Пюре з броколі - смачна страва здорової кухні
Сьогодні мода на здорове харчування захлеснула весь світ. Кожна хороша господиня піклується про те, щоб раціон її сім'ї складався зі смачних і корисних продуктів. Важливу роль у здоровій кухні відіграють овочі. Сьогодні будемо готувати пюре з броколі - страву, яка поки ще не отримала повсюдного поширення, але тим не менш заслуговує уваги.
Заморський вівоч
Капуста броколі з'явилася на наших прилавках відносно недавно. А ось у країнах Європи та Америки цей овоч користується заслуженим попитом багато років. І не дарма! Адже з нього готують безліч смачних і корисних страв. Причому пригостити ними можна не тільки дорослих здорових людей. Пюре з броколі ідеально підходить в якості перших прикормів для піврічних малюків, воно рекомендоване для раціону одужуючих хворих, спортсменів, вагітних і годуючий мам. І, безсумнівно, заслуговує того, щоб зайняти гідне місце в кулінарній книзі на кожній кухні.
Ті, хто піклується про здоров'я, знають, що броколі входять до TOP-10 найкорисніших для організму продуктів. У цьому овочі міститься величезна кількість вітамінів і мікроелементів, легкоусвояемых вуглеводів, антиоксидантів.
Сировина
Сьогодні у продажу можна знайти і свіжі, і заморожені суцвіття броколі. Чимось вони нагадують знайому всім кольорову капусту. Та й не дивно - ці овочі полягають у близькій спорідненості. Тільки м'ясисті стеблі броколі мають набагато більш яскравий зелений колір, та й смак у страв цього овочу виразніший.
Перед покупкою варто звернути особливу увагу на стеблі і суцвіття. Вони не повинні бути занадто вологими, але й мляві брати не варто. Запах цвілі, що виходить від овочів, теж повинен стати для вас серйозним аргументом «проти». Вибираємо не надто великі, яскраво-зелені суцвіття, щільні, без видимих пошкоджень. Це дасть гарантію, що пюре з капусти броколі вийде не тільки красивим, але і смачним.
Приготування пюре на пару
Збираєтеся знайомити з новим смаком малюка? Пюре з броколі підійде просто ідеально! По-перше, цей овоч чудово підходить для приготування на пару, а адже саме цей спосіб є найприйнятнішим для дитячого меню. По-друге, овоч цей відмінно пюрується за допомогою кухонного комбайна або блендера, що дає можливість отримати ніжну, кремоподібну текстуру, без єдиної грудки, що так важливо для дитячого ЖКТ. Яскравий колір обов'язково сподобається дитині. Ну а про користь броколі сьогодні не знає тільки найлінивіший.
Щоб приготувати пюре з броколі на пару, розбираємо овоч на шматочки розміром з середній грибочок. Складаємо в чашу пароварки, вибираємо режим «овочі» і встановлюємо регулятор тривалості на 25-30 хвилин. Готовність перевіряємо, просто надуваючи на стебель виделкою - повністю проварений піддасться легко. Потім пюруємо будь-яким зручним способом, наприклад, за допомогою зануреного блендера. Для перших прикормів не потрібна ні сіль, ні цукор, адже будь-який новий смак приваблює малюка без всяких добавок. Ну а якщо малюк досяг однорічного віку і зі смаком заморської капусти познайомився вже давно, можна урізноманітнити цю страву за допомогою різних доповнень. Наприклад, приготувати пюре з броколі з вершками (1 ч. л. на порцію), або додати в нього подрібнений сир. Можна експериментувати з м'ясним і рибним фаршем, морквою, зеленню.
Відварювання
Ті, у кого немає пароварки, частіше просто відварюють овочі для пюре з броколі. Рецепт приготування принципово не відрізняється. Відварені овочі подрібнюємо, додаємо до смаку вершкове або оливкове масло, сіль, зелень.
Запікання в духовці і на грилі
Ще один дуже цікавий і вартий уваги спосіб - приготування пюре з печених овочів. До речі, така термообробка теж здорово зберігає в овочах вітаміни і мікроелементи. Перед приготуванням суцвіття слід загорнути в фольгу або рукав для випічки, а час запікання залежить від типу духовки, але зазвичай не перевищує 30-ти хвилин.
Подача до столу
Як гарнір ця страва поєднується з м'ясними і рибними стравами, паштетами, тефтелями. Сміливо експериментуйте з посудом, підбираючи яскраві контрасти, що підкреслюють незвичайний яскравий колір пюре!
А для прикраси використовуйте густу домашню сметану, рубану зелень, свіжі овочі яскравих забарвлень (наприклад, болгарський перець), каперси, оливки, кільця червоної цибулі.