Рецепт лечо без оцту та олії на зиму. Приготування лечо з помідорів
Яким салатом можна побалувати себе взимку? Звичайно ж, це лечо! Завдяки своєму пікантному смаку ця страва стане вашим улюбленим зимовим салатом. А головне - воно увібрало в себе всі необхідні вітаміни, які так потрібні в зимову пору року. Зараз розпишемо способи приготування лечо без оцту та олії. Без цих двох інгредієнтів смак виходить не менш приголомшливим, а головне, такий салат можна їсти всім.
Що являє собою лечо і чим салат такий корисний?
Це салат, який прийшов до нас з Угорщини. У його складі такі корисні овочі, як перці і томати, тому страва має низку корисних властивостей. По-перше, завдяки великій кількості вітамінів, а також клітковини, яка знаходиться в продуктах, цей салат рекомендовано вживати людям, які страждають від запорів. По-друге, корисно включати його в свій раціон особам, які хворіють на цукровий діабет, анемію або мають розлади нервової системи. Або тим, хто перебуває в стані депресії.
Рецептів салату лечо маса. Сьогодні розгляньмо два способи приготування цієї страви. І обидва варіанти підійдуть для людей, у яких є проблеми зі шлунково-кишковим трактом, а також діткам. У чому переваги заготовки лечо без оцту і масла, а також як правильно приготувати салат, опишемо нижче.
Інгредієнти та їх кількість для першого варіанту заготівлі
Для салату лечо з помідор на зиму нам знадобляться:
1. Томати - 3 кг. Для цього рецепту підійдуть м'ясисті помідори, тому варто купити так звані «» вершки «». Вони не дуже соковиті, зате м'якоті там предостатньо.
2. Перець солодкий - 1 кг. Вибирайте тільки свіжий і соковитий овоч.
3. Цукор - 3 столові ложки.
4. Сіль кухонна - 1 столова ложка.
5. Часник - 5 зубчиків.
6. Базилік сушовий - 2 столові ложки.
7. Петрушка - 1 пучок.
8. Перець чорний мелений - за смаком.
9. Лавровий лист - 2 шт.
10. Вода - 5 л.
Покроковий рецепт приготування лечо без оцту та олії на зиму за першим способом
1. Помідори помийте під проточною холодною водою. Поріжте їх на шматочки, тільки не надто дрібні.
2. Солодкий перець також сповісніть, розріжте навпіл і вийте серцевину. Потім нашинкуйте невеликими шматочками.
3. Воду закип'ятіть і визначте в неї нарізані овочі. Коли вміст каструлі забулькає, забавте вогонь на мінімум і варите помідори, а також перець близько 15 хвилин. Важливо! У каструлю киньте половину із загальної кількості томатів. Будь ласка, додайте іншу частину пізніше.
4. Коли відведений час мине, виберіть половину помідорів, що залишилася. Коли вміст закипить, знову зменшіть газ і варите стільки ж часу, як і в перший раз.
5. Голівку часнику очистіть, зубчики промийте і натріть їх на тьорці. Отриману кашицю додайте в каструлю.
6. Визначте базилік, перець і лавровий аркуш. А також додайте цукор і сіль.
7. Петрушку промийте під водою, видаліть нижню частину зелені, а листочки дрібно наріжте і теж покладіть в каструлю.
8. Гарненько перемішайте всі інгредієнти, накрийте сотійник кришкою і проваріть вміст ще 5 хвилин.
9. Готове лечо без оцту і масла визначте в простерилізовані баночки і закатайте їх металевими кришками.
10. Зберігати цю заготовку бажано в погребі. Якщо його немає, то підійде і звичайна комора.
Цей рецепт лечо без оцту та олії має особливі переваги, про які написано нижче.
Плюси такого способу заготівлі
1. У цьому рецепті немає такого інгредієнта, як оцет. І це чудово, адже він часто приносить тільки шкоду. Тому що здатний підвищувати кислотність в організмі. Людям, які страждають на виразкову хворобу, панкреатит або захворювання нирок, рецепт заготівлі без оцту стане справжньою знахідкою.
2. Підсумкова страва виходить нежирною, оскільки в ній немає олії.
