Пишний пиріг на кефірі в духовці
Як виготовити на кефірі пишний пиріг? Чим він хороший? У статті ви знайдете відповіді на ці та інші запитання. Щось більш апетитне, ніж домашня випічка, уявити собі складно. Це твердження об'єктивне і по відношенню до пишного пирога на кефірі. Його можна запросто спекти самостійно. Ознайомтеся з нижченаведеними рецептами, і ви зможете приготувати цю приголомшливу яство.
Декілька слів про основу
Як виготовити пишне тісто на кефірі для пирога? Процес цей дуже простий. Таке тісто включає, крім головного компонента, борошно, яйця, цукор. Дуже часто до нього додають соду. Якщо ви в заміс покладете маргарин або олію, то поліпшите смак десерту.
Можете застосувати кисломолочний провіант будь-якої жирності, причому як домашній, так і магазинний. Якщо ви виготовите випічку без яєць, то суттєво знизите калорійність. Можете навіть приготувати дріжджове тісто, пиріг теж вийде смачним.
Починка
З якою начинкою печуть на кефірі пишний пиріг? Залежно від того, що ви підберете для наповнювача і як замісите тісто, можете випічку зробити солодкою чи ні. В яство кладуть ягоди, варення, сир, фрукти, горіхи.
Якщо ви бажаєте приготувати несолодкий пиріг, для начинки застосовуйте овочі, ковбасу, м'ясо, сир, гриби, рибу. Як бачите, версій для начинки безліч.
Готуємо швидко
Як виготовити на кефірі пишний пиріг швидко? Ця модифікація підійде тим, у кого дуже мало часу. Такі пироги ще іменують лінивими, адже на їх виготовлення витрачається дуже мало зусиль. Їх можна готувати, коли, наприклад, нагрянули гості, а до чаю в будинку нічого немає. Лінивий пиріг вам сподобається обов'язково, а можливо навіть стане одним з ваших улюблених яств. Отже, беремо:
- три яйця;
- 500 г борошна;
- 250 мл кефіру;
- тріска ваніліну;
- розпушувач - 0,5 ч. л.;
- 100 г ізюму;
- сливоч. олія - 100 г;
- 200 г цукру.
Згідно з рецептом пишного пирога на кефірі (фото готової страви - вище), необхідно здійснити такі дії:
- Залийте родзинку гарячою водою на 15 хвилин.
- Міксером виготовіть цукрово-яєчну суміш, щоб вийшла щільна маса. Введіть в неї розтоплену олію і кисломолочний продукт, ще раз гарненько збийте.
- Відправте в масу розпушувач і просіяне борошно, ванілін, родзинок, розмішайте.
- Перелийте суміш у форму і відправте в духовку, нагріту до 180 ° С, на 40 хвилин.
Подавайте готовий пиріг гарячим.
З варенням
Як приготувати на кефірі пишний пиріг з варенням? Це вельми смачний десерт, який так само швидко готується, як і попередній. Він виходить дуже соковитим і солодким. Його обожнюють і хлопці, і дорослі. Для виготовлення можете взяти будь-яке вподобане вам варення: ягідне або фруктове. Бажано брати не встигле засахаритися і рідке. Вам будуть потрібні:
- 1 ч. л. соди;
- цукор - 100 г;
- кефір - 250 мл;
- 240 г борошна;
- варення - 250 мл;
- пара яєць.
На кефірі пишний пиріг з варенням готуйте так:
- З'єднайте соду з варенням, розмішайте. У суміші з'являться бульбашки повітря, оскільки відбудеться хімічна реакція. Також зміниться відтінок варення.
- Цукор і яйця збийте, додайте борошно і кефір. У вас вийде рідка маса.
- Відправте в масу варення і розмішайте.
- Вилийте суміш у форму для випічки, намащену маслом.
- Відправте форму в духовку, нагріту до 180 ° С, на 25 хвилин.
- Перед подачею верхівку пирога намажте варенням.
Пиріг капустний
Як виготовити в духовці на кефірі пишний пиріг з капустою? Це ситне яство зістряпати дуже легко. Воно має не тільки чудово на смак, але і виглядає красиво. До начинки, крім капусти, можна додати твердий сир. У підсумку випічка вийде набагато поживнішою. Візьміть:
- 150 г майонезу;
- кефір - 300 мл;
- борошно - 500 г;
- дві цибулини;
- перець, сіль (за смаком);
- 1 ст. л. соусу соєвого;
- розпушувач - 1 ч. л.;
- 200 г сиру;
- одну середню голівку капусти;
- шість яєць.
