Повітряні булочки з яблучною начинкою

Пропоную Вашій увазі дуже простий рецепт повітряних як хмара, дуже смачних булочок з яблучною начинкою. Ці булочки з дріжджового кефірного тіста, з двома видами олії, булочки за цим рецептом вийдуть навіть у недосвідченої господині! Достатньо тесту підійти один раз і можна готувати як булочки так і пиріжки, начинку можна використовувати будь-яку! Якщо в тісто покласти менше цукру, то можна приготувати булочки з несолодкою начинкою. Порція на 12 булочок.

Інгредієнти для «Повітряні булочки з яблучною начинкою»:

Для тесту

• Борошно пшеничне/Борошно - 460 г
• Кефір - 250 мл
• Дріжджі (у мене сухі) - 7 г
• Цукор (можна регулювати) - 100 г
• Ванілін (тріска) - за смаком
• Сіль (щіпка) - за смаком
• Яйце куряче - 1 шт
• Масло вершкове - 50 г
• Олія рослинна - 20 мл
• Жовток яєчний (для покриття) - 1 шт

Для починки

• Яблуко (краще кислі) - 600 г
• Цукор (можна регулювати) - 30 г
• Кориця (за бажанням) - за смаком

Кількість порцій: 12

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Повітряні булочки з яблучною начинкою»:

1. У теплий кефір висипати дріжджі, перемішати і відставити в бік на 10 хв. 2
. У місткість для замішування тіста висипати частину борошна, додати цукор, ванілін, сіль. Перемішати і зробити поглиблення.3
. У борошно влити розтоплене вершкове масло (не гаряче) і рослинне масло, вбити яйце і влити кефір (за цей час дріжджі активізувалися) .
4. Замісити тісто. У процесі вимішування підсипати борошно. Це тісто не повинно бути щільним, повинно бути рідкуватим і прилипати до рук. Для зручності роботи з тестом руки краще змастити рослинною олією. Тісто вимішувати в ємності хвилин п'ять, потім викласти його на робочу поверхню і, відбиваючи, вимішувати ще хвилин десять. Тісто за цей час стане еластичним, але буде ще липнути до рук, це нормально
. Тесто выложить в ёмкость смазанную маслом, накрыть плёнкой и убрать в тёплое место на 1.5 часа.
6. Корицю подрібнити в блендері (якщо в паличках) .
7. Очистити і нарізати невеликими кубиками яблука.8
. Яблука викласти на розігріту сковороду, додати до нас цукор і корицю, томити пару хвилин, що-б яблука стали трохи м'якше. Дати начинці остить.9
. Тісто, що підійшло, розділити на 12 частин, кожен шматочок округлити і залишити під плівкою на 10 хвилин, щоб тісто відпочили
. З кожного шматочка зробити ліпечку, викласти в середину начинку, зібрати краї до центру і викласти сформовану булочку на противагу (краще в яку-небудь форму, що б булочки тримали форму) на силіконовий килимок, я випікаю булочки в кондитерському кільці, діаметр зробила 28 см.
11. Булочки накрити рушником і залишити на 20 -30 хвилин, потім покрити жовтком (жовток розбавити водою або молоком) .
12. Випікати при 180 градусах близько 30 хвилин.
Булочки готові! Приємного апетиту!