Пісочний пиріг з варенням - 38 домашніх смачних рецептів приготування
Сьогодні у нас солодкий стіл, свято для солодкоїжок і любителів пісочного тесту. Цей крихкий, крихітний виріб дуже популярний серед кондитерів і любителів такої випічки. Тільки уявіть, скільки варіантів використання - кошики, рогалики, печиво, основа для чізкейка, соковики, тарт - можна продовжувати і продовжувати перераховувати назви смаколиків. Але давайте зупинимо свій погляд на такому простому, але дуже смачному відкритому пирозі з варенням. Кілька рецептів його приготування з фото покроково перед вами.
- Всі секрети пирогів з пісочного тіста з варенням
- Як прикрасити осінній пісочний торт
- Вибираємо відповідний рецепт
- Пиріг «Зимовий ліс»
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Автор: Наталія Комарова
- Пісочний пиріг з варенням і крихтою зверху
- Інгредієнти
- Приготування:
- Постний варіант: готуємо в мультиварку
- Знадобиться:
Всі секрети пирогів з пісочного тіста з варенням
Пісочне тісто можна віднести до найдоступніших - витрати на нього невеликі, компоненти найпростіші: борошно, жир, цукор, яйця (в деяких рецептах їх може і не бути), розпушувач.
Класичний варіант складається тільки з них, у варіаціях можливе додавання сиру, картопляного пюре, мигдального борошна, крохмалю.
Для замісу тесту можна використовувати будь-який варіант жиру: масло вершкове, топлене або рослинне, маргарин або кулінарний жир.
Сільська сметана теж підходить - вона практично не відрізняється від олії.
Тваринні жири не рекомендується брати для солодкої випічки через специфічний запах.
Щоб структура готової випічки вийшла розсипчастою, довго не черствіла і не висихала, потрібно знати деякі хитрощі:
- жир і яйця перед замісом обов'язково слід охолодити, а процес замішування не розтягувати;
- олія не повинна нагрітися, а вже тим більше не треба її спеціально розтоплювати;
- після замісу тісто загортають у харчову плівку, папір для випічки і витримують у холодильнику 30-60 хвилин;
- розкочуючи тісто, збираючи пиріг, потрібно поквапливатися. Чим швидше він потрапить у духовку, тим більш «пісочним», розсипчастим він буде.
Більш детально процес приготування пісочного тесту розписаний у першому покроковому рецепті - «Зимовий ліс».
Як прикрасити осінній пісочний торт
Для свого шедевра я взяла те, що доступно восени. Торт, прикрашений листям, цілком буде поєднуватися з інжиром, гілками калини з червоними гроздями ягід і хурмою.
Фрукти нарізаються гострим ножем і вкладаються на торт. Калиною прикрашаю страву. Оскільки торт подавався до столу відразу, то обробляти зріз глазур'ю не було сенсу.
Восени цілком доречно прикрасити пісочний торт і квітами. Бал хризантем можна перенести на десерти, адже японці хризантеми застосовують, де тільки можна. Оксамитові, троянди, георгіни, осінні багаторічні астри, всі квіти годяться.
Ще залишилася на кущах їжачка, ремонтантна малина і звичайно виноград. Простір для фантазії.
Вибираємо відповідний рецепт
Вибір рецепту залежить від набору наявних продуктів і смакових уподобань. Вибираючи варення, необхідно враховувати його смак і регулювати кількість цукру в приготуванні тесту. Солодке варення зробить пиріг приторним, кисле вимагатиме додавання цукру в класичний рецепт.
Пиріг «Зимовий ліс»
Солодкий пиріг «Зимовий ліс» готується з додаванням пряних спецій. Він прикрасить ваш святковий стіл у будь-яке з зимових свят.
Начинкою буде густе мандаринове варення, яке при нагріванні не витікає з пирога. Для гарного оформлення вам знадобляться формочки для печива.
Інгредієнти:
Інформація про рецепт
- Тип страви:випічка
- Спосіб приготування:у духовці
- Порції:12
- 1 год 30 хв
- борошно - 4 ст.
- масло вершкове - 200 г
- яйця - 2 шт.
- мандаринове варення - 1 ст.
- цукор - 1 ст.
- розпушувач - 2 ч.л.
- спеції для пряників (кориця, гвоздика, мускатний горіх, імбир) - 2 ч.л.
- будь-який бальзам на травах - 1 ст.л.
Спосіб приготування:
Масло нарізати шматочками і залишити ненадовго при кімнатній температурі для розм'якшення.
Додати цукор і розтерти.
Ввести яйця і перемішати.
Всинати спеції, розпушувач і влити бальзам. Розмішати до однорідності.
Додати сіяне борошно в кількості 3,5 склянки. Залишити половину склянки борошна для формування верхньої частини пирога. Замісити тісто.
Тісто ділиться на 2 частини. З першої частини виконати нижню частину. Продавіть тісто біля бортиків, щоб вийшло подоба кошика.
Викладіть варення і розподіліть по поверхні пирога.
У другу частину тесту вмісіть півсклянки борошна. Розкатайте. Виріжте ножем 2 смужки і покладіть як на фото. Додайте косички (перекручені прямокутники).
За допомогою формочок для печива зробіть ялинки і кілька зірочок. Ялинки викладіть на пиріг внахліст. Прикрасьте симетрично зірками, як на фото
Випікайте пиріг при 180-200 градусів протягом 25 хвилин до легкого зарум'янування.
Під час запікання верхній дизайн з'єднається в єдиний корж. Гаряче варення стане трохи рідкувато, але при остиганні загустіє.
Посипте снігом - цукровою пудрою.
Дочекайтеся остигання пирога, а потім наріжте на порції і подавайте.
Автор: Наталія Комарова
Пісочний пиріг з варенням і крихтою зверху
Назв у цього варіанту багато. Найчастіше його називають «Кудрявим» або «Кучерявим».
Секрет його в тому, що тісто не замішується в пласт, а перетирається в крихту.
На перший шар сипучої маси викладається варення.
Зверху засинається залишилася крихтою.
Інгредієнти
- борошно - 1 ст. (може піти на 1-2 ст.л. більше)
- цукор-пісок - 1/2 ст.
- маргарин - 1 пачка (обов'язково заморожений у морозильній камері!)
- варення з чорної смородини - 1 ст. (можна будь-яке, але краще підходить з кислим смаком).
Приготування:
- Форму для випічки приготуємо відразу - змажемо її будь-яким жиром або покриємо пекарським папером, пергаментом.
- У глибоку миску засипемо борошно і цукор, перемішаємо рівномірно.
- На великій терці натрем маргарин.
- Перетнемо його з сухою сумішшю. Скочувати в пласт не потрібно - результатом повинна стати маса з дрібних крихт.
- У форму викладемо трохи більше половини маси. Розподілимо її по дну і боковинам форми, злегка приминаючи рукою. Бортики робимо висотою 1-2 см.
- Викладаємо варення рівномірно за першим шаром крихт.
- Зверху присипаємо залишилася крихітно-масою.
- Час випікання в духовій шафі при 200 градусах близько 40 хвилин (5 хвилин). Орієнтир - верхній шар.
Постний варіант: готуємо в мультиварку
Постна випічка може бути смачною!
У ній не буде яєць, тварин жирів - на рослинній олії пісочна здоба виходить нітрохи не гірше.
У помічниці візьмемо мультиварку.
Знадобиться:
- борошно кукурудзяне