Цей рецепт пишного пирога на кефірі реалізуйте таким чином:
- Цибулю подрібнюйте і обсмажте до прозорості в пісній олії. Додайте нашинковану капусту на сковороду, гасіть до готовності.
- Зваріть 4 яйця, поріжте крихітними кубиками.
- З'єднайте капусту з соєвим соусом і нарізаними яйцями, додайте перець і сіль, розмішайте. Охолодьте начинку.
- Забийте в глибокій мисці яйця, що залишилися, додайте майонез і кефір, розмішайте.
- Всипайте в масу розпушувач, просіяне борошно і розмішайте знову.
- На рівний шар викладіть начинку у форму для запікання, намащену маслом, зверху притрусите натертим сиром. Все це кефірно-борошняною сумішшю залийте.
- Надішліть форму з тестом у духовку, нагріту до 180 ° С, на 40 хвилин.
Подавайте готовий пиріг теплим.
Без яєць
Зрозуміємо, як приготувати в духовці на кефірі пишний пиріг без яєць. Ця випічка малокалорійна. У тісто можна покласти будь-який солодкий наповнювач: ягоди, варення, сухі або свіжі фрукти. Десерт добре пропікається, виходить повітряним. Його головна перевага полягає в тому, що відсутність яєць у холодильнику не стане мотивом для відмови від готування. Вам знадобляться:
- 250 мл кефіру;
- 180 г борошна;
- 100 г манної крупи;
- розпушувач - 1 ч. л.;
- 120 г маргарину;
- 180 г цукру.
Цей пишний солодкий пиріг на кефірі готуйте так:
- Залийте манку кефіром і відставте на 30 хвилин для набухання.
- Поєднайте розплавлений маргарин з цукром і розмішуйте до повного розчинення цукру.
- Перемішайте розпушувач з борошном, залийте набухлою манкою, розмішайте знову.
- У заміс відправте маргарин, міксером забирайте.
- Викладіть у намазану маслом форму начинку, тестом залийте.
- Пекіть пиріг у духовці при 180 ° С 40 хвилин.
З м'ясом
Кожен бажає знати, як готувати смачні пишні пироги на кефірі. Розгляньмо ще один цікавий рецепт. Пиріг з м'ясом є чудовою ситною випічкою, яку дуже смачно їсти з чаєм або просто так. Для його створення підійде свинячо-яловичий або свинячий фарш, курка. Десерт вийде приголомшливим з будь-якою версією начинки. Беремо:
- 360 г борошна;
- 500 мл кефіру;
- одну цибулину;
- перець, сіль;
- одне яйце;
- три ст. л. сметани;
- 500 г курячого філе;
- дві ст. л. олії пісного;
- 1 ч. л. соди.
Погодьтеся, на фото пиріг пишний на кефірі виглядає чудово! Готуйте його так:
- Забийте яйця з тріскою солі. З'єднайте їх з маслом, кефіром, сметаною і содою, розмішайте.
- Посипайте в суміш борошно просіяне і замісіть тісто. Воно має бути схоже на тісто для вареників, тільки трохи м'якше.
- Тісто розділіть на дві частини.
- Подрібніть цибулю, обсмажте до м'якості. Відправте до нього на сковороду дрібно нарізану курятину, спеції, сіль. Смажте до готовності.
- Викладіть першу половину тесту в форму, намащену олією, наповнювач за нею розподіліть і накрийте другий.
- Відправте форму в духовку, нагріту до 200 ° С, на 40 хвилин.
Заливний з яблуками
Мало хто знає, як приготувати на кефірі пишний пиріг з фруктами. Розглянемо альтернативний варіант шарлотки. Виготовити кефірний пиріг з яблуками дуже просто, це багато зусиль не потребує. Брати найкраще кисло-солодкі фрукти, щоб десерт не вийшов занадто приторним. Бажано, щоб яблучна м'якоть не була щільною, інакше яство може вийти досить вологим. Візьміть:
- три середні яблука;
- 150 г цукру;
- 600 мл кефіру;
- 180 г борошна;
- 185 г манки;
- одне яйце;
- 200 г маргарину;
- половинку пакетика розпушувача.
Процес виготовлення:
- Поєднайте манну крупу з кефіром, розмішайте і відставте на 20 хвилин для набухання.
- З'єднайте яйця з цукром, підіймайте до повного розчинення цукру. Додайте сюди розтоплений маргарин, розмішайте.
- Просіяне борошно змішайте з розпушувачем, присипте його в кефірно-манну суміш, збиваючи вінчиком або блендером, потроху введіть яєчно-цукрову масу.
