Дуже смачний рецепт мусу і оригінальна подача)
Інгредієнти для «Просте мусове тістечко-ескімо»:
Мусс.
- Шоколад білий - 100 г
- Молоко - 150 г
- Желатін - 8 г
- Вершки (33%) - 300 г
- Цукрова пудра - 1 ст. л.
Абрикосове компоте
- Абрикос (свіжі або консервовані) - 125 р
- Цукор (за смаком) - 30 г
- Крохмаль кукурудзяний (або пектин) - 4 г
- Желатін - 4 г
- Вода (для желатину) - 60 г
Глазур
- Шоколад темний - 200 г
- Олія рослинна (без запаху) - 1,5 ч. л.
Час приготування: 180 хвилин
Кількість порцій: 6
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Просте мусове тістечко-ескімо»:
1. Приготуємо начинку (компоте). Желатин замочимо у воді і залишимо набухнути приблизно на 30 хв. Третину від загальної кількості абрикосів відкладемо і наріжемо невеликими кубиками. З решти зробимо пюре за допомогою блендера.
Перекладаємо пюре в сотійник, додаємо цукор, крохмаль (пектин) і доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Желатін розпускаємо в мікрохвильовці (не кип'ятим). Додаємо його в пюре, все добре змішуємо, можна пробити блендером. Кільце обертаємо харчовою плівкою і виливаємо пюре. Шар не повинен бути товстий 1 см достатньо. Викладаємо шматочки абрикосів. Залишаємо в холодильнику на 5 годин, або в морозильник на 1-2 години до повного застивання.
2. Мус. Желатин замочуємо в молоці і даємо набухнути. Вершки підіймаємо до м'яких пік.
Желатин розпускаємо в мікрохвильовці і заливаємо ним шоколад. Даємо постояти, щоб він розтопився. Додаємо до збитих вершків і акуратно лопаткою перемішуємо.
3. Заливаємо в спеціальні силіконові форми ескімо. Спочатку мусс до половини, в середину відрізаємо за розміром компоте, зверху покриваємо мусом, вставляємо паличку. Ставимо в морозильник до повного застивання, зверху поливаємо глазур'ю (топимо шоколад і додаємо масло.)
Дуже смачне мусове тістечко у формі ескімо!
