Пиріг з рідкого тіста з ковбасою, сиром і зеленою цибулею
Приготувати смачну і ситну випічку досвідченій господині не надає жодної праці. Але що робити тим, хто ще не досяг тієї кулінарної майстерності, при якій готувати вдається все, що є під рукою? Все просто! Відкриваємо холодильник і дивимося: якщо у вас є заваляються ковбаса, сир і яйця? Смачна і дуже ситна страва вам забезпечена! Що можна приготувати з цих інгредієнтів? Дуже багато. Головне - мати бажання, гарний настрій і трошки фантазії, тоді ваша випічка буде неймовірно ситною, а ваші закусочні кекси, шари, маффіни або булочки виходити просто чудовими!
- Пиріжки з дріжджового тіста з ковбасою в духовці
- Інгредієнти:
- Приготування:
- Практична частина
- Самса з сиром і ковбасою
- Інгредієнти:
- Приготування:
- Пиріжки з лівером
- Для лівера:
- Приготування:
- Для тесту:
- Приготування:
- Смачні булки з ковбасною начинкою
- Для приготування знадобиться:
- Порядок приготування:
- Суфле з сиром і ковбасою (беконом)
- Інгредієнти:
- Приготування:
- Булочки з шампіньйонами
- Булочки з ковбасою і шампіньйонами сподобаються навіть гурманам.
- Розочки з дріжджового тіста з ковбасою
- Інгредієнти:
- Приготування:
- Приготування
Отже, розглянемо кілька найпростіших і найлегших рецептів приготування випічки з ковбасою з різних видів тіста.
Пиріжки з дріжджового тіста з ковбасою в духовці
Інгредієнти:
- молоко - 200 мл;
- яйце;
- вершкове масло;
- упаковка мокрих дріжджів (25 г);
- столова ложка солі та столова ложка цукру;
- борошно (необхідно приблизно 800 г, але може знадобитися більше);
- варена ковбаса (приблизно 300 г).
Приготування:
- Для початку необхідно замісити тісто. Для цього підігріваємо молоко (якщо воно сильно холодне, потрібно, щоб було трохи вище кімнатної температури). Розчиняємо в ньому дріжджі.
- У глибоку миску висипаємо борошно, додаємо сіль, цукор, яйце. Поступово вливаємо молоко з уже розчинилися дріжджами. Все гарненько вимішуємо і залишаємо на годину, щоб тісто підійшло.
- Готове тісто розкочуємо не дуже тонким пластом і склянкою вирізаємо парну кількість гуртків. Далі між двома такими кругляшками кладемо раніше порізану ковбасу.
- Робимо по колу вісім надрізів з однаковим інтервалом. До центру дорізати не варто. Після цього, кожні дві половинки вивертаємо назовні і викладаємо на противагу. Поверх пиріжки змащуємо жовтком. Поміщаємо все в розігріту до 190 градусів духовку і випікаємо до готовності.
Приємного апетиту!
Практична частина
- Цей пиріг буде готуватися практично так само, як і попередні пироги з ковбасою. Єдиною відмінністю буде лише використання мультиварки. Отже, викладаємо на стіл всі продукти.
- У миску розбиваємо яйця. Всинаємо сіль у потрібній кількості. В окремому посуді з'єднуємо кефір з содою. Перемішуємо. Додаємо в миску до яйць. Туди ж висипаємо борошно. Гарненько вимішуємо.
- Сир пропускаємо через дрібне відділення терки. Зелень можна просто порубати ножиком.
- Варену ковбасу або шинку нарізаємо соломкою.
- У миску, де знаходиться тісто, додаємо тертий сир. Присипаємо зеленню. Туди ж кладемо ломтики ковбаси. Перемішуємо.
- Дно мультичаші обмазуємо шматочком вершкового масла. Потім акуратно викладаємо тісто, змішане з іншими інгредієнтами. Розрівнюємо спеціальною лопаточкою.
- Виставляємо програму «Випічка» (130 ° C). У цьому режимі пироги з ковбасою готуються 40 хвилин (при закритій кришці). Чекаємо звукового сигналу, який повідомить про завершення процесу запікання.
- Відкриваємо кришку. Витягуємо мультичашу. Перевертаємо її на тарілку. За допомогою лопаточки витягуємо пиріг. Залишилося лише нарізати його і покликати домочадців до столу.
Самса з сиром і ковбасою
Інгредієнти:
- домашнє шаре тісто (1 кг);
- три сардельки;
- твердий сир (150 г);
- пачка майонезу;
- один жовток для змащування;
- кунжут (якщо не любите, можете не брати).
Приготування:
- Розкочуємо тісто приблизно в 4 мм товщиною. Розсікаємо його на рівні квадрати.
- На середину кожного шматочка викладаємо майонез (розмазуючи по всій поверхні), рубані сардельки і сир.
- Загортаємо все конвертиком.
- Включаємо духовку до 220 градусів. Застилаємо противень пергаментним папером, змащуємо рослинною олією і викладаємо конвертики. Відправляємо все в духовку на 30-40 хвилин.
- У середині випікання змащуємо пиріжки жовтком.