- Форму для випічки намажте маслом і притрусите манкою.
- Вимийте і очистіть яблука. Наріжте їх дольками або середніми шматочками, викладіть на дно форми, тестом залийте.
- Відправте заготовку в духовку, нагріту до 180 ° С, на 40-50 хвилин.
З картоплею
За цим рецептом випічка виходить дуже ніжною і апетитною. Тісто робіть рідкувате, схоже на тісто для смаження оладій. Перед приготуванням яства овочі відваріть протягом пари хвилин, інакше вони не пропекуться і залишаться сируватими. Вам будуть потрібні:
- три картоплі;
- 70 г сиру;
- пара яєць;
- два ст. борошна;
- одна цибулина;
- 40 г сливоч. олії;
- 0,5 ч. л. соди;
- 250 мл кефіру;
- сіль.
Виконайте такі кроки:
- Картопля очистіть, соломкою наріжте. Варите його дві хвилини в підсоленій воді.
- Покиньте цибулину і до золотистого кольору обсмажте.
- З'єднайте картоплю з цибулею, додайте масло і розмішайте.
- Змішайте кефір з яйцями, присипте соду і борошно.
- Вилийте половину тесту в форму, намащену маслом, зверху викладіть рівним шаром картоплю, натертим сиром притрусите начинку.
- Залийте яство другою половиною тесту.
- Випікайте пиріг у духовці при 180 ° С протягом 40 хвилин.
На майонезі
Представляємо вашій увазі ще одну варіацію розглянутого нами яства. У цьому випадку тісто для пирога готувати потрібно з кефіром і майонезом. Підбирайте будь-яку вподобану вам несолодку начинку. Беремо:
- соду - 1 ч. л.;
- борошно - 250 г;
- 250 мл кефіру;
- п'ять ст. л. майонезу;
- одну цибулину;
- три яйця;
- спеції, сіль;
- 2 ст. л. олії пісного в тісто і трохи для смаження;
- 500 г шампіньйонів.
Спосіб виготовлення:
- Перемішайте в глибокому посуді кефір з содою. Додайте яйця, майонез, олію пісну, сіль, борошно просіяне, розмішайте.
- Покиньте гриби, цибулину подрібніть і обсмажте до м'якості.
- Шампіньйони відправте на сковорідку, смажте, поки зайва рідина не випарується.
- Вилийте половину тесту в форму, намащену маслом. Зверху викладіть начинку і тестом залийте.
- Відправте заготовку в духовку, нагріту до 200 ° С, на 40 хвилин.
Сирний пиріг
Це яство виходить досить ароматним і смачним. Якщо ви додасте в нього трохи покрошеної ковбаси, воно буде до смаку нагадувати піцу. Твердий сир можна замінити плавленим частково або повністю, що також поліпшить смак пирога. Не бійтеся експериментувати, адже результат вам все одно сподобається. Візьміть:
- п'ять яєць;
- олія пісна;
- 190 г борошна;
- 250 мл кефіру;
- розпушувач - 0,5 ч. л.;
- сіль;
- половинку пучка зелені;
- 300 г сиру.
Цей пиріг готуйте так:
- Відваріть чотири яйця, а п'яте збийте з трісками солі.
- Додайте кефір, борошно просіяне, розпушувач, розмішайте.
- Половину суміші вилийте у форму, намащену маслом.
- Покрошіть варені яйця, натріть на середній терці сир, порубите зелень і все перемішайте. Поверх основи викладіть начинку.
- Залийте все, що залишилася сумішшю.
- Випікайте пиріг у духовці, розігрітій до 180 ° С, 40 хвилин.
Прикрасьте готовий виріб зеленню або тертим сиром і подавайте до столу.
Секрети виготовлення
Досвідчені кулінари радять наступне:
- Випічку завжди відправляйте лише в прогріту духовку.
- З начинкою експериментувати не бійтеся. Тісто для розглянутого нами пирога практично універсально, з ним комбінуються будь-які продукти.
- Якщо у випічку кладете соковиті фрукти або ягоди, наприклад, нектарин або вишні, заздалегідь обваляйте їх у манці. У підсумку вони не виділять занадто багато соку.
- Пиріг на кефірі можна пекти не тільки в духовій шафі, але і в мультиварці. Правда, тоді він буде набагато довше готуватися.
- Перед тим, як м'ясо та овочі класти в яство, готуйте їх. Наприклад, обжарюйте або відварюйте, інакше ці компоненти не пропекуться в духовній шафі.
- Якщо ви робите пиріг з рибними консервами, то гарненько розімніть їх виделкою.
