Помідори німецькою з яблуками
Для новачків у домашніх заготовках помідори з яблуками на зиму можуть здатися дивним поєднанням. Але кожна дослідна господиня знає, що яблука не тільки чудово поєднуються практично з будь-якими фруктами і овочами, але і відіграють роль додаткового консерванта, за рахунок природної кислоти, що міститься в цих плодах. Крім того, ці фрукти та овочі в одній заготівлі беруть один від одного все найкраще, і смак подібного маринованого салату буде неподражаемым.
- Як маринувати помідори з яблуками на зиму
- Класичний рецепт помідорів з яблуками
- Помідори з яблуками німецькою
- Солодкі помідори з яблуками на зиму
- Помідори з буряками та яблуками
- Помідори з яблуками, буряком і цибулею на зиму
- Помідори з яблуками на зиму без оцту
- Помідори, мариновані на зиму з яблуками, овочами і зеленню
- Як закрити на зиму помідори з яблуками, корицею і гвоздикою
- Помідори, консервовані на зиму з яблуками і гострим перцем
- Заготівля на зиму: помідори з яблуками і гірчицею
- Правила зберігання маринованих помідорів з яблуками
- Ув'язнення
Як маринувати помідори з яблуками на зиму
Плоди для маринування в описаних нижче рецептах необхідно ретельно відбирати. Особливо це стосується томатів, оскільки саме вони залишаються, як правило, в цілому вигляді, тому потрібно відбирати томати не надто великих розмірів, без пошкоджень і плям. Допускається використовувати і недозрілі помідори - адже вони здатні надати деякий специфічний смак заготівлі, який багато хто навіть віддає перевагу традиційному.
Порада! Перед тим як закладати томати в банки, бажано наколоти їх в декількох місцях голкою або зубочисткою, щоб шкіряка у них не лопнула в процесі консервації.
Фрукт вибирають зазвичай з кисло-солодким смаком і соковитою хрусткою м'коттю. Антонівка є найбільш традиційним вибором для багатьох рецептів. Їх теж можна використовувати в злегка недозрілому вигляді, оскільки солодкість плодів у цій заготовці подобається далеко не всім, а кислота сприяє хорошій збереженості томатів.
Фрукт нарізають дольками, тому при наявності якихось пошкоджень їх можна з легкістю вирізати. Співвідношення використовуваних овочів і фруктів може бути будь-яке - все залежить і від рецепта, і від смаків господині. Але якщо дольки фруктів нарізати більш тонко, то їх влазить в банку більша кількість при тому ж обсязі томатів.
Важливо! Традиційно в подібних рецептах на 7 томатів використовують приблизно 7 долок яблук середнього розміру.
У цій маринованій заготівці нерідко використовують численні пряні та ароматичні добавки: цибуля, часник, пряні трави і спеції. З ними важливо не переборщити, щоб вони не затьмарили собою тонкий яблучний аромат, притаманний страві.
Засолення помідорів з яблуками може здійснюватися і із застосуванням стерилізації, і без неї. Існують також рецепти без додавання оцту.
У будь-якому випадку скляна тара для консервації повинна бути простерилізована перед закладкою в неї необхідних компонентів. Кришки також підлягають обов'язковій стерилізації - зазвичай їх тримають близько 7 хвилин у киплячій воді безпосередньо перед закруткою.
А вже після закручування мариновані томати остужають, як і багато інших гарячих заготовок, в перевернутому вигляді, закутуючи їх теплими речами. Цей прийом сприяє додатковій стерилізації і подальшої збереження консервації на зиму.
Класичний рецепт помідорів з яблуками
За цим рецептом сам процес консервування маринованих помідорів з яблуками на зиму займає мінімальну кількість часу і сил.
Та й склад компонентів найпростіший:
- 1,5 кг помідорів
- 0,5 кг яблук;
- за 2 ст. ложки цукрового піску і не йодованої солі;
- 3 ст. ложки 6% столового оцту;
- по половині чайної ложки чорного і запашного перцю.
Приготування:
- Підготовлені овочі та фрукти укладають шарами в банки.
