Рецепти хліба з кукурудзяного борошна в духовці - просто і смачно!
Якщо ми хочемо трохи внести в свій раціон різноманітності, то можна спекти хліб. Але хліб не зі звичайного борошна, а з кукурудзяного. Таке борошно не містить глютен, який не приносить користі людському організму. Рецепт випічки хліба з кукурудзяного борошна дуже простий і не складе труднощів його приготувати навіть початківцям. Хліб виходить пористим, свіжим і апетитним.
- Що входить до рецепта:
- Як готувати:
- Рецепт: Домашній кукурудзяний хліб без пшеничного борошна, з додаванням рисової
- Що входить до рецепта:
- Як готувати:
- Безглютеновий кукурудзяно-рисовий хліб на заквасці без дріжджів
- Для опари вам знадобиться:
- Для тесту:
- Як зробити:
- Рецепт у мультиварці: Смачний кукурудзяний хліб без дріжджів і без пшеничного борошна
- Що входить до рецепта:
- Як готувати:
- Рецепт: Пишний хліб з кукурудзяного борошна з простоквашею
- Що входить до рецепта:
- Як готувати:
- Для хлібопічки
- Лляною
- Амарантовий
Що входить до рецепта:
- Борошно з кукурудзи - 1 склянка;
- Яйце - 2 штуки;
- Молоко - 1 склянка;
- Сода - 3/4 чайної ложки;
- Цукор - 0,5 чайних ложки;
- Сіль - 3/4 чайної ложки.
Як готувати:
- Муку покласти в миску.
Додати яйця.
Підігріти молоко, вилити в миску і покласти сіль. Трохи перемішати, не збиваючи.
Додати цукор.
Додаємо соду.
Все знову перемішати. Збивати не потрібно. У тесту повинна бути рідка консистенція.
Змащуємо форму рослинною олією.
Виливаємо рідке тісто в гарячу духовку і випікаємо при 180 градусах до готовності.
Порада: готовність перевіряємо дерев'яною лучинкою або тонкою паличкою. Якщо ви проткнули хліб і паличка залишилася сухою, то хліб готовий.
- Виймаємо з форми, даємо йому трохи постояти. Коли хліб трохи охолов, можна його нарізати і подавати на стіл. Приємного апетиту!
Рецепт: Домашній кукурудзяний хліб без пшеничного борошна, з додаванням рисової
Що входить до рецепта:
- Борошно з кукурудзи - 1,5 склянки;
- Рисове борошно - 1/2 склянки;
- Молоко - 1 склянка;
- Яйце - 2 штуки;
- Сіль - 0,5 чайних ложки;
- Розпушувач - 3 чайні ложки;
- Цукор - 1 столова ложка;
- Оливкова олія - 3 столових ложки.
Як готувати:
- Духовку необхідно попередньо розігріти до температури 200 градусів.
- У миску покласти все борошно, цукор, розпушувач і сіль. Все перемішати вінчиком.
- Взяти іншу миску і покласти в неї яйця, влити молоко і олію. Все перемішати.
- Додати вміст другої миски до миски з мукою і перемішати, не вибиваючи.
- У змащену маслом форму постелити спеціальний папір, призначений для випічки.
- У форму вилити отриману суміш і поставити випікати на 20-25 хвилин в духовку.
- Дістати з духовки і спробувати готовність дерев'яною зубочисткою. Якщо після протикання середини хліба зубочистка залишилася сухою, ваша випічка готова. Можна зверху намастити джемом.
Безглютеновий кукурудзяно-рисовий хліб на заквасці без дріжджів
Якщо ви шукаєте рецепт безглютенового хлібуся, який за смаком і структурою нагадує традиційний, це те, що вам потрібно! Закваска надає йому приємну кислинку, м'якіш виходить щільним, але не липким. Готуйте закваску будь-яким зручним для вас способом.
Для опари вам знадобиться:
- 70 г рисової закваски;
- 70 г рисового борошна;
- 130 г теплої води.
