Рецепт: салат з яловичини з солоним огірком
Салати є невід'ємною частиною святкового столу. Вони смачні і ситні. Найголовнішим інгредієнтом таких салатів є м'ясо. Додавання цього компонента перетворює салат певною мірою на гарнір. Хорошим поєднанням стане салат з яловичиною, солоним огірком, грибами.
Користь говяжого м'яса
Яловичина вважається дуже корисним м'ясом. Важливим є вміння правильно його приготувати. Вчені довели, що 100 грамів яловичого м'яса містять всього лише 4,5 грама жиру.
А ось куряче м'ясо, хоча і вважається найкориснішим, містить значно більше жирів, але менше вітамінів. У яловичині більшою мірою переважають залізо, цинк і фосфор. А ось калорійність становить всього 15 ккал.
Відварене м'ясо практично всім корисно. Бульйон добре вживати для відновлення після перенесених стресів або навантажень. Вміст Омега-3-кислот у яловичому м'ясі зробить сильним волосся і пругою шкіру. М'ясо також допоможе позбавити судини від холестеринових бляшок.
Головне, пам'ятати, що зловживати продуктом категорично забороняється. Особливо це стосується маленьких дітей, яких не можна перекармлювати яловичиною. Для отримання від продукту максимальної користі, необхідно правильно вживати його в їжу. Наприклад, можна приготувати салат з яловичини з солоним огірком. За цим рецептом можна приготувати салат навіть до святкового столу.
Салат з яловичини з солоним огірком
Для приготування будуть потрібні:
- яловичина - 650 грамів;
- яйця - 5 штук;
- сир - 300 грамів;
- солоний огірок - 5 штук;
- ріпчаста цибуля - 4 штуки;
- консервований зелений горошок - 1 банку;
- кедрові горіхи - 50 грамів;
- маслини без кісточок - 30 штук;
- зелень - за смаком;
- майонез для заправки;
- олія для обсмажування цибулі;
- сіль, перець.
Спосіб приготування
Для початку необхідно відварити до готовності шматок яловичого вирізання. Для того щоб яловичина залишалася більш корисною і соковитою, для варіння її опускають у гарячу воду. Але за відсутністю часу можна починати варити і в холодній воді. Якщо необхідно надати м'ясу насичений смак, в бульйон при варінні додають спеції. Але необхідно пам'ятати, що солити необхідно в кінці.
Паралельно з м'ясом готуємо яйця, які необхідно варити близько 20 хв, щоб вийшли вкруту. Після варіння яйця необхідно помістити в холодну воду. Цю процедуру потрібно проводити для того, щоб надалі їх можна було з легкістю почистити.
У сковороді нагріти олію і розтопити в ній трохи вершкового масла. Цибуля ріжеться дрібним кубиком, потім обсмажується в суміші мастил. При бажанні можна посипати меленим перцем. Тримаємо цибулю на сковороді приблизно 5 хвилин, до утворення золотистого кольору. Знімаємо з вогню і даємо йому охолонути.
Сир натерти на терку, яйце подрібнити, солоні огірки нарізати кубиком близько 5 мм, маслини - кільцями.
Маслини з'єднати з охопленою цибулею.
Зварену і гостилу яловичину нарізаємо кубиком, приблизно так само, як і солоні огірки.
Далі змішуються в салат яловичина, солоний огірок, цибуля з маслинами, яйця, сир, горошок. Змастити все майонезом. Зверху прикрасити кедровими горішками і зеленню.
Салат з яловичини з солоним огірком готовий! Така страва буде ситною, але в той же час досить легкою і низькокалорійною.
Салат з яловичини з солоним огірком, грибами, листом салату і перцем
Для приготування салату на 10 порцій знадобляться:
- яловичина - 400 грамів;
- гриби шампіньйони - 500 грамів;
- солоні огірки - 300 грамів;
- листя салату - 200 грамів;
- перець болгарський - 300 грамів;
- часник - 3-4 зубчики;
- соняшникова олія;
- соєвий соус - 40 грамів (цей інгредієнт додається за бажанням);
- майонез.
Порядок приготування
Яловичину попередньо проварити. Для цього її необхідно опустити в гарячу воду і готувати приблизно 40 хвилин. Для посилення смаку при варінні додаємо сіль і мелений перець. За бажанням можна покласти в каструлю цілу очищену моркву і цибулину. Ці інгредієнти підкреслять смак яловичини.
Гриби нарізати на пластини. У розігріту чисту сковороду кидаємо гриби і чекаємо, поки випарується вода, потім додаємо соняшникову олію і смажимо до готовності.
У салат яловичина, солоний огірок, перець нарізаються соломкою. Листя салату рвемо середніми шматочками.
Очищений часник пропустити через часник, за бажанням можна нарізати дрібними кубиками.
Ретельно перемішуємо салат. Яловичина, солоний огірок, гриби, листя салату і перець заправляються підготовленим соусом з майонезу. Щоб вийти досить пікантна заправка, рекомендується додати соєвий соус.
Часникова заправка додасть салату пікантності, але одночасно з цим ніжний аромат додадуть обсмажені шампіньйони.
Такі салати не тільки стануть атрибутом святкового столу, а й підійдуть для сімейної вечері. Подібні рецепти повинні бути присутніми в кулінарній книзі будь-якої господині, яка намагається стежити за правильним харчуванням. Яловичина - це м'ясо, яке відноситься до дієтичних продуктів. Обмежень у її вживанні немає. До того ж яловичина стане незамінним продуктом під час дієти, адже вона насичує організм усіма необхідними корисними речовинами, при цьому володіючи низькою калорійністю.