Увага! Кількість шарів залежить від розмірів томатів і банок.
- У банки обережно заливають киплячу воду і залишають для пропарювання на 10 хвилин.
- Користуючись спеціальними кришками, зливають воду і на її основі готують маринад.
- Додають перець, цукор і сіль і нагрівають до 100 ° С.
- Після закипання вливають оцт і киплячим маринадом заливають банки з плодами.
- Банки миттєво закупорюють на зиму.
Помідори з яблуками німецькою
Ніхто точно не знає, чому рецепт маринування томатів стали називати заготовкою по-німецьки. Тим не менш, мариновані помідори з яблуками і перцем на зиму найбільше відомі саме під цим ім'ям.
Буде потрібно:
- 2000 г міцних томатів;
- 300 г солодкого болгарського перцю;
- 300 г фруктів;
- 10 г петрушки;
- 50 мл яблучного оцту;
- 40 г солі;
- 100 г цукрового піску;
- 3 л води.
Спосіб виготовлення не відрізняється особливою складністю:
- Фрукти та овочі миють, очищають від насіння і розрізають на ломтики середніх розмірів.
- Разом з порізаною петрушкою розкладають рівномірно по стерильних банках.
- Кип'ятять воду з цукром, сіллю, після закипання додають оцет.
- Отриманою сумішшю заливають овочі та фрукти в банках.
- Після чого накривають стерильними металевими кришками і стерилізують не менше 15 хвилин (літрові банки), щоб забезпечити хорошу збереження на зиму.
Солодкі помідори з яблуками на зиму
Яблука у багатьох асоціюються з медовою солодкістю, мабуть, не дарма солодкий рецепт томатів на зиму користується особливою популярністю. Тим більше що технологія приготування нічим не відрізняється від традиційних томатів по-німецьки на зиму, за одним лише винятком. За рецептом цукрового піску беруть удвічі більше.
Помідори з буряками та яблуками
Буряк додасть маринованим помідорам незвичайний привабливий відтінок, а маринад до смаку і кольору настільки нагадує компот, що його із задоволенням вип'ють навіть діти.
У 3-літрову банку увійдуть такі компоненти:
- 1700 г томатів;
- 2 буряка;
- 1 велике яблуко;
- 1,5 літра води;
- 1 морквина;
- 30 г солі;
- 130 г цукру;
- 70 мл фруктового оцту (яблучного).
Для приготування маринованих помідорів з буряком і яблуками на зиму використовують метод триразової заливки:
- Буряк і моркву очищають, нарізають тоненькими кружечками.
- Фрукти, як завжди, ріжуть дольками.
- Підготовлені томати розкладають по банках, перемежаючи з фруктами та овочами.
- Триразово заливають їх окропом, залишаючи щоразу на 6-8 хвилин.
- Після другого зливання з отриманої води готують маринад, додаючи цукор, сіль і оцет.
- Заливають ємності із заготовками втретє і миттєво закупорюють.
Помідори з яблуками, буряком і цибулею на зиму
Якщо в описаному вище рецепті один буряк замінити цибулиною, то заготовка з маринованих томатів набуде більш пікантного відтінку. Взагалі, помідори на зиму з яблуками і цибулею можна приготувати як цілком самостійну страву, навіть без додавання буряка і моркви.
У цьому випадку кількість цукру можна дещо зменшити, а додати, навпаки, класичних прянощів для маринованих овочів: перцю горошком, лаврового листа. В іншому технологія виготовлення томатів за цим рецептом на зиму абсолютно ідентична попередній.
Помідори з яблуками на зиму без оцту
Досвід багатьох господарок показав, що, використовуючи метод триразового проливання окропом, цілком можна закочувати томати і без оцту. Адже самі фрукти, особливо Антонівка та інші несолодкі сорти, містять достатню кількість кислоти для збереження заготовки на зиму.
На трилітрову банку маринованих томатів достатньо покласти один великий фрукт, порізаний дольками, і залити вміст двічі киплячою водою і третій раз - маринадом з цукром і сіллю, щоб помідори збереглися на всю зиму.