Для тесту:
- опара;
- 1 яйце;
- 30 г борошна з кукурудзи;
- 30 г кукурудзяного крохмалю;
- 30 г рисового борошна;
- 6 г льняного борошна;
- 30 мл води;
- щепітку солі.
Як зробити:
1. Спочатку зробіть опару. Закваска дістаньте їх холодильника заздалегідь - вона повинна бути кімнатної температури. Додайте до закваски рисове борошно і теплу воду. Змішайте, накрийте плівкою, зробіть отвір. Залиште опару в теплому місці на 3-6 годин.
2. У готову опару просійте всі сухі інгредієнти: кукурудзяне, рисове і лляне борошно, кукурудзяний крохмаль, сіль. Перемішайте.
3. Вбийте яйце і поступово введіть воду. Вийде тісто, що розтікається трохи жиже, ніж на оладки.
4. Вилийте тісто в силіконову форму і струсіть для рівномірного розподілу. Дайте йому відпочити 2 години при кімнатній температурі.
5. Перед випічкою сбрызните тісто водою і відправте в розігріту до 180ºС духовку на 1 годину. В основу духовки поставте місткість з водою. Силіконову форму краще підперти в двох сторін, щоб вона не роз'їжджалася, і хліб вийшов більш високим. Перед вилученням повністю його остудіть. Для того, щоб готовий хліб став м'якшим, збризніть його водою.
Піднімається бездріжова випічка не сильно, але повністю пропікається і дуже цікава на смак. Пробуйте і діліться враженнями!
Рецепт у мультиварці: Смачний кукурудзяний хліб без дріжджів і без пшеничного борошна
Що входить до рецепта:
- Борошно з кукурудзи - 1,5 склянки;
- Яйце - 2 штуки;
- Молоко - 1 склянка;
- Цукор - 2 столових ложки;
- Сіль - 0,5 чайної ложки;
- Маргарин - 70 гр.;
- Розпушувач - 3 чайні ложки.
Як готувати:
- Окремо змішати борошно, сіль, цукор і розпушувач.
- Розтопити маргарин.
- В іншій мисці змішати маргарин, молоко і яйця.
- Перемішати вміст обох мисок.
- Перелити в форму, поставити її в мультиварку на режим «випічка».
- Дістати готовий хліб через 45 хвилин. Нарізати і подати до столу.
Рецепт: Пишний хліб з кукурудзяного борошна з простоквашею
Що входить до рецепта:
- Борошно з кукурудзи - 250 грам;
- Яйце - 2 штуки;
- Цукор - 4 столових ложки;
- Сіль - 1-2 чайні ложки (краще покласти 1 ложку);
- Розпушувач - 2 чайні ложки;
- Сода - 1/3 год. Ложки;
- Простокваша - 1,5 склянки;
- Олія - 4 столові ложки.
Як готувати:
- У глибокій чашці змішати борошно, цукор, сіль і розпушувач.
- Додати простоквашу, соду, яйця і олію.
- Все заважати до однорідності.
- Вилити у форму для випічки. Дно і стінки форми рясно покрити рослинною олією або постелити в неї пергамент.
- Розігріти духовку і випікати 25-30 хвилин. Температура близько 200 градусів.
- Перевірити готовність хліба, дати охолонути, нарізати і пригощатися свіжим і ароматним хлібом.
У таку випічку можна додавати різні добавки, які ви любите. І кожен раз ваш хліб буде купувати різний смак. Це може бути смак шинки, сиру або зелені. Хліб з цими смаками можна їсти з першими або другими стравами. Щоб отримати десертний варіант хліба, можна в нього додати цукати, сухофрукти або горіхи. Можна змастити його варенням або джемом. Цей варіант теж дуже добре підійде до чаювання.
Кукурудзяне борошно широко використовують у харчовій промисловості, в косметології та дієтології. Головною її гідністю вважається висока врожайність. Вважається, що в ній є дуже багато цінних речовин. У чому ж полягає ця цінність? І чи всім можна вживати в їжу цю унікальну за своїм складом борошно?
