Рагу зі свинини - ситно і смачно
Складність
Середнє
Автор публікації
Ольга Костіна
ОК
У багатьох кухнях світу присутня ця чудова страва - рагу зі свинини. Його популярність криється в простоті приготування і невеликій кількості використовуваних в ньому інгредієнтів, але господині намагаються додати щось від себе, тому і існує така велика кількість різних рецептів приготування рагу зі свинини.
Спробуйте приготувати один із запропонованих рецептів, повірте, рагу у вас вийде ситним і ароматним, а, значить, голодним ніхто не залишиться.
Рагу зі свинини з картоплею
Інгредієнти:
- Півкіло свинини;
- 3 великих картоплини;
- по 1 шт. моркви і цибулі;
- 2 середні томати;
- 3 зуб. часнику;
- лавка;
- спеції;
- 1,5 - 2 літри води.
Спосіб приготування:
- Свинину добре помийте і поріжте на великі шматки.
- На дно каструлі налийте рослинну олію, гарненько її розігріть і викладіть всі шматочки м'яса.
- Обсмажте їх з усіх боків, додайте води і нехай гаситься на малому вогні протягом години.
- Почистіть картоплю, цибулину, моркву та часник.
- Цибулю наріжте кільцями, морквину натріть на терці, а часник гарненько подрібніть, все викладіть у сковороду і обсмажте.
- Картопля покладіть в каструлю з м'ясом, туди ж додайте овочеву зажарку і листик лаврушки.
- Продовжуйте гасити ще приблизно півгодини, не забуваючи часом завадити.
- Хвилин за 10 до готовності, додайте порізаний помідор. Вимкніть вогонь і насипте дрібно порубану зелень.
Свиняче рагу з овочами, приготовлене в мультиварку
Це смачна страва звичніше гасити в сковороді або духовці, але можна рагу зі свинини приготувати його і в мультиварці.
Інгредієнти:
- Свинина - 300 г;
- картопля - 1 кг;
- томати - 3 шт.;
- цибуля - 1 голівка;
- 1 болгарський перець;
- томатна паста - 2 ст. л.;
- ст. ложка майонезу;
- часник - пару зубчиків;
- сіль, перець, зелень.
Спосіб приготування:
- М'ясо вийде більш ніжним, якщо його попередньо замаринувати в майонезі і потримати півгодини в холодильнику.
- Морква, цибуля і часник дрібно поріжте, додайте до них шматочки помідор, перцю і картоплі.
- Промариноване м'ясо покладіть у чашу мультиварки, зверху засипте його овочами, підсоліть і поперчите.
- Налийте в окремий посуд склянку води, покладіть туди томатну пасту, змішайте і вилийте в чашу з овочами і м'ясом.
- Встановіть режим «гасіння» на одну годину. Не переживайте, якщо вам здасться, що води занадто багато, під час приготування вона випариться.
- Перед подачею до столу готову страву прикрасьте зеленню.
Овочеве рагу зі свининою
Цей рецепт хороший тим, що дозволяє експериментувати з овочами, замінюючи їх на свій розсуд.
Інгредієнти:
- 500 м. свинини;
- велика цибулина;
- 2 маленьких кабачка;
- 3 помідори;
- морквина;
- зубчик часнику;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Порізане невеликими шматочками м'ясо обсмажте в сковороді разом з цибулею.
- Коли м'ясо покриється підсмаженою корочкою, вогонь зменште, а в сковороду влийте 200 г. води.
- Посоліть, поперчите, накрийте кришкою і залиште на 40 хвилин гаситися.
- Почистіть кабачки і наріжте їх і помідори кубиками, а моркву натріть на терці.
- У майже готове м'ясо додайте моркву і кабачки, перемішайте і гасіть хвилин 10.
- Потім, покладіть помідори і продовжуйте гасити ще 7 - 8 хвилин.
- Посипайте приправою, сіллю, перцем, зеленню і часником.
- Готову страву добре перемішайте і дайте йому наполягти хвилин 15.
Рагу зі свинини з шампіньйонами
Спочатку в цьому рецепті використовували яловичину, рагу виходило дуже смачним, але готувати його доводилося в два рази довше, тому яловичину замінили свининою, і страва від цього тільки виграла.
Інгредієнти:
- 700 г свинини;
- 2 морквини;
- голівка цибулі;
- 3 дольки часнику;
- 400г шампіньйонів;
- 2 склянки вина (червоного сухого);
- борошно - 3 ст.л.;
- 2 ст.л. томата;
- лавровий листок;
- перець, сіль.
Спосіб приготування:
- Нарізане шматочками і добре помите м'ясо треба злегка обсушити і обсмажити, але не все відразу, а невеликими порціями.
- Покрите рум'яною корочкою м'ясо перекладіть в каструлю.
- Поріжте моркву, цибулю, часник і обсмажте 3 хвилини.
- Всиньте борошно і обсмажте його, налийте томатної пасти і, перешкоджаючи, загасіть ще, але не більше хвилини.
- Влийте вино, покладіть лаврушку, посоліть, поперчите і дайте протомитися 5 хвилин.
- Отриманим соусом залийте м'ясо, увімкніть сильний вогонь і дайте закипіти. Забавте вогонь, прикрийте кришкою і залиште на одну годину гаситися.
- Наріжте шампіньйони, посоліть їх, поперчите і обсмажте.
- Коли вся рідина випарується, а гриби розм'якнуть, перекладіть їх у готове рагу, добре перемішайте і подавайте до столу, попередньо посипавши зеленню.
Всі запропоновані рецепти рагу зі свинини кардинально змінять думку тих, хто вважає, що створити по-справжньому вишукану і смачну страву під силу тільки професіоналам.
Спробуйте приготувати рагу самостійно, повірте, кінцевий результат здивує навіть найбільш розпещених і вибагливих гурманів.