Рецепт маринованих оплять впрок і для ностальгічної вечері
Гриб з випуклим капелюшком кольору охри або каштаново-коричневого з дрібними коричневими чешуйками, більш світлими платівками і бурувато-жовтою, тонкою, часто вигнутою ніжкою - це опінок. Коли він росте плівка, що з'єднує край капелюшка з ніжкою, обривається і залишає на ніжці слід у вигляді кільця. З опінкою схожі багато інших грибів, деякі з них отруйні. Одне добре, що хробаки опінка не їдять. А ми будемо, він чудовий!
Задоволення для шлунка
Рецепт маринованих оплять не можна назвати зовсім легким. Але подужати приготування цілком можливо навіть не завзятому любителю. Розсортовані за розміром гриби потрібно ретельно промити: недобре, якщо у ваших гостей раптом захрустить пісок на зубах. Потім належить сп'ята зварити. Майте на увазі, що не всякий домашній рецепт грибів безпечний, дотримуйтесь всіх рекомендацій, крок вліво - отруєння, вправо - летальний результат. На кожні 10 кілограмів грибів потрібно взяти півтора літра води, довести до кипіння, додати лимонну кислоту - 3-5 грамів, і варити при схибленні, знімаючи пену, що утворюється. Коли всі гриби почнуть осідати на дно, а бульйон стане прозорішим, додайте пару сухих гвоздичок, лавровий лист, запашний перець, мускатний горіх. Варите ще хвилини 3, потім гриби відкиньте на дуршлаг і якомога швидше остудіть, а бульйон процедіть - він буде потрібен для заливки. Головне - вловити момент готовності грибів. Недоварені закиснуть, а переварені не будуть смачними.
Тепер, власне, рецепт
На 10 літрових банок маринованих оплять вам знадобиться: оплять - 6 кілограмів, близько 2,5 літрів маринадної заливки, 100 грамів солі, 75 грамів цукру, близько 40 грамів 80% -ної оцтової кислоти, 5 грамів лимонної кислоти. По стерилізованим банкам розподілити: 10 горошин запашного перцю, 10 паличок гвоздики, 5 лаврових листів, 2-3 г мускатного горіха, 10 долок часнику. Часник можна розрізати на кілька частин, щоб він інтенсивніше віддавав аромат. Потім по банках розкладають відварені гриби і покривають їх киплячою заливкою. Банки потрібно тільки прикрити кришками, тому що це ще не весь рецепт маринованих оплять. Встановлюємо банки в місткість з водою, що дістає до «» плечиків «» кожної банки, і стерилізуємо при 100 градусах. З моменту закипання опята повинні стерилізуватися 30 хвилин. Потім кришки закочуємо, перевертаємо банки для додаткової стерилізації кришок і залишаємо остигати. Ось тепер рецепт маринованих оплять освоєний повністю.
Їжте мариновані гриби не тільки з хлібом
Мариновані гриби навіть просто з хлібом йдуть чудово. Але вони здатні на більше. Страви з маринованих грибів не можуть не прикрашати святковий стіл. Більше того, жоден Новий рік без них не обійдеться. На просторах Інтернету кулінарні рецепти з картинками присутні в необмеженій кількості. У нас же є рецепт маринованих оплять, з яким не соромно приєднатися до гурманів і любителів грибів.
Святковий салат
Вам знадобиться: банку маринованих опят, пучок зеленого лука, 300 грамів шинки, 3 картоплини середнього розміру, зварені в мундирах, 3 варених вкруту яйця, майонез.
У глибоку миску складайте шарами, наступні продукти: гриби цілі, різати їх не треба, на них - сіточку майонезу, зелений лук плюс сіточка майонезу, шинка, нарізана кубиками, на неї - сіточку майонезу, нарізана кубиками картопля теж із сіточкою майонезу, дрібно нарізані яйця - на них майонез шар погущі. Тепер поставте миску в холодильник на кілька годин для просочення. Перед подачею на стіл накрийте миску тарілкою більшого діаметру і переверніть. Салат виглядає дуже апетитно і надзвичайно смачний. Приємного апетиту!