Пончики: класичний рецепти та варіанти приготування
Пончики (класичний рецепт буде описаний далі) завжди виходять дуже ніжними і смачними. Готувати таке ласощі можна різними способами. У цій статті ми представимо два варіанти.
Творожні пончики: рецепт класичний покроковий
У приготуванні таких виробів немає нічого складного. Для цього нам знадобляться такі компоненти:
- курячі великі яйця - 2 шт.;
- сир не дуже жирний - 1 пачка або 200 г;
- некрупний цукор буряковий - 1 повна склянка;
- просіяне пшеничне борошно - близько 2 стаканів;
- їдальня сода гашена - 1 неповна десертна ложка;
- олія рослинна - для фритюру (використовувати масло без аромату).
Приготування тесту з сиру
Як зробити творожні пончики? Класичний рецепт вимагає інтенсивного замісу основи.
Великі яйця збивають, а потім по черзі додають до них буряковий цукор і пачку нежирного сиру.
Гарненько перемішавши продукти, до них додають гашену їдальню соду і пшеничне борошно. У підсумку отримують м'яке і ніжне тісто, що не прилипає до рук.
Формування виробів та їх смаження
Як формуються творожні пончики? Класичний рецепт не потребує використання будь-яких особливих пристосувань. Невеликий шматочок тесту відривають руками, а потім формують з нього кулю діаметром 2,5 см.
Як тільки всі вироби будуть готові, приступають до їх обсмажування. Для цього рослинну олію сильно розігрівають у глибокому посуді. У неї по черзі викладають кілька творожних кульок і повільно їх обсмажують, періодично перевертаючи кумівкою.
Як подавати до сніданку?
Тепер ви знаєте, як готуються творожні пончики. Класичний рецепт був представлений вище. Після того як всі кульки збільшаться в розмірах, стануть пишними і рум'яними, їх акуратно виймають з масла і викладають в сито.
Давши стекти зайвому жиру, пончики поміщають на тарілку і обсипають пудрою. При бажанні їх можна облити шоколадною глазур'ю. До столу таку ласощі подають разом зі склянкою чаю.
Пончики на кефірі: рецепт класичний покроковий
Якщо творожні пончики вам набридли, то пропонуємо зробити їх на основі кефіру. Такі вироби відмінно підійдуть до сімейного чаювання.
Так які продукти нам знадобляться, щоб зробити домашні пончики? Рецепт класичний на кефірі вимагає використання наступних інгредієнтів:
- просіяного борошна пшеничного - близько двох з половиною стаканів;
- цукру бурякового - 5 великих ложок;
- кефіру високої жирності свіжого - 250 мл;
- яйця великого курячого - 1 шт.;
- соди без гасіння їдальні - десертної ложки;
- солі дрібної - 1 щепоточки;
- олії рослинної - для фритюру;
- цукрової пудри - застосовувати за своїм смаком.
Месим тісто
Для приготування пишних пончиків кефір вливають у металевий посуд, а потім трохи підігрівають на вогні. Далі до нього додають їдальню соду і інтенсивно заважають ложкою.
Домігшись спінювання молочного продукту, до нього викладають куряче яйце, трохи солі і буряковий цукор. Для отримання більш м'яких пончиків рекомендується додати в тісто кілька ложок рослинної олії.
Гарненько перемішавши компоненти, до них потихеньку всипають борошно. У підсумку отримують м'яке тісто, яке не прилипає до пальців. Його прибирають у мішечок і залишають осторонь на 25 хвилин.
Як правильно формувати?
Для формування пончиків готове тісто розкочують у пласт товщиною 1-1,3 см. Далі його нарізають кружечками, скориставшись спеціальною формочкою або звичайною склянкою. Після цього в кожному виробі аналогічним чином вирізають отвір. На виході отримують своєрідне колечко.
Процес термічної обробки
Щоб пончики на кефірі вийшли максимально пишними і ніжними, їх слід оскаржувати тільки на розпеченій олії. Для цього його вливають у глибокий посуд і розігрівають на максимальному вогні.
Як тільки від рослинного жиру піде легкий серпанок, в нього викладають кільця з тіста.
Смажити пончики з обох сторін (на середньому вогні) слід до золотистого кольору. Перевертати їх бажано за допомогою кумівки або вилочки.
Як слід підносити до столу домашні пончики
Після того як перша партія виробів ретельно підрум'яниться, її акуратно виймають з розпеченої олії і викладають в сито. Далі в посуд поміщають нові напівфабрикати і оскаржують їх аналогічним чином.
Давши збігти зайвому жиру, готові пончики красиво викладають на тарілку. Обсипавши вироби пудрою, їх подають до сімейного столу разом з чашкою гарячого шоколаду. До речі, при бажанні такий десерт можна облити гарячою глазур'ю і прикрасити різнокольоровою кондитерською крихтою.
Підіб'ємо підсумки
Дізнавшись, як слід готувати пончики в домашніх умовах, ви можете більше не турбуватися про те, що подати до столу членам своєї сім'ї. При дотриманні всіх вимог рецепту у вас неодмінно отримаються дуже ніжні, пишні, м'які і смачні кулінарні вироби.