Помідори, мариновані на зиму з яблуками, овочами і зеленню
Цей рецепт дозволяє приготувати справжній салат-асорті на зиму, де можна використовувати навіть великі помідори, оскільки всі компоненти, включаючи томати, ріжуть на шматочки різної форми і величини.
Знадобляться:
- 1 кг томатів будь-якої зрілості;
- 1 кг невеликих огірків;
- 1 кг яблук;
- 1 кг цибулі ріпчастого;
- 1 кг середньої моркви;
- 500 г солодкого різнокольорового перцю;
- по 30 г зелені кропу разом із суцвіттями, базиліка, кінзи;
- 70 г кам'яної солі;
- 100 г цукрового піску;
- 15 горошин перцю чорного і запашного;
- 3 лаврового листа.
Приготування:
- Томати і яблука ріжуть дольками, огірки - кружечками, перці і цибуля - кілечками, моркву перетирають на великій терці, зелень шинкують ножем.
- Овочі, фрукти і зелень перекладають у глибоку миску, перемішують з прянощами і спеціями.
- Розкладають по невеликих ємностях і стерилізують не менше 30 хвилин, після чого відразу закручують на зиму.
Як закрити на зиму помідори з яблуками, корицею і гвоздикою
Цей рецепт маринованих томатів на зиму здатний підкорити своїм оригінальним смаком. Але для першого разу все-таки рекомендується зробити невелику порцію заготовки, щоб зрозуміти, наскільки він виходить за межі звичайного.
На одну 3-літрову банку знадобиться:
- 1,5 кг томатів;
- 3 великих яблука;
- 4-5 долок часнику;
- 3 горошини чорного перцю;
- 30 г солі;
- 100 г цукру;
- 3 бутони гвоздики;
- ч. ложки кориці;
- кілька гілочок кропу і петрушки;
- 2 аркуші лаврушки;
- 50 мл яблучного оцту.
Рецепт помідорів на зиму з яблуками і пряностями за способом виготовлення мало чим відрізняється від інших:
- На дно скляної ємності укладають половину долок часнику і гілочку зелені.
- Потім укладають томати і ломтики фруктів упереміш з прянощами.
- Зверху поміщають залишки часнику і зелені.
- Як і раніше, вміст банки заливають окропом, зливають через 10-12 хвилин, повторюють цю процедуру двічі.
- Втретє у воду додають сіль, цукор і корицю.
- Заливають маринадом востаннє і закочують на зиму.
Помідори, консервовані на зиму з яблуками і гострим перцем
Цей рецепт відрізняється від традиційних томатів по-німецьки лише додаванням гострого перцю. Зазвичай на трилітрову ємність кладуть половину стручка, але кожна господиня може додати таку кількість пекучого перцю, до якого вона звикла.
Заготівля на зиму: помідори з яблуками і гірчицею
У даному рецепті гірчиця не тільки надає додаткову пікантність смаку маринованої заготовки, але і забезпечує її додаткову збереження на зиму.
Слід знайти:
- 1,5 кг томатів;
- 1 цибулину;
- 2 зелених яблука;
- 4 дольки часнику;
- 3 парасольки укропу;
- по 10 горошин перцю запашного і чорного;
- 50 г солі;
- 50 г цукру;
- 1 ст. ложка гірчичного порошку.
Спосіб виготовлення маринованих помідорів із зеленими яблуками на зиму за цим рецептом абсолютно стандартний - методом триразової заливки. Гірчицю додають на останній, третій стадії заливки разом з сіллю і цукром і банки відразу ж закручують.
Правила зберігання маринованих помідорів з яблуками
Томати, мариновані з цими фруктами, можна зберігати як у погребі, так і в коморі. Головне, вибрати сухе і темне приміщення. Зберігають їх у таких умовах до збору наступного врожаю.
Ув'язнення
Помідори з яблуками на зиму можна приготувати за різними рецептами, але в будь-якому випадку заготовка не зможе не порадувати оригінальним смаком натуральних фруктів і овочів.