Складність
Середнє
Автор публікації
Любов Калтаускайте
ЛК
Чечевиця є однією з найбільш найдавніших культур. Вона містить величезну кількість речовин корисних для нормальної роботи організму. Ці боби вважаються екологічно чистим продуктом, який не накопичує токсинів і шкідливих речовин.
Містить багато вітамінів і мінералів, які позитивно позначаються на роботі нервової та серцево-судинної системи, допомагають нормалізувати рівень цукру і роботу травлення. До того ж ця крупа є дієтичним продуктом, який можна їсти людям, що сидять на дієті. У бобах багато білків, що особливо важливо для вегетаріанців. Крім усього вищесказаного продукт дуже смачний і чудово поєднується з іншими компонентами. Розгляньмо кілька рецептів перших страв.
Рецепт супу-пюре із зеленої чечевиці
Ця ситна перша страва користується величезною популярністю і в першу чергу на Сході. Ніжна консистенція і смак цього супу сподобається і дорослим, і дітям. Готується все гранично просто.
Інгредієнти:
- 0,5 кг зеленої чечевиці;
- пару морквин;
- пару цибулин;
- 3 картоплини;
- куряче філе;
- 2 л води;
- лимон;
- олія;
- сіль;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Візьміть каструлю, налийте туди 1,5 л води, поставте її на вогонь і доведіть до кипіння.
- Додайте сіль до смаку, а потім всипте крупу, яку необхідно ретельно промити в проточній воді.
- Варите протягом 40 хв.
- Після цього відкладіть пару ложок отриманої каші для прикраси.
- Очистіть овочі, наріжте середнім кубиком картоплю і додайте її в каструлю. Варите ще 15 хв. і, якщо потрібно, додайте воду.
- Цибулю з морквиною потрібно порізати середніми кубиками.
- Помите филе порежьте кусочками.
- У сковорідці нагріть трохи масла і обсмажте там цибулю до прозорості, а потім, покладіть морквину і готуйте ще кілька хвилин.
- Наступний крок - додайте курку і готуйте ще 5 хв.
- У каструлю опустіть готове м'ясо з овочами і проваріть все протягом 5-ти хв. Якщо потрібно додайте води.
- Готовий суп подрібнити за допомогою блендера до стану пюре.
- Якщо вийшла густа маса, то влийте ще окропу.
- Спробуйте і додайте сіль зі спеціями.
- Поверніть все на плиту і проваріть ще 5 хв. Можна подавати, прикрасивши відкладеною спочатку чечевицею і долькою лимона.
Рецепт супу-пюре з чечевиці по-турецьки
Існує багато варіантів такої першої страви, тому можна експериментувати зі спеціями, а також використовувати замість картоплі борошно. Якщо хочеться отримати не таку гостру страву, то змішайте її з вершками. Запропонованих інгредієнтів вистачить на 4 порції.
Інгредієнти:
- Полуниця картоплі;
- 10 г сушених корінців;
- цибулина;
- 2 ст. ложки оливкової олії;
- 10 г вершкового масла;
- морквина, чилі;
- 1,5 ст. ложки лимонного соку;
- 150 мл томатного соку;
- 2 дольки часнику;
- 120 г червоної чечевиці.
Спосіб приготування:
- Очистіть овочі, а потім дрібною соломкою поріжте морквину, але якщо немає часу, то подрібніть її на терці.
- Дрібно порубите цибулю і часник.
- Картоплю рекомендується різати дрібно, якщо хочеться, щоб вона повністю розварилася.
- Візьміть казан і розігріть там два види масла.
- На ньому слід обсмажити цибулю з часником до прозорості.
- Після цього покладіть картоплю і обсмажуйте ще 3 хв., завадячи.
- Додайте сухі трави і морквину. Оскаржуйте все ще 5 хв.
- Гарненько промийте чечевичну крупу кілька разів доти, як вода буде прозорою.
- Покладіть її в казан і влийте воду в такій кількості, щоб її було більше в 4 рази, ніж овочів.
- Варите протягом 20 хв.
- Додайте сіль і влийте томатний сік.
- Варійте всі протягом 5 хв. і додайте лимонний сік. Спробуйте на смак і, якщо потрібно, підкоригуйте за спеціями.
- Проварите ще хвилину і подрібніть все до стану пюре.
- Подавайте з лимоном або часниковими сухариками.
