Рецепти приготування сиру фета в домашніх умовах
Складність
Середнє
Автор публікації
Олена Черепніна
ЄЧ
Сир фета належить до м'яких сирів, які дозрівають у розсолі. Виробляють його в різних країнах з коров'ячого, овечого або козячого молока. Структура у нього м'яка, але з механічними порожнечами. Пікантний смак має легку кислинку, а ще він трохи солоний. Сьогодні цей продукт можна знайти в багатьох магазинах, але більш економний варіант - приготування домашнього варіанту. До того ж у такому випадку ви зможете бути впевненими в користь готового продукту.
Як у домашніх умовах приготувати сир фета з коров'ячого молока?
Почнемо з найбільш простого і доступного рецепта, приготування домашнього продукту. Його смак не буде нічим відрізнятися від магазинних варіантів. Його можна використовувати для приготування різних страв, наприклад, салатів, закусок тощо.
Інгредієнти:
- 200 г сметани;
- 8 таблеток пепсину;
- 3 ст. ложки кип'яченої води;
- 2 л домашнього молока.
Спосіб приготування:
- Для початку потрібно взяти 1 ст. молока і розвести в ньому підготовлену сметану.
- Решту рідини поставте на вогонь і нагрійте її до 35-38 градусів.
- Потім зніміть сотійник з вогню і влийте туди сметану, постійно завадячи вінчиком. Важливо рухатися інтенсивно.
- У теплій воді розчините підготовлені таблетки, тільки зробіть це добре.
- Відправте їх у підготовлену суміш і залиште на ніч або хоча б на 5 год.
- Після закінчення часу сироватку, що утворилася, слід злити.
- Візьміть сито, застеліть його марлею і викладайте в нього ложкою підготовлену масу. Цей процес дозволить позбутися сироватки, що залишилася. Залиште все ще на 2 ч.
- Наступний крок - масу потрібно перекласти в полотняний мішок, на який слід поставити вантаж вагою приблизно 3 кг. Все слід залишити знову на ніч.
- Наступного дня акуратно розгорніть мішок, викладіть голівку в страву і наріжте шматочками.
- У тому випадку, якщо щільність недостатня, тобто один секрет - візьміть отриману масу і натріть її сіллю. Залиште на деякий час, щоб видалити зайву рідину. Враховуйте, що продукт буде більш солоним. Якщо ж вийшла фета занадто щільною і розсипчастою, то потрібно покласти її в солону сироватку або холодну воду з сіллю на годину. Рекомендується зберігати сир у розсолі, для якого візьміть 200 мл води або сироватки і додайте 1-1,5 год ложки солі. Залийте готовий продукт розсолом і залиште на 7 днів.
Як у домашніх умовах приготувати сир фета із сухого молока?
Смачний продукт можна приготувати з натурального сухого молока, важливо щоб воно було високої якості. За смаком мало хто зможе відрізнити сир, приготований зі звичайного молока і їх сухого.
Інгредієнти:
- 1,5 л теплої води;
- 150 г сметани;
- 1 ч. ложку солі;
- 1 кг сухого молока;
- 0,5 год. ложки оцту;
- сичужний фермент.
Спосіб приготування:
- У теплій воді, температура якої повинна бути 35 градусів, розчините сухий порошок.
- Перешкоджайте вінчику, щоб розбити можливі грудочки. Не рекомендується використовувати електричний прилад.
- Додайте туди ж сметану і знову перемішайте. Важливо робити це в швидкому темпі.
- Попередньо розчините фермент у прохолодній воді. Його необхідно відправити в молочну суміш. Знову ж таки все швиденько перемішайте.
- Прийшов час влити оцет і все гарненько змішуйте. Важливо робити все швидко, щоб рідина залишалася теплою.
- Ємність накрийте, укутайте ковдрою і залиште на 12 год.
- Після закінчення часу необхідно позбутися сироватки. Для цього візьміть дуршлаг і застеліть його марлею в кілька шарів.
- Туди ж відправте вміст каструлі.
- Зверху помістіть ємність меншого діаметра з водою в якості преса. Рекомендується залишити все на 8 ч.
- Викладіть отриману головку на тарілку і поріжте її ножем. Для приготування розсолу у воду додайте до смаку сіль і залийте їм сир, який потрібно покласти в банку. Залиште все на тиждень і потім можна пригощатися.
