Рагу з кабачків, моркви і помідорів. Рецепти овочевого рагу
Рагу з кабачків, моркви і помідорів вважають однією з найбільш популярних літніх страв. У його складі присутня велика кількість різноманітних овочів. Тому воно виходить не тільки смачним, але і досить корисним. Сьогоднішня стаття описує найцікавіші рецепти приготування рагу.
Класичний варіант
За нижчеописаною технологією можна порівняно швидко і без особливого клопоту зробити легке ароматне рагу з кабачків, перцю, моркви і помідорів. Ця низькокалорійна страва не містить ані грама м'яса, тому вона стане справжньою знахідкою для тих, хто дотримується вегетаріанської дієти. Для його приготування вам буде потрібно:
- Середній кабачок.
- 4-5 картоплин.
- Солодкий болгарський перець.
- Пара долок часнику.
- Велика морквина.
- Ріпчаста цибулина.
- Пара стиглих великих помідорів.
- Сіль, спеції, зелень і оливкова олія.
Опис процесу
Перед тим як зробити рагу з кабачків, потрібно зайнятися овочами. Їх миють, при необхідності очищають від шкірки і подрібнюють. Моркву натирають на великій терці, цибулю ріжуть невеликими кубиками. Потім їх викладають у сковорідку, змащену розігрітою оливковою олією, і злегка обсмажують. Поки цибулю з морквиною пасеруватимуть, можна нарізати картоплю. Через п'ять хвилин його відправляють до цибулі і моркви і продовжують оскаржувати.
Незабаром після цього в сковорідку викладають тоненькі смужки болгарського перцю і порізаний кубиками кабачок. Все це смажать протягом десяти хвилин, не забуваючи періодично перешкоджати і при необхідності доливати пісне масло. Інакше вміст сковорідки може підгоріти. Коли овочі трохи розм'якнуться, до них відправляють дольки помідор, сіль, спеції, подрібнений часник і рубану зелень. Сковорідку накривають кришкою і зменшують вогонь до мінімуму. Приблизно через двадцять хвилин рагу з кабачків, моркви і помідорів з картоплею можна прибирати з плити і подавати на стіл. Його можна вживати не тільки як самостійну страву, але і в якості гарніру до смаженого або запеченого м'яса.
Варіант із зеленим горошком
Цей рецепт цікавий тим, що означає використання духовки. Завдяки цьому в даній овочевій страві зберігається основна частина корисних вітамінів і мікроелементів. Перед тим, як приготувати смачне рагу з кабачків, обов'язково перевірте, чи є у вашому будинку все необхідне. У даному випадку вам буде потрібно:
- 6-8 картоплин.
- Середній кабачок.
- Пара цибулин.
- Склянка питної води.
- 200 грамів капусти.
- Пара великих стиглих помідорів.
- Склянка зеленого горошка.
- Столова ложка паприки.
- 3 дільки часнику.
Крім того, заздалегідь подбайте про те, щоб у потрібний момент у вас під рукою знайшлися сіль, тім'ян, лавровий лист, зелень і пісне масло.
Алгоритм дій
Перед тим як зробити рагу з кабачків і зеленого горошка, потрібно зайнятися попередньою підготовкою овочів. Їх миють, при необхідності очищають від шкірки і подрібнюють. Картоплю і кабачки нарізають невеликими кубиками, цибулю і помідори - дрібними шматочками. Капусту шинкують тоненькими смужками.
Все це відправляють у жаропрочну форму, дно і стінки якої змащені пісною олією. Першим шаром викладають картоплю. Зверху насипають рубану зелень і ріпчасту цибулю. На них поміщають кабачок, капусту і помідори. Все це приправляють сіллю, спеціями і сушеними травами, а потім посипають зеленим горошком і рубаним часником. Потім у форму виливають воду і пару столових ложок пісного масла і накривають посуд кришкою. Запікають рагу з кабачками в духовці, прогрітою до традиційних ста вісімдесяти градусів. Приблизно через годину перевіряють, чи готова картопля. Якщо вона залишилася твердуватою, то форму повертають у піч. Якщо ж все гаразд, то страву розкладають по тарілках і подають на стіл.
Варіант зі стручковою квасіллю
Ця проста і низькокалорійна страва ідеально підходить для легкої сімейної вечері. Готується воно з недорогих і доступних продуктів, основна частина яких завжди є в кожній коморі. Щоб зробити рагу з кабачків, моркви і помідорів, вам буде потрібно:
- 400 грам зеленої стручкової квасолі.
- Ріпчаста цибулина.
- Пара морквин.
- 80 мілілітрів пісного масла (бажано оливкового).
- Лавровий лист.
- 5 стиглих помідорів.
- Пара невеликих кабачків.
- Чайна ложка солі.
- 7 горошин чорного перцю.
- Пара пучків свіжої зелені.