Подаємо гарячими.
Пиріжки з лівером
З нижчеописаної кількості інгредієнтів виходить приблизно тазик пиріжків (6 великих аркушів для духовки). Якщо вам така кількість не потрібна, скорочуйте інгредієнти в 2 або 3 рази.
Для лівера:
- 1 кг яловичої печінки;
- 1 кг яловичої легені;
- 1 кг яловичого серця;
- пачка вершкового масла;
- кілька цибулин середнього розміру;
- перець горошком;
- лавровий лист;
- олія рослинна;
- столова ложка селери;
- сіль.
Приготування:
- Спочатку необхідно добре промити субпродукти. Далі очищаємо печінку від плівки і жовчних протоків, ріжемо на середні шматки і замочуємо в молоці.
- Кладемо у велику каструлю порізані на великі шматки легені і серце. Додаємо порізану половинками лукавицю, перець, селеру. Ставимо варити на помірний вогонь приблизно на 2 години. В кінці кладемо ще лавровий лист. Як тільки серце буде легко проколюватися виделкою або ножем - готово. Як правило, легке варитися швидше, потім в готовність приходить серце.
- Займаємося печінкою. Зливаємо молоко, де була замочена печінка. На розпеченій сковороді обсмажуємо дрібно порізану цибулю, поверх неї викладаємо порізану невеликими шматочками печінку. Все добре солимо, перчим, переводимо на повільний вогонь і гасимо до того моменту, поки печінка не стане виділяти кров. Намагайтеся не пережарити, інакше вона буде жорсткою. Після цього виймаємо, а використану цибулю викидаємо.
- На рослинній олії окремо оскаржуємо ще дві цибулини.
- Всі приготовані продукти (легеня, серце, печінка і цибуля) пропускаємо через м'ясорубку з великою насадкою. В отриманий фарш додаємо трохи охолонулого бульйону. Все гарненько перемішуємо і пробуємо, якщо все влаштовує і досалювати не потрібно - лівер готовий.
Для тесту:
- літр молока;
- 5 яєць;
- склянка цукру;
- олія (приблизно 7 ст. л.);
- сіль (2 ч. л. без верху);
- упаковка дріжджів сухих;
- півтора кілограма борошна.
Приготування:
- Замішуємо дріжджове тісто так, щоб воно відставало від стінок посуду. Ставимо його в тепле місце для підйому. Закриваємо всі вікна і кватирки, щоб не було протягу. Тісто буде підніматися приблизно 40 хвилин, не менше. По закінченню цього часу ми його перебиваємо і знову ставимо підніматися.
- Далі починаємо ліпити пиріжки, в середину кладемо вже готову начинку. Даємо їм трохи відстань і приступаємо до випікання або смаження. Випікаємо при 180 градусах.
Смачні булки з ковбасною начинкою
Булочки з начинкою з ковбаси - відмінна заміна для бутербродів. Ними сміливо можна снарядити дитину в школу замість звичайних бутербродів з ковбасою або взяти на природу замість шашликів. Вони цікаво виглядають, чим манять увагу як дітей, так і дорослих, досить смачні.
Для приготування знадобиться:
- борошно пшеничне - 475-510 г;
- дріжджі - 16-23 г;
- масло вершкове - 135-155 г;
- яйця - 2-3 шт.;
- свіже молоко - 180-220 г;
- цукор - 18-25 г;
- сіль - 9-14 г;
- ковбаса варена - 450-500 г.
Порядок приготування:
- Для приготування опари слід до кімнатної температури підігріти молоко, додати цукор, поварену сіль, дріжджі і ретельно все перемішати.
- Поставити майбутню опару в тепле місце на 17-26 хвилин.
- Вилити опару у велику каструлю, додати одне яйце і перемішати.
- Додати 65-70% борошна і кухонну сіль.
- Замішати тісто, додаючи поступово залишок борошна.
- Після вбирання тестом борошна, слід додати затоплене на сковороді вершкове масло і знову все вимісити.
- Сформувати з тіста колобок, укласти його в ємність, накрити льняною тканиною і відправити на виростання в тепле місце на 110-120 хвилин (за цей час тісто слід кілька разів прим'яти).
- Для начинки нарізати кільцями шириною 4-7 мм ковбасу.
- Тісто, що виросло, досить тонко розкатати і витиснути з отриманого млинця гуртки такі ж по діаметру, як і ковбаса.
- Сформувати «бутерброди»: скласти по черзі три гуртки тіста і два гуртки ковбаси (тісто в «бутербродах» змащувати немає необхідності).
- Краї отриманого «шару бутерброда» акуратно захистити, щоб приховати начинку.
- Зробити по черзі 4-5 надрізів з ближнього і дальнього боку (до кінця пелюшки їх доводити не слід).
- Отримані напівсмугу булки вивернути начинкою назовні і скріпити краї булки між собою.
- Підготовлені булки викласти на противір, посипаний борошном.
- Дати булками підійти близько 27-30 хвилин і тільки тоді змастити їх яйцем і помістити в розігріту до 175-195 градусів духовку на 47-50 хвилин.