Рецепт супу-пюре з чечевиці в мультиварку
Смачну першу страву можна приготувати і в мультиварці, яка дозволяє спростити процес. Такий суп дозволяє швидко позбутися голоду і надовго зберегти почуття насичення.
Інгредієнти:
- 250 г крупи;
- цибулина;
- 1 ст. ложка борошна;
- 1 ст. ложка сушеної паприки;
- оливкова олія;
- 2 ст. ложки томатної пасти;
- 15 г вершкового масла;
- 1,5 л води;
- яйце;
- зелень;
- сіль;
- перець.
Спосіб приготування:
- Необхідно кілька разів промити крупу, а потім покласти її в чашу мультиварки, влити гарячу воду і вибрати режим «Суп». Час приготування - 1,5 год.
- Після закінчення часу перекладіть готову кашу в іншу ємність і помийте чашу.
- У тому випадку, якщо у вас є ще одна чаша, то просто поміняйте їх місцями.
- У мультиварці виберіть режим «Смаження» і покладіть у чашу два види олії та подрібнену кубиком цибулю. Час встановіть на півгодини. На те, щоб приготувалася цибуля достатньо і 6-ти хв. Її потрібно перекласти в іншу ємність, а на олії підсмажити борошно до придбання нею коричневого відтінку.
- Відразу після цього відправте в мультиварку томатну пасту і паприку. Готуйте ще 3 хв.
- Настав час з'єднати томатну суміш з кашею, а потім, додати до смаку сіль і перець.
- Використовуючи блендер, перебийте все до отримання однорідної маси і якщо потрібно додайте трохи гарячої води.
- Суп готовий, а подавати його рекомендується з половинкою яйця і рубаною зеленню.
Рецепт супу-пюре з чечевиці з вершками і беконом
Ще один варіант першої страви, який завдяки бекону купує оригінальний копчений смак і аромат. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 4 порції.
Інгредієнти:
- 1,5 ст. чечевиці;
- 130 г бекону;
- 2 цибулини;
- сіль;
- долька часнику;
- 20 мл вершків 20%.
Спосіб приготування:
- Попередньо промиту чечевичну крупу, залийте водою в каструлі і поставте на вогонь. Варите до тех пор, пока она не начнет развариваться.
- Додайте трохи солі до смаку.
- Очищену цибулю поріжте півкільцями, а бекон смужками.
- Покладіть цибулю з беконом на сковороду і обсмажте до золотистого кольору.
- До готової каші додайте ріпчасту цибулю. Варите всі разом протягом 5-ти хв.
- Настав час влити вершки і можна вимикати вогонь.
- Використовуючи блендер, перебийте все до стану пюре. Залиште на 10 хв. наполягти.
- Подавайте з ломтиками бекону і часником.
Чечевичний суп з грибами
Ще один варіант першої страви, яка ідеально підходить для тих, хто стежить за своєю фігурою або ж не їсть м'яса. Щоб отримати не тільки смачний, а й ароматний суп, пропонуємо використовувати і свіжі, і сухі гриби.
Інгредієнти:
- 1 ст. чечевиці;
- 3 картоплини;
- 225 г свіжих грибів;
- морквину;
- цибулину;
- сіль;
- перець мелений і горошком;
- сухі гриби.
Спосіб приготування:
- Промийте гарненько чечевицю. Очистіть картоплю і поріжте її на 3 частини.
- Покладіть ці продукти в каструлю, влийте воду і додайте 3 сухих гриби.
- Поставте на плиту, після закипання зніміть пінку і варите 25 хв.
- У той же час на олії обсмажте цибулю до золотистості і покладіть перець.
- Очистіть гриби, поріжте їх слайсами і додайте до цибулі.
- Готуйте, поки рідина повністю не випарується.
- Очистіть морквину, поріжте її соломкою і також оскаржуйте пару хвилин.
- Картопля з чечевицею подрібніть за допомогою блендера, а потім, поставте все на плиту і доведіть до кипіння.
- Додайте підсмажування з грибами, сіль і перець горошком.
- Готуйте ще 7 хв., а потім, залиште наполягатися під кришкою протягом 20 хв.
Як помітно з вищевикладених рецептів, готується суп-пюре з чечевиці просто, і впоратися з ним зможе кожен.
При бажанні можна змінювати склад, додаючи різні спеції. Смачним виходить суп з сиром та іншими овочами. Експериментуйте і радуйте свою сім "ю смачними першими стравами.
