Складність
Середнє
Автор публікації
Олена Гаухман
ЕГ
Найвідоміший і дієтичний інгредієнт будь-якого святкового салату - відварена курка. Правильно відварене м'ясо птиці не сухе і жилисте, а ніжне, ароматне і здатне надати страві винятковий смак.
Салат з відвареною куркою
Чому відварена курка така любима як інгредієнт для салатів? Вона не має яскраво вираженого смаку і запаху, як яловичина, і в будь-якому випадку буде більш ніжною, ніж інше м'ясо. При цьому вона вигідно підкреслить інші компоненти, «не перетягуючи ковдру на себе». У святкові дні особливо цінними стають дієтичні якості курячого м'яса, тому рецепти з куркою стали такими популярними.
Базові рецепти з відвареною куркою містять тільки один неодмінний інгредієнт - відварену курятину, частіше господині використовують філе. В іншому політ вашої фантазії можна не стримувати: будь-які продукти будуть чудово гармоніювати з куркою.
Салат з відвареною куркою і ананасом
Інгредієнти:
- консервовані ананаси - 200;
- грудка відварена - 400;
- яйця відварені - 4-5 штук;
- для заправки - майонез;
- середня ріпчаста цибулина або кількість зеленої цибулі, що дорівнює середній цибулині.
Спосіб приготування:
- З ананасів злити рідину, нарізати їх середніми кубиками;
- Курятину і яйця зварити (в різному посуді), остудити і нарізати кубиками або довгими ломтиками;
- Цибулина також ріжеться кубиками, якщо вам не вистачає гостроти, після того, як ви змішаєте всі компоненти, можете порізати в нього ще цибулину;
- Всі порізані кубиками інгредієнти змішати з ананасом;
- Заправити майонезом, сіллю і перцем до смаку.
Салат з курки повинен деякий час настоятися, для цього краще поставити його в холодне місце на кілька годин.
Екзотичний салат з відвареною куркою - рецепт
Якщо ви готові до експериментів, можна запропонувати наступний, не дуже поширений, але смачний варіант.
Інгредієнти:
- відвареного курячого м'яса - 500;
- дрібнозернистої сирокопченої ковбаси або шинки - 200;
- ананасів з банки - 200;
- стеблевого селера - 3 шт.;
- невеликий пучок зеленого лука;
- кеш'ю, арахісу або грецьких - 100.
Для заправки змішати:
- 50 мл ананасового соку;
- 1 або 2 чайні ложки яблучного оцту, за смаком;
- 100 мл майонезу;
- сіль і чорний перець.
Соус повинен вийти смачний, кисло-солодкий. Якщо вам не вистачає солодощі, можна додати в нього меду.
Спосіб приготування:
- Куряче філе відварити до готовності, після остигання порізати кубиками;
- Горіхи подрібнити будь-яким доступним способом, до великої крихти;
- Стебльовий селер, ковбасу, шинку нарізати довгою тонкою «локшиною»;
- Дрібно нашинкувати лучок.
Складові перемішуються і заправляються соусом.
Салат з відвареної курки з грибами
Інгредієнти:
- гриби, краще шампіньйони - 300 г;
- баночка солодкої консервованої кукурудзи;
- курятини - 500 г;
- середніх яєць - 5 штук;
- середніх цибулин - 2 штуки;
- моркви по-корейськи - 500 г;
- майонезу для заправки.
Спосіб приготування:
- Порізати тонкими слайсами гриби;
- Нарізати ріпчасту цибулю дрібними кубиками;
- Цибулю змішати з грибами та підсмажити до золотистого кольору;
- Курятину відварити до готовності і нарізати довгими ломтиками;
- Відварені яйця нарізати кубиками;
- Злити зайвий маринад з моркви по-корейськи;
- Змішати всі складові, попередньо злив з баночки з кукурудзою рідину.
Не забувайте перчити і солити.
Салат з куркою і кукурудзою
Інгредієнти:
- баночка консервованої солодкої кукурудзи;
- 4 середні картоплини;
- курячого філе - 300;
- парочка солоних огірків або пікулів;
- будь-яка свіжа зелень, невелика кількість;
- для заправки - майонез.
Спосіб приготування:
- Очищаємо картоплю, трьом на спеціальній терці для корейської моркви, якщо такої немає, просто нашинкуйте якомога тонше, обсмаживши до золотистого кольору;
- З баночки з кукурудзою сцедити рідину;
- Відварену курятину ріжемо кубиками;
- Точно так само нарізаємо огірки;
- Зелень дрібно рубаємо, змішуємо з майонезом для заправки.
Всі компоненти потрібно перемішати з куркою, в останню чергу додавши смажену картоплю, і ще раз акуратно перемішати, щоб її ломтики не поламалися. Не забувайте солити і перчити до смаку.
