Рецепт маринованої цвітної капусти з морквою
Багато хто дуже любить хрустку мариновану кольорову капусту. До того ж цей овоч добре поєднується з іншими добавками. Наприклад, до заготівлі часто додають моркву та інші овочі. Також смак цвітної капусти можна підкреслити за допомогою спецій і зелені. У цій статті ми розглянемо кілька варіантів приготування маринованої кольорової капусти з додаванням моркви. Впевнені, що кожен підбере собі з перерахованого рецепт до смаку.
Вибір капусти
Процес приготування заготовки починається з городу. Багато хто самостійно вирощує овоч і впевнений в його якості. Але більшість купує капусту на ринку або в магазинах. У такому випадку доведеться добряче придивитися, щоб вибрати стиглі і свіжі екземпляри.
Увага! Непридатність овоча можна визначити за капустними гілочками. Якщо вони розпущені, значить, качан переспілий.
Якісна цвітна капуста повинна бути трохи пухкою. Самі суцвіття щільні, без гнилів та інших вад. Такий овоч відмінно підійде для маринування та інших заготовок. Багато господинь заморожують капусту в морозильній камері, інші її квасять або солять. Деякі навіть примудряються сушити овоч на зиму.
Мариновану капусту можна вживати в їжу як готову страву або додавати її в салати і закуски. У будь-якому випадку вона чудово доповнить як святковий стіл, так і звичайну сімейну вечерю. Давайте ж розглянемо, як готується маринована цвітна капуста з морквою.
Класичний рецепт маринованої капусти з морквою
Для приготування даної страви готують такі інгредієнти:
- 0,7 кг свіжої цвітної капусти;
- одна морква;
- одна ріпчаста цибуля;
- три середні зубчики часнику;
- один гіркий перець;
- один солодкий болгарський перець;
- десять штук чорного перцю горошком;
- один літр води;
- п'ять штук запашного перцю;
- три суцвіття гвоздики;
- чотири столових ложки 9% оцту;
- три великих ложки цукрового піску;
- дві маленькі ложки солі.
Часто в кольоровій капусті селяться дрібні букашки. Також у ній може накопичитися бруд. Щоб очистити качан необхідно опустити його в злегка солонуватий розчин на півгодини. Коли закінчиться час, всі комахи спливуть на поверхню. Потім слід просто сповснути капусту під проточною водою і обсушити за допомогою рушника.
Далі, качан розбирають на окремі невеликі суцвіття. Цибулю і моркву чистимо і нарізаємо будь-яким зручним способом. Це можуть бути кубики, дольки або кільця. Солодкий і гіркий перець слід очистити від насіння і серцевин. Потім овочі нарізають напівкільцями. Зубчики часнику можна залишити цілими або розрізати на 2 частини.
Увага! Скляні банки попередньо миють і стерилізують.
У кожну ємність викладають підготовлені овочі і кольорову капусту. Все це заливають окропом. Далі, рідину необхідно злити і можна приступати до приготування маринада. Для цього каструлю з водою ставлять на вогонь і додають в неї цукровий пісок і харчову сіль. Чекають, поки маринад закипить, вливають в нього оцет, після чого відразу ж вимикають вогонь. Гарячий маринад виливають у тару з овочами і спеціями. Потім ємність закочують металевою кришкою і залишають остигати під теплим покривалом.
Цвітна капуста корейською
Для любителів гострих закусок підійде наступний варіант приготування заготовки. Даний рецепт маринованої кольорової капусти з морквою дуже простий, але в той же час незвичайний і пікантний. Для того щоб самостійно приготувати цю унікальну страву знадобляться такі компоненти:
- кілограм капусти;
- три великі моркви;
- одна велика або дві маленькі головки часнику;
- один гострий червоний перець;
- дві великі ложки харчової солі;
- коріандр (за смаком);
- один літр води;
- 65 мл рослинної олії;
- склянка цукрового піску;
- 125 мл їдального 9% оцту.
Капусту очищаємо і моєму, як у попередньому рецепті. Потім качан поділяють на окремі суцвіття. Моркву чистять від шкіряки і миють. Після цього вівоч слід натерти на спеціальній терці для моркви по-корейськи. Часник очищають від лушпиння і пропускають через прес. Також його можна дрібно нарізати гострим ножем.
У каструлю вливають трохи води і ставлять її на вогонь. Коли рідина закипить, потрібно буде опустити в неї суцвіття на 5 хвилин. Потім капусту відкидають на дуршлаг і змішують з натертою морквою і спеціями. Отриману суміш необхідно розкласти по банках.
