Рецепти тесту для піци без дріжджів
Складність
Середнє
Автор публікації
Юлія Чорна
ЮЧ
Піца - це дуже смачна страва, рецепт якої ми почерпнули в італійських майстрів. Готується тісто, як правило, на основі дріжджів і готова страва має вигляд відкритої пелюшки, яка покривається всілякими продуктами через смакові уподобання кожної окремої людини. Подібна страва може бути приготовлена як основна або у вигляді десерту з начинкою з ягід і фруктів.
Приготування тесту для піци без дріжджів
Відомо кілька рецептів приготування піци без дріжджів: на воді, молоці, кефірі, сметані, йогурті та ситі. Багато людей на сьогоднішній день не вживають в їжу продуктів, з вмістом дріжджів, наприклад, за медичними показаннями.
Саме тому при приготуванні даної страви вони воліють робити саме бездрожжеве тісто. В ідеалі воно розкочується дуже тонко, в результаті готовий виріб виходить практично такий, як в італійській піцерії.
Замісивши тісто його розкочування можна починати, складанням в конвертик, оскільки при приготуванні шарового тесту або ж розподіляючи його рівномірно по противню. Начинка для піци на бездрожжевому тісті не відрізняється від начинки для піци з будь-якого іншого складу. Це можуть бути маслини, курка, шинка, овочі, гриби, помідори, сир та інше.
Головною перевагою бездрожжевого тесту є те, що на його приготування йде менше часу і виходить воно дуже м'яким і тонким, що, безсумнівно, позначається на смакових якостях страви.
Для того щоб приготувати подібну основу не потрібно володіти якимись особливими навичками і все те, що необхідно для нього їсти на кожній звичайній кухні. Єдине, що дуже важливо для будь-якої борошняної страви - це тепло рук і спокійна умиротворена обстановка.
Для тих, хто турбується про свою фігуру і боїться «поправиться на дріжджах» також ідеальним варіантом стане бездрожжеве тісто для піци. Активними компонентами тут виступають сода і кефір, вода, молоко, сметана та інше, залежно від ваших побажань. Давайте спробуємо?
Класичний рецепт тесту для піци без дріжджів
Інгредієнти:
- 500 г борошна;
- 1 яйце;
- 20 г соняшникової або оливкової олій;
- Щепітка солі;
- 1 ч. л. солі;
- 100 мл кефіру;
- Начинка.
Калорійність страви становить 150 ккал.
Спосіб приготування:
- На початку приготування необхідно змішати частину борошна з кефіром і сіллю.
- Потім збити яйця в піну, але не густу і влити їх у готову суміш.
- Після цього додати туди ж масло і, підсипаючи борошно, завадити.
- Після додавання всіх інгредієнтів, тісто для піци без дріжджів має вийти такою консистенції, як на содові пиріжки.
- Якщо маса вийшла рідше, можна сміливо підсипати борошно. Але при цьому потрібно обов'язково стежити за тим, щоб суміш не була дуже густою і «забитою».
- Перш ніж почати катати пласт для піци, потрібно дати йому постояти хвилин 15-20. Якщо при розкатуванні маса почне прилипати до рук або скалки, руки можна буде додатково змастити маслом.
Нюанси приготування тесту для піци без дріжджів
Який рецепт ідеального бездрожжевого тесту для піци?
- Температура. Піца - це творіння на вогні, тому випікатися вона повинна в печі, опалюваної дровами при температурі 485 ° C. У домашніх умовах температура випікання повинна бути не менше 250 ° C. Ця температура максимальна для більшості духовок. Тому перед початком випічки духовку потрібно буде добре розігріти разом з противником на максимально високій температурі;
- Час випікання. Для випікання страви в печі необхідно всього кілька хвилин, а для того, щоб довести його до готовності в звичайній духовці знадобиться 8-10 хвилин залежно від розміру основи. Дуже важливо, щоб вона не перетворилася на пережарену пелюшку з сухою начинкою;
- Поверхня для випікання. Те, що противник повинен бути погрітим завчасно, вже зрозуміло і як тільки виріб його торкнеться, він відразу ж повинен почати готується. Якщо противник буде не прогрітий, начинка швидко випариться і засохне;
- Як правильно вибрати борошно? Бажано, щоб вона була тонкого помолу з м'яких сортів пшениці;
З огляду на те що страва знаходиться в духовці всього кілька хвилин, про термічну обробку начинки потрібно потурбуватися завчасно - м'ясо має бути пропареним або звареним, а гриби пожежники.
Начинки не повинно бути занадто багато і її потрібно рівномірно розподілити по всій поверхні тесту. Якщо все буде зроблено навпаки, ні начинка, ні основа приготуватися не встигнуть.
Якщо ви будете дотримуватися всіх цих порад, страва вийде просто ідеальною. Приємного вам апетиту!