Позитивні моменти:
- високий вміст калію, заліза, магнію, кальцію та вітамінів групи В;
- легко засвоюється організмом людини;
- багатий вміст крохмалю;
- наявність клітковини, тому використовують у дитячому харчуванні;
- не містить глютен, що має особливе значення для людей, які дотримуються здорового харчування;
- термін зберігання вдвічі більший від терміну зберігання будь-якого іншого борошна;
- захищає організм від бродіння вуглеводів;
- Володіє функцією зниження холестерину в крові.
Негативні моменти:
- можливість використання генномодифікованого продукту, що обумовлено розширеним вирощуванням такої кукурудзи. Якщо ви купуєте борошно, обов'язково звертайте увагу на склад борошна. Якщо там написано зміст ГМО, то таке борошно краще не набувати;
- харчова цінність нижча, ніж у пшеничного борошна, але це не применшує достоїнств борошна з кукурудзи;
- протипоказана людям, у яких хвора печінка або шлунково-кишковий тракт. Але людині, у якої організм здоровий, ніколи не принесе шкоди.
Перелік продуктів, які готують з кукурудзяного борошна, дуже різноманітний. Це оладки, кекси, сирники, печиво, пелюшки, млинці, каші, чіпси та хліб. Практично будь-яку випічку можна приготувати з цього борошна. Вона додасть будь-якій приготованій страві особливий смак, пишність і аромат. У Мексиці особливо цінують це борошно і готують з нього багато національних страв. Одне з них - відомі мексиканські пелюшки.
Що приховувати? Ми звикли до хліба з пшеничного або житнього борошна. І не уявляємо свій сніданок, обід або вечерю без нього. Але якщо все ж ви зважитеся спробувати приготувати такий хліб самостійно, то вам сподобається сам процес приготування і його результат. Перед кожною господинею, яка вирішила внести в свій раціон хліб з кукурудзяного борошна, відкриті будь-які можливості, пов'язані з його випічкою. Його можна випікати в духовці, в хлібопічці або в мультиварку. Підібравши для себе відповідний рецепт і визначившись з місцем випічки, ви зможете радувати себе і свою сім'ю смачним і свіжим хлібом щодня.
Для хлібопічки
Хліб без глютену в хлібопічці легко зробити вдома своїми руками. Велика кількість рецептів допоможе внести різноманітність і забезпечити максимальну користь для організму. Переваги використання хлібопічки перед духовкою полягають у тому, що:
- Дозволяє максимально швидко приготувати смачний домашній хліб.
- Мобільна, її можна взяти з собою, наприклад, влітку на дачу.
- Антипригарне покриття здатне запобіжити хліб від появи чорної кірки.
Пекти хліб без глютену в хлібопічці нескладно, рецепти можуть бути наступними.
Лляною
Випікаючи хліб без глютену з насіння льону, можна забезпечити організм додатковими мікроелементами і жирними кислотами.
Інгредієнти:
- лляне борошно - 400 - 420 грамів;
- цільне насіння льону - 1 - 2 столові ложки;
- вода - 1 склянка;
- олія (краще оливкова) - 3 - 4 столові ложки;
- сіль - 1 чайна ложка;
- цукор - 2 столові ложки;
- дріжджі - 2 ч. л.
Процес випічки.
- Залити воду в чашку хлібопечі - 35 - 40оС.
- Підсолодити і посолити воду і вилити все рослинне масло.
- Додавати потроху борошно, ретельно розмішуючи дерев'яною лопаткою.
- В кінці додати дріжджі і лляне насіння. І ще раз перемішати.
- Встановити чашу в ємність хлібопечі і задати потрібну програму, вибравши бажаний колір кірки готового хліба.
- Процес займає близько 3 - 4 годин.
Хліб з лляного борошна
Амарантовий
Хліб з цього виду борошна рідко використовується в чистому вигляді. Частіше використовують суміш з декількох видів борошна, наприклад амарантово-рисової, з якої можна отримати смачний хліб без гл