Пюре з карамельною цибулею до риби

Ідея для простої, ситної, але дуже смачної вечері. Все готується, поки вариться картопля. Для тих, хто розуміє толк у смаженому лучку-сподобається! Норвезький лосось з пюре, просоченим жовтком-ніжне поєднання.

Інгредієнти для «Пюре з карамельною цибулею до риби»:

Для гарніру

• Пюре картопляне - 2 стак.
• Масло вершкове - 1 ломт.
• Сіль - до смаку
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Олія оливкова - 1 ст. л.
• Соєвий соус (Кіккоман ВОК) - 1 ст. л.
• Цукор коричневий - 1 ч. л.
• Морква - 1 шт
• Часник - 1 зуб.
• Сметана (20%) - 2 ст. л.
• Жовток яєчний - 2 шт

Для лосося

• Лосось - 350 г
• Перець чорний - за смаком
• Сік апельсиновий - 1 ст. л.
• Сіль - до смаку
• Олія рослинна - 1 ст. л.

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 2

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Пюре з карамельною цибулею до риби»:

Картоплю ділимо на дрібніші шматочки, щоб швидше зварилася.

Відварити, злити зайвий відвар і розім'яти товкушкою з додаванням вершкового масла.

Рибні стейки замаринувати заздалегідь.

Сбрызнуть соком лимона или апельсина

Поперчити, посолити, затягнути плівкою і прибрати в холодильник, можна на ніч.

Рибу будемо смажити перед самою подачею, а поки нашинкувати цибулю.

Обсмажити на оливковій олії.

Коли сильно зарум'яниться, влити в гарячу сковороду соєвий соус Кіккоман ВОК.

Трохи всипати цукру і ще пару хвилин потримати на вогні до хрустка цибулі.

Сковороду-гриль розпечити, змастити пензликом з маслом і обсмажити стейк з двох сторін по парі хвилин.

Картоплю оформити башточкою, поруч пересипати цибулю зі сковороди.

Натерти дрібно моркву.

Додати сіль, часник і сметану.

Перемішати. Доповнення до гарніру готове.

Відокремити жовток від білка і обережно перелити його в сковороду (можна після цибулі). Швидко обсмажити, але щоб верх залишився рідким. Перенести на картопляну башточку.

Проткнути ножем жовток прямо при подачі.

Тепер подавати.

Овочі всі поєднувані до риби, а жовток додасть кремової ніжності.

Залишилося розпробувати.