Готовим булочкам дати деякий час для остигання і можна кликати рідних до столу.
На ковбасі для цієї страви економити не варто: від неї залежить і естетичний вигляд, і смак майбутніх булок.
Суфле з сиром і ковбасою (беконом)
Інгредієнти:
- 4 яйця;
- пакет сметани 15%;
- вершкове масло (20 г);
- сир м'який (100 г);
- ковбаса або бекон (100 г);
- борошно (50 г);
- упаковка розпушувача;
- пучок кінзи;
- сіль.
Приготування:
- Дрібно ріжемо ковбасу або бекон, на дрібній терці натираємо сир.
- Промиваємо зелень, висушуємо і теж дрібно шинкуємо.
- З'єднуємо яйця зі сметаною і вершковим маслом (його слід попередньо розтопити). Всі перемішуємо вінчиком до отримання однорідної маси.
- Додаємо до отриманої суміші борошно, сіль і розпушувач. Все гарненько перемішуємо і збиваємо. Туди ж кладемо ковбасу і сир. Знову перемішуємо.
- Використовуємо формочки для випікання, змащуємо їх невеликою кількістю вершкового масла.
- Розливаємо отриману суміш у формочки і відправляємо в духовку на противінь на 20 хвилин при температурі 160 градусів.
Противник повинен бути наполовину заповнений водою.
Булочки з шампіньйонами
Булочки з ковбасою і шампіньйонами сподобаються навіть гурманам.
Щоб їх приготувати, знадобляться такі продукти:
- 300 г борошна;
- 1 ч. л. сухих дріжджів;
- 200 мл гарячої води;
- 1 щепотка солі;
- 150 г свіжих шампіньйонів;
- 1 цибулина;
- 250 г ковбаси.
Етапи приготування:
- У борошно додати гарячу воду, сіль і дріжджі. Перемішати і залишити в теплому місці на 30 хвилин.
- Шампіньйони порізати платівками, обсмажити з цибулею на сковороді протягом 5 хвилин.
- Ковбасу натерти на тьорці.
- Тісто розкатати, порізати невеликими шматочками.
- На кожен шматочок викласти по 1 ст. л. начинки.
- Покращити краї будь-яким способом.
- Запікати в духовці протягом 20-25 хвилин.
Розочки з дріжджового тіста з ковбасою
Інгредієнти:
- дріжджове тісто;
- ковбаса будь-якого виду.
Якщо хочете, щоб було швидше і простіше, можете придбати готове дріжджове тісто. Якщо ні - замішуйте самі.
Приготування:
- Беремо маленький шматочок тесту, скочуємо його в кулю, після чого за допомогою скалки розкочуємо на столі і нарізаємо квадратами. Ширина смужки повинна бути не менше 2 см.
- Ковбасу ріжемо кільцями, навпіл. Кладемо її трохи вище від краю тесту.
- Згортаємо тісто всередину ковбаскою у формі розочки.
- Викладаємо на противагу, змащену олією і відправляємо в духовку при 180 градусах на 20 хвилин. Випікаємо до появи золотистої корочки розочок.
Приготування
- З чого почнемо? Очищаємо цибулю. Звільнену від лушпиння м'якоть подрібнюємо кубиками.
- Ковбаску пропускаємо через середнє відділення терки.
- У гарячу сковороду відправляємо кубики цибулі. Обсмажуємо, застосовуючи олію. Як тільки цибуля трохи підрум'яниться, додаємо до неї терту ковбаску. Перемішуємо. Обсмажуємо ці інгредієнти пару хвилин. Потім відключаємо вогонь. Нехай ковбаса і цибуля остигають.
- Сир пропускаємо через середнє відділення терки. Поки прибираємо вбік.
- Нам потрібно зробити тісто. Для цього в мисці з'єднуємо майонез зі сметаною. Туди ж розбиваємо всі три яйця. Солимо. Також кладемо соду. Збиваємо інгредієнти за допомогою міксера. У нас виходить однорідна маса. Але це ще не все. Ми повинні засипати в миску борошно. Знову вмикаємо міксер. Яким має бути тісто? Швидше рідким, ніж густим.
- Повертаємося до начинки. У сковороду, де знаходяться залишені шматочки лука і ковбаси, додаємо тертий сир. Перемішуємо ложкою.
- Розігріваємо духовку (180 ° C). Форму для запікання обмазуємо маслом. Виливаємо половину приготованого нами тесту. Обов'язково розрівнюємо. Тепер викладаємо начинку. Робити це треба рівномірно. Заливаємо ковбасно-сирну начинку решти половиною тесту. Зверху можна присипати майбутній пиріг тміном або кунжутним насінням.
- Форму разом з вмістом поміщаємо в духовку. Запікаємо пиріг до тих пір, поки він не придбає рум'яну корочку. Зазвичай цей процес займає 25-30 хвилин. Але ми всі рекомендуємо перевіряти готовність пирога за допомогою зубочистки.
- Дістаємо форму з духовки. Пиріг перекладаємо на велику пласку тарілку. Його можна розрізати і подавати на стіл, як у гарячому, так і в остиглому вигляді. Бажаємо приємного чаювання!