Прикрашаємо торт у домашніх умовах за допомогою простих продуктів
Коли ми прикрашаємо торт в домашніх умовах, то, звичайно, не чекаємо, що він буде виглядати як творіння кондитера. Проте хочеться надати випічці естетичний і привабливий вигляд. Розгляньмо кілька варіантів простих і смачних прикрас для домашніх тортів. Вони допоможуть вам зробити ваше свято яскравішим.
Прикрашаємо торт у домашніх умовах за допомогою квіткової пасти власного виготовлення
У складі цього матеріалу кілька інгредієнтів, які зустрічаються нечасто, можна купити лише в спеціалізованих магазинах для кондитерів. Але якщо вже ви їх дістанете, то не пошкодуєте. Адже працювати з цим матеріалом - одне задоволення. А коли ми прикрашаємо торт у домашніх умовах, то це важливий аспект. Знадобиться один сирий білок від яйця, дві склянки цукрової пудри, чайна ложка пальмового жиру (його ще називають кондитерським). Важлива складова - це мікрокристалічна целюлоза, яка служить загусником для мастики. Її потрібно близько трьох чайних ложок. Забийте сирий білок протягом десяти секунд - для цього знадобиться міксер або блендер з високою швидкістю. Відкладіть дві ложки цукрової пудри. А решту додавайте порціями в білкову піну і щоразу збивайте. Тепер вже на середній швидкості. Маса повинна почати блищати. Тепер - черга целюлози. Її потрібно всипати порціями з невеликим інтревалом. І також добре розмішувати. Після того як весь целюлозний порошок буде в цукровій масі, потрібно зупинитися і витягти міксер. Потім швидко промити його. Інакше він може зіпсуватися. Викладіть пасту на решту цукрової пудри. Змажте руки жиром, помісіть. Паста стане еластичною. Тепер поміщаємо її в холодильник на добу, перед використанням доводимо до кімнатної температури і прикрашаємо торт у домашніх умовах. Зберігати цей матеріал можна в холодному місці до півроку.
Як прикрасити торт білковим кремом?
Цей матеріал дуже добре тримає форму. А ось для того щоб прослоїти коржі, потрібно буде зробити інший крем, більш смачний і вологий. Для цього ж вам знадобиться п'ять білків, 350 г спеціального желейного цукру і половина склянки води. А також тріска солі. Цукор змішайте з водою і приготуйте сироп, уваривши на повільному вогні протягом чверті години. Забийте білки з сіллю. Проведіть пробу на карамельну кульку і, якщо сироп вже досяг потрібної кондиції, заваріть їм білки. Збивання продовжуйте до остигання крему. Перед тим як прикрашати торт кондитерським шприцом, ви повинні переконатися, що і крем, і шприц, і коржі добре охолоджені. До речі, зі схожих інгредієнтів можна приготувати айсинг. Для нього потрібен один білок, просіяна цукрова пудра (250 або 300 г), а також кілька крапель лимонного соку. У збитий білок додайте столову ложку пудри, а потім втрутіть решту кількості. По крапках додавайте лимонний сік і потрібний барвник. Перемішайте. З айсингу можна зробити кульки, завдавши смужки на підготовлену основу. Це дуже крихкий матеріал, а тому слід бути уважними, щоб не зашкодити його.