім покладіть її під прес в холодне місце на кілька годин (можна на всю ніч).
Перед подачею м'ясо поріжте тонкими ломтиками і викладіть на пласку страву. Також його можна прикрасити свіжою зеленню і овочевою нарізкою.
Гуляш з яловичини з грибами
Приготуйте м'ясо з лісовими грибами, якщо вам пощастить повернутися з дачі з повним кошиком. Взимку і навесні використовуйте для нього звичайні шампіньйони, які можна знайти в найближчому супермаркеті. У будь-якому випадку, ця яскрава і ситна страва запам'ятається вашим близьким надовго. Готується гуляш з найпростіших продуктів:
- Яловичина - 500 грамів.
- Томати у власному соку - 300 грамів.
- Томатна паста - одна столова ложка.
- Шампіньйони - 200 грамів.
- Цибуля біла - одна штука.
- Перець болгарський - одна штука.
- Солодка паприка - одна столова ложка.
- Сіль, мелений перець і масло для смаження.
Отже, готуємо смачний гуляш з яловичини з підливкою. Рецепт:
- Наріжте м'ясо невеликими шматочками, а потім обсмажте їх у глибокій сковороді.
- Поріжте болгарський перець соломкою, а цибулю напівкільцями. Додайте овочі до яловичини і готуйте все разом ще деякий час.
- Далі покладіть в сковороду шампіньйони, порізані на чотири частини. Смажте продукти ще п'ять або сім хвилин.
- Викладіть до страви томати або томатний сік, можна додати томатну пасту і воду.
Густоту соусу регулюйте самостійно. В кінці м'ясо посоліть і приправте улюбленими спеціями.
Гуляш з яловичини з баклажанами
Незвичайне поєднання продуктів надає знайомій страві несподівано приємний смак. Гуляш відмінно підійде для сімейної вечері або обіду.
Склад:
- 300 грамів яловичини.
- Один баклажан.
- Одна морква.
- Одна червона цибулина.
- Три зубчики часнику.
- Дві столових ложки томатної пасти.
- Дві чайні ложки аджики.
- Перець і сіль до смаку.
Як приготувати гуляш з яловичини з підливкою? Рецепт цієї страви читайте тут:
- Очищені баклажани і м'ясо поріжте кубиком, а цибулю і моркву довільно.
- У каструлі з товстим дном обсмажте спочатку яловичину, а потім додайте до неї морквину і цибулю. Через сім хвилин покладіть баклажани та аджику.
- Коли яловичина буде майже готова, додайте до неї томатну пасту і невелику кількість води.
Гасіть страву на слабкому вогні до повної готовності, а перед подачею доповніть її будь-яким гарніром за своїм смаком.
Спекотне
Рецепти з м'яса яловичини дуже популярні серед професійних кухарів і любителів готувати. Пропонуємо вам познайомитися з простим рецептом з м'яса та овочів. З цією стравою відмінно поєднуються домашні зимові заготовки і соління.
Потрібні продукти:
- Яловича вирізка - 400 грамів.
- П'ять середніх картоплин.
- По одній столовій ложки борошна і томатної пасти.
- Півтори ложки бальзамічного оцту.
- Дві цибулини.
- Одна морква.
- Два зубчики часнику.
- Столова ложка приправи для м'яса.
- Сіль і перець до смаку.
- Лавровий лист.
Як приготувати спекотне з яловичини з картоплею? Рецепт смачного м'яса з овочами дуже простий:
- Моркву, цибулю та картоплю очистіть, а потім наріжте великими шматочками. Часник звільніть від лушпиння і дрібно порубите.
- М'ясо поріжте кубиками, а потім перемішайте його з приправами, борошном, томатною пастою, бальзамічним оцтом і сіллю.
- Обжаріть яловичину на олії, а врешті покладіть до неї овочі.
- Залийте продукти склянкою води і гасіть їх на слабкому вогні під закритою кришкою. Також ви можете помістити сковороду без ручки або відповідну форму для запікання з м'ясом і овочами в духовку.
Як тільки страва буде готова, відразу подавайте її до столу. При бажанні ви можете замінити частину картоплі білокачанною капустою. Так ви зможете знизити калорійність готової страви і доповнити її корисною клітковиною.
Домашня тушонка
Смачна домашня заготовка виручить вас у будь-якій ситуації. Тушонка говяжжя стане в нагоді, якщо вам буде потрібно швидко приготувати суп або ситну другу страву для гостей.
Які продукти вам знадобляться:
- М'якоть яловичини - два кілограми.
- Сіль.
- Лавровий лист - дві штуки.
- Перець горошком - вісім штук.
- Вода - дві столових ложки.
Тушонка говяжжя готується за наступним рецептом:
- Поріжте м'ясо шматочками, перекладіть його в каструлю і залийте водою.
- Поставте каструлю на середній вогонь, закрийте її кришкою і залиште на три або чотири години.
- Коли пройде потрібний час, посоліть яловичину, додайте в бульйон лавровий лист і перець. Готуйте м'ясо не менше шести годин.
Готовий продукт остудіть і поставте в холодильник. Дочекайтеся, поки тушонка покриється желе, і використовуйте її за призначенням.
Рулетики з яловичини і капусти
Рецепти з м'яса яловичини дуже різноманітні і часто готова страва відрізняється оригінальною формою подачі. Приготуйте за нашим рецептом соковиті та смачні м'ясні рулети під сметаним соусом.
Інгредієнти:
- Яловичина - 500 грамів.
- Квашена капуста - 150 грамів.
- Сметана - чотири столових ложки.
- Борошно - 80 грамів.
- Вода - половина склянки.
- Сіль і олія.
Яловичина з капустою готується швидко і просто:
- М'ясо наріжте ломтиками і відбийте шматочки з двох сторін.
- Покладіть на одну сторону заготівлі капусту і згорніть яловичину в рулет. Те ж саме виконайте і з іншими продуктами.
- Щільно покладіть рулетики у форму для запікання.
- Обсмажте борошно на сухій сковороді, потім додайте до неї воду і сметану. Перемішайте соус, посоліть його за своїм смаком. Після цього залийте їм м'ясні рулети.
Запікайте страву в розігрітій духовці приблизно 40 хвилин. Подавайте рулети до столу в гарячому вигляді з будь-яким гарніром з крупи або овочів.
Ми сподіваємося, що вам сподобаються рецепти з м'яса яловичини, які ми зібрали в цій статті. Готуйте для своєї родини і гостей нові страви щодня, радуючи близьких оригінальними смаками і поєднаннями.