Послідовність приготування
Квасоля занурюють у підсолений окріп з додаванням лаврового листа і відварюють протягом десяти хвилин. Потім її відкидають на дуршлаг, остужають, звільняють від жорстких ділянок, ріжуть на шматочки довжиною близько трьох сантиметрів і складають в окрему миску.
Решта овочів миють, чистять і подрібнюють. У глибокому сотейнику, змащеному пісною олією, обсмажують півкільця цибулі і терту моркву. Як тільки вони придбають золотистий відтінок, до них додають подрібнені помідори. Всі добре перемішують і через три хвилини в сотійник відправляють відварену квасоля і порізані кубиками кабачки. Туди ж додають сіль і спеції. Гасять рагу з кабачків, моркви, цибулі та помідорів на мінімальному вогні до м'якості овочів. Готову страву прикрашають рубаною зеленню і подають на стіл. Вживають його тільки в гарячому вигляді. Після остигання воно втрачає частину смакових якостей.
Варіант з броколі
За нижчеописаною технологією виходить дуже смачна і вітамінізована страва. Воно оптимально підійде для вечірньої трапези. Калорійність рагу з кабачків, моркви і помідорів досить низька. У 100 грамах страви міститься всього 34 ккал. Для його приготування вам буде потрібно:
- 250 грам замороженого горошка.
- Пара середніх морквин.
- 300 грамів броколі.
- Пара кабачків.
- 100 грам черемші.
- Пара солодких зелених перців.
- 35 мілілітрів оливкової олії.
- Цибуля-порей.
- Сіль, спеції і свіжа зелень.
Технологія приготування
Всі овочі промивають у холодній воді, чистять і подрібнюють. Порей ріжуть тоненькими кружечками, кабачок - кубиками, перець - соломкою, морква - напівкільцями. Броколі розбирають на суцвіття. Черемшу і петрушку рубають дуже гострим ножем.
У товстостінну сковорідку з високими бортиками наливають пісне масло і розігрівають його. Потім туди викладають цибулю і моркву і злегка обсмажують їх. Через кілька хвилин до них відправляють черемшу і солодкий перець і продовжують гасити на помірному вогні. При цьому важливо постійно перешкоджати овочі, інакше вони пригорять.
Через ще десять хвилин у сковорідку додають кабачки, броколі та зелений горошок. Все це солять, приправляють спеціями і заливають 100 мілілітрами води або бульйону. Як тільки рідина закипить, посуд накривають кришкою і продовжують готувати. Приблизно через чверть години рагу з кабачків, моркви і помідорів прибирають з плити, посипають рубаною петрушкою і наполягають протягом п'яти хвилин.
Варіант з баклажаном і куркою
Цей рецепт цікавий тим, що передбачає використання мультиварки. Це дозволяє істотно прискорити процес приготування і мінімізувати зусилля. Завдяки присутності м'ясних компонентів страва виходить досить ситною і поживною. Щоб зробити таке рагу, вам буде потрібно:
- Пара баклажанів.
- 500 грамів курячого філе.
- Пара кабачків.
- 3 картоплини.
- 4 стиглих помідори.
- По парі морквин і цибулин.
- 3 дільки часнику.
- Сіль, спеції, зелень і пісне масло.
Цей рецепт хороший тим, що дозволяє проявити фантазію. Наприклад, замість курячого філе дозволяється використовувати будь-яке інше нежирне м'ясо. А при бажанні можна і зовсім обійтися без даного компонента. Також слід пам'ятати, що запорукою успішного приготування страви вважається правильна нарізка овочів. Важливо, щоб всі шматочки були приблизно однакового розміру.
Всі овочі миють, чистять і ріжуть. Молоді кабачки і баклажани можна не звільняти від шкірки. Вона у них настільки тонка, що практично не відчувається в готовій страві.
Помите й обсушене куряче філе ріжуть середніми шматочками і викладають у чашу мультиварки, в яку вже налита пісна олія. М'ясо обсмажують до рум'яної скоринки, а потім до нього додають порізану цибулю і подрібнену моркву. Всі перемішують і продовжують готувати. Через десять хвилин у прилад відправляють решту овочів, сіль і спеції. При необхідності в мультиварку наливають половину склянки кип'яченої води.
Готують рагу з кабачків, моркви і помідорів у режимі «Гасіння» протягом години. Час перебування страви в мультиварці може варіюватися, залежно від моделі і потужності приладу. Тому потрібно орієнтуватися на м'якість овочів. Після сигналу таймера, що сповіщає про завершення програми, в рагу додають рубаний часник і чекають, поки воно настоїться. Подають цю низькокалорійну страву без всяких майонезів та інших жирних соусів. За бажанням готове овочеве рагу з курячим філе можна розкласти в порційні горщики і прикрасити гілочками свіжої зелені.