Прості рецепти приготування варення з аличі з кісточками і без на зиму
Варення з аличі відмінно зберігається всю зиму, не засахарюється і не псується. Воно дуже ароматне, подобається як дорослим, так і маленьким дітям. Завдяки плаваючим в сиропі цілим ягодам аличі, їх можна використовувати в якості прикраси для різноманітних тортів, тістечок. Обов'язково заготуйте кілька баночок такого варення, щоб вся сім'я пораділа смачному, солодкому десерту.
- Солодощі з гвоздикою і корицею в духовці
- Покрокове приготування
- Алича з помідорами
- Асорті з аличі, груш і яблук - рецепт на зиму
- Покрокове приготування
- Ткемалі з сливи з гранатовим соком
- Алича і какао
- Інгредієнти та технологія приготування
- Популярні рецепти
- Ткемалі
- Варення
- Фрукти, запечені з куркою
- Ковток бадьорості в компоті з їжачка на зиму
- Стандартний щовичний компот без стерилізації
- Приготування:
- Щевичний компот зі стерилізацією
- Приготування:
Солодощі з гвоздикою і корицею в духовці
Час приготування: 1 годину 55 Хвилина
порцій: 75
Покрокове приготування
- Плоди аличі перебираємо, моїм і, розрізавши на дві рівні половини, вилучаємо кісточки.
- Перекладаємо фрукти в термостійку каструлю, що підходить для духової печі, заливаємо їх лимонним соком і всипаємо всі інші інгредієнти, а саме - молоту корицю, гвоздику і цукор-пісок. Старанно перемішуємо суміш, щільно накриваємо її кришкою і наполягаємо близько двох - трьох годин при кімнатній температурі.
- Через 3 години відправляємо ємність з майбутнім конфітюром в попередньо розігріту до 180 духовку і готуємо десерт протягом півтори години, кожні 30 хвилин перевіряючи його і акуратно перешкоджаючи дерев'яною лопаткою.
- Готове варення розливаємо по чистій стерильній склотарі невеликого обсягу, укупорюємо прокип'яченими закрутками і, охолодивши, відправляємо в комору до решти консервації. Зберігається таке ласощі до двох років.
Ще один швидкий рецепт-п'ятихвилинка, який дозволяє приготувати варення в рекордно короткі терміни. Для цього чищена жовта або червона алича засипається цукром у пропорції 1:1 і відправляється в холодильник на 12 годин. За цей час фрукти пустять сік. Потім варення доводять до кипіння і варять 5 хвилин, постійно перешкоджаючи і знімаючи пінку. Гарячим розливають у стерильні банки і закочують.
Ці прості рецепти підійдуть як вишукані десерти до чаю, начинка до улюблених млинців і пирогів або ж доповнення до домашніх олад. Кисло-солодкий смак і яскравий колір варення, безсумнівно, стануть окрасою будь-якого столу. Єдиним недоліком може бути висока калорійність страви. Але це не привід відмовляти собі в задоволенні, адже завжди можна насолодитися маленькою порцією варення.
Алича з помідорами
Обережні експериментатори можуть поєднати незнайому поки що аличу зі звичними помідорами. Таким чином будуть вбиті відразу два зайці: і новеньке спробуєте, і стареньке знайде несподіваний і пікантний смак. Беруться два кіло дрібних помідор і чотири - великої зеленої або жовтої аличі. Півкілограма очищеного часнику дрібно кришиться, 300 грамів кропу рубається крупно, тільки щоб у горлечко проліз. Всі компоненти розкладаються по банках, заливаються на п'ять хвилин окропом, після чого ця запашна вода зливається назад і робиться розсол: додаються 50 г солі з 60 цукру. Киплячим складом заповнюються посудини, закручуються, перевертаються і ховаються під старе пальто або ковдру. Годин через п'ять можна розставляти по полицях у коморі: маринована алича з помідорами терпляче чекатиме зимового відкриття.
Асорті з аличі, груш і яблук - рецепт на зиму
Час приготування: 1 година 50 хвилин
Кількість порцій: 200
Покрокове приготування
- Усі фрукти дуже ретельно перебираємо і обмиваємо під проточною водою. Потім біля яблук і груш знімаємо економкою шкірку, видаляємо насіннєві коробки і подрібнюємо невеликими довільними ломтиками, а аличу ріжемо навпіл і виймаємо кісточки.
- Відправляємо підготовлені продукти в посуд для варіння, всинаємо до них цукровий пісок і вливаємо 75 мл питної води. Гарненько розмішуємо компоненти і, довівши їх до вскипання на повільному вогні, проварюємо суміш протягом півгодини.
- Через зазначений проміжок часу знімаємо ємність з майбутнім конфітюром з плити, остужаємо і відправляємо в холодильник наполягати на одну ніч.