3. Цю заготовку можна давати і маленьким діткам, оскільки в салаті зібрані тільки корисні інгредієнти.
4. Смак виходить відмінним, навіть краще, ніж якби ви готували лечо з помідор на зиму з маслом і оцтом.
Тепер розглянемо другий спосіб приготування салату.
Інший варіант заготівлі лечо без олії. Необхідні інгредієнти та їх кількість
Цей рецепт схожий на попередній, однак є відмінності в нарізці та обробці продуктів. Отже, приготування лечо в цьому випадку не обійдеться без таких інгредієнтів:
1. Червоний болгарський перець - 2 кг. Саме такий колір овоча необхідно вибирати, щоб він краще зберігся.
2. Морква велика - 2 шт.
3. Помідори - 3 кг.
4. Цукор - 3 столові ложки.
5. Гвоздика - 10 шт.
6. Перець запашний - 10 шт.
7. Сіль - до смаку.
Вихід за такою кількістю складових - 4 літри. Тепер перейдемо безпосередньо до процесу приготування заготовки лечо без оцту і масла.
Покроковий процес заготівлі салату за другим способом
1. Перець очистіть від насіння, промийте його і наріжте соломкою.
2. Морква сповісніть, зріжте ножем верхній шар і натріть овоч на великій тірці. Або теж поріжте соломкою.
3. Закип'ятіть воду, висипте туди цільні помідори на 5 секунд. Це потрібно зробити для того, щоб надалі можна було легко прибрати шкурку з томатів. Дістаньте овочі і видаліть шкірку. Потім помідори наріжте дрібно, відправте їх у каструлю і поставте її на вогонь.
4. Коли томати закиплять, пропустіть їх через сито, щоб прибрати насіння і отримати однорідну масу.
5. Визначте вже готовий томатний сік у каструлю, додайте туди необхідні спеції, а також сіль і цукор.
6. Коли вміст у сотейнику закипить, зменшіть вогонь і варите ще 10 хвилин. Обов'язково перемішуйте складові. Важливо стежити за часом, щоб не перетравити перець. В іншому випадку він стане м'яким, і лечо втратить свій смак, а разом з ним і корисні якості.
7. Потім помістіть готове лечо без олії в попередньо підготовлені банки, закатайте посуд.
Тепер приділимо увагу процесу стерилізації посуду. Оскільки від цього залежатиме термін зберігання наших заготовок.
Як правильно стерилізувати банки?
Розгляньмо найшвидший і найкращий спосіб знезараження банок для консервації - за допомогою духової шафи. Отже, покроковий процес правильної стерилізації ємностей:
1. Уважно огляньте кожну банку перед тим, як відправити її в духовку. На посуді ні в якому разі не повинно бути надколів і тріщин. Якщо такі є, викидайте тару негайно.
2. Помийте банки всередині і зовні содою. Різні хімічні засоби краще не використовувати, оскільки доведеться довго вимивати від них баночки.
3. Визначте посуд у духовку. Ставити тару необхідно вниз горлечком. Гідністю такого методу стерилізації є те, що за один раз можна обробити велику кількість посуду, тому що розміри духовки дозволяють це зробити.
4. Увімкніть шафу на 150 градусів і почніть процес стерилізації. Час знезараження залежатиме від розмірів посуду:
- для 3-літрових ємностей - 25 хвилин;
- для баночок до двох літрів час скорочується і становить 15 хвилин.
5. Після закінчення часу вимкніть духовку, відкрийте її, за допомогою прихватки або спеціальних кухонних рукавичок дістаньте тару. Ще однією гідністю цього методу стерилізації є виключення ризику отримання опіку. Адже баночки можна дістати і тоді, коли вони охолонуть.
6. З приводу металевих кришок: їх краще стерилізувати в окропі на газу приблизно 5 хвилин.
Тепер ви знаєте, як простерилізувати банки для їх подальшого застосування в приготуванні лечо без оцту і масла.
Прочитавши статтю, ви дізналися про два оптимальні способи заготівлі лечо. Завдяки цим рецептам салат можуть вживати всі без винятку: і хворі, і навіть дітки. А все тому, що в цих двох салатах немає такого інгредієнта, як оцет. А смак все одно залишається насиченим і пікантним.