Плов зі свинини в мультиварку: рецепти і варіанти приготування
Плов - страва справжніх чоловіків, жінок, які знають толк у їжі, і дітей, які мають намір вирости здоровими і красивими. Забудьте про шкоду, яка нібито приносить цю страву. Будь це правдою, східні народи давно б вимерли. А якщо врахувати, що плов зі свинини в мультиварку готується куди простіше, ніж по-старому, та ще й без шкоди для смакових якостей, можна зробити його улюбленим яством, споживаним щотижня.
Зауважимо, що подібний плов можна готувати з будь-яким різновидом м'яса. Баранину не нав'язуємо, все ж запах у неї своєрідний, сподобається не кожному. А ось заміна свинини куркою або яловичиною вітається. Тільки доведеться коригувати час приготування м'ясної складової. У випадку з курятиною воно скорочується, у разі використання яловичини - збільшується. Хоча варто звіритися з фото: плов у мультиварці зі свининою виходить апетитним, і погоджуватися на заміни варто лише з ідейних міркувань. Якщо їх немає, страву можна вважати ідеальною. Навіть з точки зору завзятого гурмана.
З приводу інгредієнтів
Плов зі свинини в мультиварку готується, в принципі, з тих же продуктів, які закладаються в казан. Приблизні пропорції:
- М'яса - 0,5 кг. Краще брати не надто постні продукти. Наприклад, шию.
- Морквина - грам 300. Можна менше, але незначно, оскільки цей овоч надає плову особливий шарм.
- Цибуля - приблизно рівна моркві кількість. Цей компонент більш демократичний. Якщо ви до нього прискіпливі, можете сміливо скорочувати обсяг продукту.
- Часник - 1 голівка. При великій любові до овочу можна і дві покласти.
- Рис - від 400 до 500 грамів. Його кількість в основному залежить від особистих уподобань. Хтось любить, щоб м'яса було побільше, хтось поважає «перлові зерна».
До речі, про рис. Плов зі свинини в мультиварці вимагає традиційного підходу. Тобто краще все ж круглий рис, але дуже хорошої якості. Втім, підійде і довгозернистий варіант, але тільки типу басматі, у якого зернятка не дуже масивні.
З приводу спецій
Коли ви збираєтеся приготувати плов у мультиварку зі свининою, рецепт досить толерантний з приводу приправ. Можна, звичайно, взяти і готовий набір спецій, позначений написом «Для плова». Однак у цій страві аромат не менш важливий, ніж смак. Так що краще запастися перцем, зірою, куркумою і барбарисом. Особливо важливий останній - він надає плову неповторні нотки. Причому як ароматичні, так і смакові.
З приводу овочів
Цибуля з морквиною розділяється класично. Тобто коренеплоди обов'язково ріжуться - натирання для плову зі свинини в мультиварці категорично не годиться. Морква пустить сік і стане млявою, а нам потрібна її щільність і деяка хрусткість.
Форма тут менш важлива. Можна нарубати коренеплоди соломкою, можна - кубиками, це вже питання естетики.
Що стосується цибулі, то в його відношенні теж є безліч суперечок. Більшість господарів воліють крошити цибулю квадратиками, але якщо ви нарізаєте морквину соломкою, можливо, і цибулю має сенс нарубати півкільцями.
І, нарешті, часник. З його головки знімається верхній шар лушпиння, але на зубчики вона не розбирається. Досить часник помити і добре обсушити рушником.
З приводу м'яса
Дуже важливо, як розділена свинина для плова в мультиварку. Рецепти з фото пропонують різні варіанти нарізки - кубиками або не дуже довгими смужками. Важливо, щоб елементи були не дуже дрібними. Але і надмірна крупність неприпустима, що обумовлено особливостями приготування в диво-апараті. Бажано після розділення шматочки м'яса, як і часник, обсушити рушниками або серветками.
Плов у мультиварці зі свининою: рецепт покроковий
Коли підготовчий етап закінчено, можна приступати безпосередньо до приготування. Складається воно з наступних кроків.
Перший етап: в чашу наливаємо зовсім трохи олії, включаємо апарат на режим смаження і зарум'яниваємо шматочки м'яса. Приємний відтінок вони повинні придбати з усіх боків.
Другий етап: всинаємо до свинини цибулю з морквою. На тому ж режимі з регулярним завадженням доводимо овочі до приємної позолоти. Але не до обвуглювання: колір підсмажування повинен викликати апетит, а не наводити на думку про захованого в коморі вогнегасника.
Третій етап: рис промиваємо (навіть якщо в інструкції такий крок не вказано, зайвим він не буде), відцежуємо і засипаємо в чашу. Шар повинен бути рівномірним, його можна розподіляти, але ні в якому разі не можна перемішувати. У центрі мультикастрюлі робимо поглиблення, куди поміщаємо часникову головку. Відібрані спеції розсипаємо навколо неї. Можна частково «удобрити» і решту поверхні рису.
Четвертий етап: наливаємо воду. Це один з найбільш відповідальних моментів. Перелив призведе до отримання нудної рисової каші з м'ясом (в принципі, теж їстівно, але не те, чого ми прагнули, затіваючи плов зі свинини в мультиварку). Недолив забезпечить сухою стравою, в якій крупа буде скрипіти на зубах. Вода над поверхнею рису повинна підніматися не більше, ніж на півсантиметра.
П'ятий етап: підсалюємо і включаємо режим «Плов». Типовий таймер запускається на годину. Коли «будильник» запищить, мультиварка відключається, страва перемішується, і всі наявні в квартирі бажаючі приступають до його поїдання.
Особлива думка
Деякі кулінари твердо переконані, що час томлення - це перебір. Кажуть, плов зі свинини в мультиварку достатньо залишити до закипання плюс хвилин 7 готування. А після агрегат треба вимкнути, укутати його в товстий рушник і залишити в такому положенні на сорок хвилин. Кажуть, страва виходить одночасно насиченою і просоченою, ароматною і не перетриманою. Чому б не спробувати?
Гнучкість мислення
Не в усіх мультиварках передбачено режим плову. Не біда, він не особливо унікальний. З попереднім оскарженням і так все ясно, а в якості основної програми цілком годяться і «Гречка», і «Рис», і найбільш примітивне «Гасіння». Тільки не ведіться на застосування режиму «Суп»: рис перетвориться на розмазню, а м'ясо розпадеться на лахміття за досить нетривалий час.
До речі, деякі кухарі пропонують проводити обсмажування овочів і м'яса в сковорідці на плиті. Ідея теж має право на існування, хоча і не особливо виправдана. Адже навіщо бруднити зайвий посуд, якщо є універсальний апарат?