Як у домашніх умовах зробити сир фета з йогурту?
Смачний і некалорійний продукт виходить, якщо використовувати цей рецепт. Відразу скажемо, що на 100 г припадає всього 57 ккал. Це просто ідеальний продукт для дієти. Кількість продуктів розрахована на 6 порцій.
Інгредієнти:
- лимон;
- 1 кг натурального йогурту;
- 1 ст. ложку оливкової олії;
- 1 ч. ложка морської солі;
- 1 год. Ложка фенхеля;
- 1 год. Ложка тміну;
- 2 чилі;
- 3 гілочки м'яти;
- рекомендується брати йогурт з козячого молока.
Спосіб приготування:
- Цедру лимона подрібніть на терці і з'єднайте її з сіллю, маслом і йогуртом.
- Візьміть дуршлаг, застеліть його кількома шарами марлі і викладіть туди підготовлену суміш.
- Помістіть його над мискою і поставте на 2 дні в холодильник.
- Після закінчення часу з отриманої маси потрібно зробити невеликі кульки.
- На сухій сковороді обсмажте насіння фенхеля і тміна, щоб розкрити аромат. До них додайте подрібнений чилі. Не забудьте заздалегідь видалити з нього насіння.
- Зріжте тонку шкірку лимона і обірвіть листочки м'яти.
- Візьміть чисту ємність з кришкою, викладіть туди підготовлені кульки, влийте олію, покладіть шкірку, насіння і перець.
- Закрийте кришкою і відправте в холодильник. На приготування піде 2 дні.
- Після цього можете насолоджуватися оригінальним смаком пікантного сиру.
Рецепт приготування сиру фета в домашніх умовах з сиру
Приготований продукт також є низькокалорійним і його можна включати в меню під час дієти Дюкана. Необхідно використовувати знежирений сир.
Інгредієнти:
- сир;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Сир потрібно гарненько посипати сіллю з усіх боків.
- Оберніть його в харчову плівку і залиште в холодильнику на 3 дні. Це дозволить добре просолити сир.
- Ви можете покласти сир під прес, щоб отримати більш щільну масу. Виходить продукт за смаком дуже схожий на фету.
Рецепт фети з кефіру в домашніх умовах
Ще одна варіація на тему фети, яка знадобиться в тому випадку, якщо немає молока. Готується все набагато швидше, ніж у класичному рецепті. Смак порадує своєю ніжністю.
Інгредієнти:
- 2 л кефіру;
- сіль.
Спосіб приготування:
- У каструлі змішайте інгредієнти і поставте її на мінімальний вогонь.
- Після того як все почне кипіти буде відділятися сироватка.
- Дуршлаг застеліть кількома шарами марлі і вилийте туди вміст каструлі.
- Залиште все на кілька годин. Як перестане виділятися рідина, скрутіть марлю в імпровізований мішечок і покладіть його під прес на ніч. Вранці можна насолоджуватися смачним сиром.
Як зробити маринований сир?
Незважаючи на те що фета є смачним продуктом, кулінари придумують різні варіанти, які дозволяють поліпшити і урізноманітнити смак. Маринований сир є відмінною самостійною закускою. Олія, яка вийде, стане прекрасною заправкою для салатів.
Інгредієнти:
- 400 г фети;
- оливкова олія;
- 6 долок часнику;
- шматочок чилі;
- прованські трави;
- 2 ч. ложки запашного горошка.
Спосіб приготування:
- Фета повинна бути порізаною на кубики, а часник подрібніть платівками.
- Перець протріть у ступці, а чилі поріжте тонкими кілечками, попередньо прибравши насіння.
- Візьміть банку покладіть туди шматочки сиру, перекладаючи їх часником і прованськими травами.
- Не забудьте додати перець.
- Залийте все маслом, щоб його рівень покривав всі інгредієнти.
- Закрийте кришку і залиште в холодильнику на 2 дні.
- Зберігати отриманий делікатес можна не більше 3-х тижнів.
Тепер ви знаєте кілька рецептів смачних домашніх сирів, які зможе подужати кожен. Використовуйте фету як самостійний продукт, а також включайте в рецепти салатів, закусок і застосовуйте, як начинку для випічки.