- Наступного ранку знову кип'ятимо ласощі і томимо його цього разу близько 20 хвилин.
- Готове варення розливаємо по чистих стерильних баночках, закочуємо їх закрутками і відправляємо остигати під теплий плед.
Ткемалі з сливи з гранатовим соком
Лимонний і гранатовий сік додають тільки в тому випадку, якщо сливи досить стиглі і солодкі.
Інгредієнти:
- Сік гранатовий (натуральний) - 100 мл.;
- Цукор - 100 р.;
- Коріандр, хмелі-сунелі - за смаком;
- Слива - 2 кг.;
- Часник - 1 голівка;
- Сіль - до смаку.
Спосіб приготування:
- Починаємо приготування ткемалі з сливи на зиму з очищення плодів. Подрібніть очищену сливу, змішайте пюре з сіллю, цукром, сухими приправами. Доведіть до кипіння і варите до потрібної густоти;
- Пропустіть через прес часник, змішайте з соусом. Влийте в нього гранатовий сік;
- Перемішайте і поваріть ще 5 хвилин. Розподіливши соус по баночках, закупорте їх і після остивлення приберіть на зиму. Зберігати можна у звичайній комірці. Приємного апетиту!
Алича і какао
Шоколадне післясмак надає неповторний аромат заготівлі з додаванням порошку какао.
Інгредієнти та технологія приготування
- 1 кг аличі;
- 50 мілілітрів води;
- 2 кг цукру;
- 5 г цукру ванільного;
- 75-200 г какао.
Кількість какао кожна господиня вибирає за своїм смаком. За допомогою порошку регулюється колір варення, особливо якщо беруть жовту аличу, а також з'являється присмак шоколадних цукерок.
Помиті фрукти звільняють від кісточок, кладуть у сотейник, наливають воду.
- На слабкому вогні маса розм'якшується за 20 хвилин.
- Пропускають через дуршлаг, відкидаючи шкірку.
- Варять на середньому вогні, додавши не весь цукор. 100 г залишають для суміші з какао.
- Як тільки почнеться кипіння, вогонь зменшують і готують 30 хвилин, часто перешкоджаючи.
- Коли варення загустіє, час класти какао. Пробують на смак, щоб відрегулювати солодощі.
- Маса вариться ще кілька хвилин до готовності.
Популярні рецепти
Найчастіше алича входить до складу солодких страв, таких як компоти, киселі, варення, джеми та багато іншого.
Ткемалі
Однією з найвідоміших страв з аличі є соус ткемалі. Цей соус подається до гарячих страви з м'яса і риби, а також як доповнення до гарнірів з макаронних виробів і картоплі. Існує безліч варіацій рецепту соусу ткемалі. Щоб приготувати страву на зиму класичним способом, будуть потрібні такі продукти:
- алича жовтого кольору в кількості 4 кілограм;
- 0,2 кілограма очищених зубчиків часнику;
- невеликий пучок кінзи;
- один пучок свіжої м'яти;
- один свіжий червоний гострий перець (чилі);
- один гострий перець зеленого кольору;
- одна чайна ложка перцю горошком;
- половину великої ложки перемолотого коріандра;
- сіль і чорний мелений перець (додаються до смаку);
- половина чайної ложки гвоздики.
Із зазначеної кількості продуктів вийде близько одного літра соусу, який можна закривати в банки на зиму. Перед приготуванням страви плоди потрібно добре помити і витягти з них кісточки. Потім з фруктів необхідно зробити пюре за допомогою блендера або пропустивши їх через м'ясорубку. Більш витратним за часом варіантом буде варіння плодів у невеликій кількості води протягом 25 хвилин і протирання аличі через сито.
Отримане пюре поміщають у глибоку ємність з нержавіючої сталі. Дно каструлі при цьому має бути досить товстим. На маленькому вогні маса вариться при постійному схибленні до загустіння. Далі необхідно подрібнити всі використовувані в рецепті свіжі трави і додати їх до маси з пюре аличі.
Гострі перці необхідно також тонко нарізати і додати до основного складу. Перець горошком і гвоздика змішуються з меленим коріандром і перетираються до порошкоподібного стану. Часник продавлюється через прес і також поміщається в каструлю з аличею. Після того, як всі основні інгредієнти були поміщені в каструлю, страву можна довести до смаку і посолити. Через десять хвилин соус можна знімати з вогню і закручувати в банки на зиму або остудити і відразу вживати в їжу.
Варення
Ще однією популярною заготовкою на зиму з аличі є варення. Для його приготування потрібно по два кілограми плодів і цукрового піску, а також один літр питної води. Фрукти промиваються і очищаються від кісточок. В емальовану каструлю засипають цукровий пісок і заливають воду.