Салат відварена курка і свіжий огірок
Інгредієнти:
- відварених курячих яєць - 5;
- баночка кукурудзи;
- два свіжих огірки;
- відварена курка - 250-300;
- пекінська капуста - один середній качан;
- майонез;
- півбанки чорних маслин.
Спосіб приготування:
- З банки з кукурудзою злити маринад;
- Відварену курку порізати кубиками, як і відварені до готовності яйця;
- «Пекінку» сповснути у воді, обсушити, тоненько нашинкувати;
- Огірки нашинкувати тонкою «локшиною» або, розрізавши на половинки, слайсами;
- Маслини порубати ножем до дрібної крихти, додавши в заправку;
- Всі компоненти ретельно перемішуються з майонезом і кукурудзою.
З сиром і куркою
Інгредієнти:
- сиру, типу пармезану, твердого і солоного - 150;
- хліба для приготування домашніх крутонів або сухариків - 150.
Всі компоненти ріжуться кубиками. Відмінність від попереднього салату полягає в тому, що маслини потрібно не подрібнювати, а порізати кільцями, а сир натерти на терці і змішати все з кукурудзою. Сухарики з білого хліба додаються безпосередньо перед подачею.
Спосіб приготування:
- Поріжте білий батон невеликими кубиками або прямокутниками товщиною в палець;
- Складіть на противагу і поставте в розігріту духовку на півгодини при температурі 200 градусів;
- Коли хліб зазолотиться - ваші сухарики готові.
Курячий салат з помідорами
Інгредієнти:
- 3-4 м'ясисті середні помідори;
- стеблевий селер - 1 стебель;
- пучок листового салату типу Айсберг;
- пучок рукколи;
- велика червона цибулина;
- курятини - 250;
- копченого курячого філе або качиною грудки - 100;
- журавлини - 100;
Замість майонезу зробимо таку заправку:
- Близько 2 столових ложок оцту (винного, яблучного) або свіжий лимонний сік;
- Трохи меду, приблизно половина чайної ложки;
- 3 столові ложки соєвого соусу;
- Мелений запашний, чорний або білий перець;
- Близько 2 столових ложок будь-якої рослинної олії.
Спосіб приготування:
- Зелене листя і рукколу промити, підсушити і порвати великими шматками, позбувшись стеблів;
- Помідор розрізати на дві половинки і нашинкувати якомога більш тонко, напівпрозорими слайсами, хвилин 10 дати збігти непотрібної рідини;
- Цибулю нарізати півкільцями і замаринувати на півгодини в такому складі: 1 частина оцту, 1 частина води, підслащені медом, цукром;
- Курятину і качку нарізати тонкими ломтиками;
- Селер тонко нашинкувати поперек стебля.
Все акуратно перемішується, додається журавлина і заправка.
Секрети курячого салату
Салати з куркою мають власні тонкощі:
- Нарізаючи інгредієнти, намагайтеся не мельчити їх занадто сильно, салат не повинен нагадувати фарш;
- Щоб цибуля не була надто гострою і не порушила балансу, обдайте її окропом, після того, як наріжете;
- Солити салат краще після того, як ви заправили його соусом;
- Якщо ви вибрали рецепти з використанням зеленого листя, які швидко в'януть і втрачають початковий вигляд, краще заправляти салат безпосередньо перед подачею на стіл;
- Роблячи соус, пробуйте його, орієнтуйтеся на свій смак. Це не дасть вам зіпсувати продукти незвичною заправкою;
- Запланувавши робити незнайомі салати на святковий стіл, приготуйте невеликі порції заздалегідь, щоб зрозуміти, чи подобаються вам рецепти;
- Щоб відварена куряча грудка не була занадто сухою - відваріть її заздалегідь і залиште остигати в бульйоні. Бульйон краще добре посолити, так курятина не буде прісною;
- Відварюючи такі овочі, як картопля, морква або буряк, соліть воду, так овочі будуть смачнішими;
- Необов'язково точно слідувати рецепту, якщо вам здається, що ви можете поліпшити його - експериментуйте.
Для рецептів з відвареною куркою необов'язково використовувати грудку, можна взяти будь-яку частину. Просто в готовому філе немає кісток, і вам не доведеться відокремлювати від них варене м'ясо і знімати шкірку.
Нейтральний смак курячого м'яса особливо добре підкреслює незвичайні та екзотичні поєднання, дозволяючи гармонійно використовувати гранатові зерна, імбирні слайси, грейпфрут, ананаси, диню, кунжутне насіння, морську капусту та багато іншого.
Тут головне - не боятися експериментувати, вигадуючи унікальні поєднання смаків і нові рецепти.