- Кількість борошна вказана в кожному рецепті, але вона може зменшуватися або збільшуватися. Щоб з'ясувати, скільки необхідно, потрібно орієнтуватися на консистенцію наливного тесту. Суміш повинна бути ідентична негустій сметані.
- Розпушувач робить випічку дуже пишною, повітряною. Замість нього можна взяти соду, але гасити її не потрібно. Реакцію забезпечить з'єднання її з кефіром.
- Перевіряйте готовність виробу зубочищенням або сірником, оскільки він може запечеться пізніше або завчасно, зазначеного в рецепті. Для цього апетитний пиріг проткніть в різних місцях і подивіться на паличку. Якщо вона суха, значить пиріг готовий.
- Солодкий десерт можна зверху обмазати варенням або сметаною. Несолодку варіацію притрусите зеленню, сиром.
У мультиварку
А як виготовити в мультиварці на кефірі пишний пиріг з варенням? Вам будуть потрібні:
- 270 г борошна;
- 80 мл пісного масла;
- 1,5 ч. л. соди;
- вісім ст. л. будь-якого варення;
- 150 мл кефіру;
- два яйця;
- п'ять ст. л. цукру.
Для сметанного крему візьміть:
- 180 г цукру;
- 400 г сметани густої;
- ваніль.
Це яство готуйте так:
- Злегка збийте яйця з цукром у глибокій мисці, додайте варення і кефір, перемішайте.
- Відправте в суміш негашену соду, масло, розмішайте знову. Замість постної олії можна взяти розплавлене вершкове або маргарин.
- Відправте в суміш просіяне борошно, розмішайте до однотипності.
- Викладіть тісто в чашу мультиварки.
- Готуйте одну годину в режимі вашої мультиварки, найбільш підходящому для випічки. Для деяких версій з меншою потужністю може знадобитися 80 хвилин.
- Перевіряйте готовність пирога сірником.
- Готовий виріб залиште у включеній мультиварці на 10 хвилин, після чого дістаньте його.
Такий пиріг виходить повітряний і високий, що дозволяє його розрізати навпіл і змастити, наприклад, сметаним кремом. Крем готуйте так:
- Густу холодну сметану збийте на граничній швидкості блендера або міксера протягом 8 хвилин, підсипаючи малими порціями цукор.
- Далі додайте ваніль і підіймайте ще 6 хвилин. Якщо сметана рідкувата, при підніманні відправте в неї 2 ст. л. крохмалю кукурудзяного або пакетик загустителя.
Намажте торт-пиріг кремом і відставте на 1 годину для кращого просочування. Готовий виріб подавайте до столу.
З фруктами
Цей пиріг з фруктовою начинкою готується швидко, довго не черствіє. Для тесту вам потрібно мати:
- 0,5 л кефіру;
- 200 г цукру;
- три ст. борошна;
- два яйця курячих;
- 50 г сливоч. олії;
- третина ч. л. солі;
- 1 ч. л. соди;
- 70 г олії пісного.
Для начинки візьміть:
- п'ять груш середніх;
- шість середніх яблук;
- 10 злив;
- дві ст. л. пудри цукрового (для посипання виробу).
Виконайте наступні дії:
- Спершу у великій мисці збийте яйця з цукром в густу піну.
- Сюди ж присипте борошно, влийте кефір, додайте м'яке вершкове масло, соду, сіль і масло пісне. Міксером замісіть тісто.
- Накрийте тісто серветкою і відставте наполягатися.
- Вимийте сливи, яблука і груші, обсушіть плоди тканиною.
- Очистіть яблука, розріжте на дві половинки, витягніть з них серцевину. Наріжте половинки яблук дольками або покрошіть довільно.
- Груші не очищайте від шкірки, а розріжте їх відразу навпіл, витягніть серцевину і покрошіть.
- Зливи розріжте навпіл і дістаньте кісточки.
- Намажте форму пісною олією, посипте манкою або сухарями.
- Викладіть на дно форми нарізані яблука рівним шаром. Наступний шар зробіть зі шматочків груш, на нього помістіть половинки злив шкіряною вниз.
- Залийте фрукти тістом і відправте в духовку, нагріту до 180 ° С, на 50 хвилин. Готовність виробу перевіряйте паличкою дерев'яною.
- Дістаньте готовий пиріг з духовки і дайте йому трохи охолонути.
- Перекладіть виріб у тарілку і посипте пудрою цукровою. Можна пудру змішати з корицею.
Розріжте смачний пиріг на порційні шматки і насолоджуйтеся чудовою випічкою, запиваючи її чаєм або компотом.