Як свідчить приказка: «» Голь на вигадку хитра «». Коли необхідно швидко і смачно нагодувати сім'ю, а холодильник не радує достатку продуктів, на згадку приходять рецепти з 90-х. Тоді ми вихитрялися готувати практично з нічого. Наприклад, пекли оладки без яєць, без кефіру, використовуючи тільки борошно, воду і дріжджі. Не пригадаю, щоб їла щось смачніше тих оладушок.
Пишні оладки без яєць: готуємо опару
Так, без опари в цьому рецепті ніяк не обійтися, тому поставимося до процесу її приготування з усією серйозністю. Нам знадобиться половина склянки теплої (близько 38 градусів) води, половина столової ложки борошна, 25 грамів пресованих хлібопекарських дріжджів і половина столової ложки цукру. Важливо, щоб посуд, в якому буде готуватися опара, мав досить пристойний обсяг - близько 0,5 літра. Дріжджі відправляємо в теплу воду, злегка збовтуємо, щоб швидше розчинилися, потім в рідину додаємо борошно і цукор. Накриваємо ємність з опарою серветкою, ставимо в тепле місце і чекаємо хвилин п'ятнадцять. За цей час наша рідина перетвориться на пишну шапку піни (за умови, що дріжджі якісні). Все, опара готова.
Оладки без яєць, без кефіру: замішуємо тісто
У цій справі головне - правильний настрій. Викидаємо з голови всі негативні думки, думаємо тільки про хороше: про добре здоров'я для всіх чад і домочадців, про мир в сім'ї і про дім - повну чашу. У каструлю об'ємом від трьох літрів висипаємо 3 склянки просіяного пшеничного борошна, половину столової ложки цукру і чайну ложку солі. Ретельно перемішуємо сипучі інгредієнти. Опару, що підійшла, виливаємо в каструлю. Кип'ячену воду остужаємо до 38-ми градусів. Її кількість у тесті залежить від якості борошна. Почнемо з однієї склянки, збільшуючи обсяг у міру потреби. Поступово вливаємо теплу воду в суміш сипучих інгредієнтів, безперервно перемішуючи тісто. У підсумку воно має придбати однорідну консистенцію не дуже жирної і густої сметани. Накриваємо каструлю вологою серветкою і ставимо в тепле місце приблизно на годину. У підсумку, якщо все піде за планом, ми побачимо наступну картину: тісто збільшилося в обсязі як мінімум в два рази, у нього глянцева поверхня, а якщо зачерпнути тісто ложкою, воно не тече і добре тримає форму. Тепер можна починати пекти оладки без яєць, без кефіру.
Смажимо без фанатизму
Добре, якщо в будинку є сковорода з товстим дном - на такій оладці без яєць, без кефіру вийдуть напрочуд пишними і рум'яними. Максимально розігріваємо сковороду, наливаємо трохи рослинного масла без запаху, зменшуємо вогонь. Столовою ложкою, попередньо змоченою у воді, акуратно викладаємо наші оладушки на сковороду. Я закриваю її кришкою, але це - за бажанням. Перевертати оладки потрібно, коли «» схопиться «» верх, тобто буде видно, що вони піднялися і тісто зверху не сире. Не треба чекати, поки оладушка «» загорить до чорноти «» - досить легкої золотистості. Готові оладки викладаємо на страву і подаємо гарячими.
З чим це їдять
Ми визначили, що продуктів у нашому розпорядженні зовсім небагато, тому і «» соус «» для наших оладушок найпростіший, але від цього не менш смачний - вода з цукром. Робиться все дуже просто: одна столова ложка цукру змішується з двома столовими ложками води і все доводиться до кипіння.
Ну ось, тепер ви знаєте про те, як приготувати оладки на воді. Успіх!