Отриманий склад доводять до кипіння, періодично перешкоджаючи, щоб цукор повністю розчинився. Гарячою сумішшю необхідно залити плоди і залишити на три години. По закінченню зазначеного часу, каструлю з вмістом знову поміщають на газову плиту і кип'ятять. При утворенні на поверхні білої пінки її необхідно знімати. Також не варто забувати про постійне перешкодження варення.
Коли фрукти розм'якнуться і стануть більш прозорими, каструлю можна знімати з плити. Готове варення закручують на зиму в банку або охолоджують і прибирають на зберігання в холодильник.
Фрукти, запечені з куркою
У кулінарії одним з традиційних гарнірів до курячого м'яса є свіжі або запечені фрукти. Також дані продукти можна поєднувати при приготуванні запечених страв і салатів. Щоб зробити аличу з куркою в духовці, буде потрібно:
- порційні шматки птиці (стегна, гомілки або грудка) - 4 штуки;
- алича в кількості 9 штук;
- чайна ложка меду;
- сир твердих сортів - 100 грам;
- 150 грам свіжих шампіньйонів;
- сіль і перець за смаком;
- по 60 мілілітрів соєвого соусу та рослинної олії;
- три невеликих зубчики часнику.
Соєвий соус необхідно змішати з маслом, медом, подрібненим часником, сіллю і перцем. В отриманий маринад закладають порційні шматки курки і витримують близько 10 хвилин. У змащену маслом форму для запікання вкладається замаринована курка, очищена від кісточок алича і тонкі шматки сиру. Страва запікається при температурі 180-200 градусів не більше 40 хвилин.
Ще один цікавий рецепт з аличі дивіться в наступному відео.
Заготовлена алича на зиму - рецепти, як правило, не відрізняються складністю або наявністю недоступних інгредієнтів. З фруктів готують як солодку консервацію (варення або компоти), так і пікантні соуси або маринують оригінальні закуски. При наявності великого плодового врожаю можна значно поповнити запас домашніх закруток.
Ковток бадьорості в компоті з їжачка на зиму
Компот з їжачки на зиму темно-червоний, насичений і смачний. Якщо в городі росте цей плід, не потрібно лінуватися і приготувати корисний солодкий напій. Їжачка відмінно поєднується з іншими фруктами і ягодами, тому звичне для вас, яблуко, наприклад, можна з легкістю поєднати з нею. Земляника, чорниця, малина та інший садовий урожай також якісно впишуться в тандем. Плодоносний період чагарнику починається в липні і триває до кінця серпня. Так хочеться насолодитися його солодісним смаком і не в певний літній проміжок, тому слід вдатися до процедури консервування. Їжачка переробляється на зиму в джем, варення, сік, компот і побачило. Всі виготовлені страви незрівнянні.
Приготування компотів з їжачка недовгий процес, що включає до 5 пунктів. Розглянутий напій можна готувати двома способами зі стерилізацією банок і без неї. Якщо ви вибираєте полегшений варіант без стерилізації, то все одно ягоди будуть піддати обробці гарячою температурою шляхом проварки в каструлі. Загалом, час на заготівлю йде до 1 години, а це всього один вечір після роботи, який можна провести з користю.
Стандартний щовичний компот без стерилізації
Класичний щовичний напій готується швидко і безхлопотно. Все тому, що компот з їжачки на зиму без стерилізації. Створення такої провізії вимагає 3 склянки без плодоніжок їжачка і 1,5 - 1,7 склянки цукру.
Приготування:
Вимити ягоди, вилучити плодоніжки.
Засипати в банку до бажаної висоти.
Розкип'ятити звичайну воду і залити нею баночки. Прикривши кришками, дати майбутній провізії наполягти годинників 6.
Злити насичену рідину в каструлю.
Додати в неї цукор і знову вскип'ятити.
Залити вируючим сиропом ягідки і герметично закупорити стерилізованими кришками. Смачної зими вам!
Щевичний компот зі стерилізацією
Рецепт компота з їжачки зі стерилізацією передбачає витрати такої ж кількості часу як і при відсутності теплової обробки банок з вмістом. Незалежно від того, що часу він займає стільки ж, рецепт більш трудомісткий за рахунок додаткових операцій установки і виїмки заготівлі з каструлі. Рецепт розрахований на задіяння щільних ягід в обсязі 6 склянок. Для сиропу знадобиться 1 склянка води і 1,5 склянки цукру. З наданих інгредієнтів вийде літрова банка компота з їжачки на зиму.
Приготування:
Промити під краном ягоди і залишити стікати в дуршлагу або ситі.
Розташувати шарами інгредієнти в баночці: шар ягід, шар цукру.
Залити гарячою водою і відправити на пр