Далі приступають до приготування маринада. У літрі води розчиняють потрібну кількість солі та цукрового піску. Маринад ставлять на плиту і вмикають вогонь. Коли розсол закипить, до нього додають весь оцет і соняшникову олію. Готовим маринадом заливають овочі. Кожну банку закочують кришкою і залишають остигати при кімнатній температурі.
Важливо! Охолоджену заготовку слід перенести в прохолодне темне місце для подальшого зберігання.
Консервована кольорова капуста в томаті
З цвітної капусти також можна приготувати смачний салат. Така заготовка на зиму дуже виручить, якщо потрібно буде швиденько приготувати смачний гарнір. Крім того, цей салат є самостійною стравою, яка найкращим чином передасть аромат і смак свіжих овочів.
Для приготування консервації нам знадобиться:
- 2,5 кілограма суцвіть капусти;
- півкілограма ріпчастої цибулі;
- півкілограма солодкого болгарського перцю;
- кілограм моркви;
- дві середні головки часнику;
- один червоний гострий перець.
Для томатної заправки потрібно буде підготувати такі компоненти:
- 1,5 літра томатного соку;
- півсклянки цукрового піску;
- дві ложки солі;
- склянка рослинної рафінованої олії;
- півсклянки оцту їдальні 9%.
Кольорову капусту миють і поділяють на суцвіття. Після цього їх викладають на сухий паперовий рушник, щоб скло зайва волога. Болгарський перець миють, очищають від насіння і вирізають серцевину. Потім овочі нарізають ломтиками, як на салат лечо. Цибулю і моркву чистять і нарізають тоненькими ломтиками.
Далі, томатний сік виливають у підготовлену каструлю і ставлять на вогонь. Після закипання в рідину слід додати моркву і продовжувати варити ще хвилин 5. Потім в ємність викладають також суцвіття капусти, нарізану цибулю і болгарський перець. Суміш доводять до кипіння і додають дрібно нарізаний гострий перець і часник. Туди ж кидають всі підготовлені спеції. Заготівлю проварюють ще хвилин п'ять. Після закінчення часу в масу вливають оцет і олія.
Важливо! Після додавання оцту потрібно почекати ще 5 хвилин і можна вимикати вогонь.
Салат повністю готовий до вживання. Його можна розливати по банках і закочувати. Після цього ємності перевертають вниз горлечком і укутують в ковдру. У такому вигляді салат повинен простояти до повного остигання, після чого ємності переносять у відповідне для зберігання заготовок приміщення.
Простий рецепт засолки цвітної капусти з морквою на зиму
Цей рецепт відрізняється простотою приготування. Також нам знадобиться мінімальний набір продуктів:
- три кілограми кольорової капусти;
- півкілограма моркви;
- один літр води;
- кілька парасольок укропу;
- 2,5 столові ложки харчової солі;
- кілька черешків селеру;
- молоді гілочки з куща чорної смородини.
Ємності для заготівлі необхідно попередньо помити і стерилізувати. Далі приступають до приготування самої консервації. Зелень слід замочити у воді. Після цього її миють під проточною водою і сушать на рушник.
Капусту готують, як і в попередніх рецептах. Її миють під краном і поділяють на окремі суцвіття. Моркву потрібно почистити і гарненько промити. Потім овоч нарізають кружечками. На дно банки викладають підготовлену зелень і селер, який попередньо нарізають середніми брусочками. Далі, слід викласти суцвіття капусти і нарізану моркву.
Увага! Банку наповнюють овочами по плечики.
Розсол варять з води і солі. Після того як сіль повністю розчиниться, можна розливати гарячий розсол по банках. Ємності заривають тугими пластиковими кришками і залишають до повного остигання. Після цього банки обов'язково переносять у прохолодне приміщення для подальшого зберігання.
Ув'язнення
Консервувати на зиму можна не тільки звичні для нас огірки з помідорами. Відмінну заготовку на зиму можна зробити з кольорової капусти. Даний овоч сам по собі вже неймовірно смачний, а в поєднанні з іншими добавками виходить ще більш ароматна і апетитна заготовка. Замаринувати таку капусту може кожен. Як видно з наведених рецептів, для цього не потрібно ніяких дорогих інгредієнтів і багато часу. Такі овочеві асорті користуються великою популярністю, оскільки відмінно поєднуються як з м'ясними, так і з рибними стравами. Вони чудово підійдуть для будь-якого застілля, можуть використовуватися в якості закуски і гарніру. Обов'язково варто приготувати таку заготовку на зиму, щоб порадувати своїх близьких і друзів.