Пиріг з мінтаєм: рецепти приготування
Пиріг з мінтаєм - це ідеальне застосування популярної морської риби в кулінарії. Приготувати його можна по-різному. Все буде залежати від виду використовуваного тесту і обраного варіанту начинки.
Спрощений варіант
Ті, хто ніколи не займався приготуванням виробів з тіста, можуть спробувати спекти оригінальний повітряний пиріг з мінтаєм. Він нагадує собою легке суфле, залишаючись при цьому ситним і смачним. Особливість такої страви полягає в тому, що тісто і начинка тут являють собою єдине ціле. Для приготування подібного пирога необхідні наступні продукти: 0,8 кілограма філе минта, 4 яйця, 300 грам молока, 120 грам сиру твердого, 5 грам солі, 2 тріски молотого перцю, 90 грам борошна, 60 грам тварини (вершкового) масла, цибулина, 2 томати, пучок петрушки та 50 грам соняшникової олії.
Готувати такий пиріг з мінтаєм нескладно:
- Спочатку філе з цибулею необхідно порізати дрібними кубиками, а потім обсмажити, додавши трохи соняшникової олії.
- Окремо на сковороді розігріти масло вершкове і спассерувати в ньому борошно.
- Після цього залишену масу треба розбавити молоком, поварити 5 хвилин, а потім знову трохи охолодити.
- Додати до неї сіль, подрібнені томати, рубану зелень, тертий сир і перець.
- Залити отриману суміш збитими жовтками.
- До приготованої маси додати обсмажене з цибулею філе.
- Акуратно ввести збиті окремо білки і добре перемішати.
- Форму обробити зсередини рослинною олією, а потім викласти в неї приготовану суміш і відправити для запікання в духовку на 20 хвилин.
У результаті виходить ніжний повітряний пиріг з мінтаєм, який перед подачею на стіл варто рясно посипати зеленню або прикрасити долькою свіжого лимона.
Начинка з готових напівфабрикатів
Якщо під руками немає тушки свіжого минтая, то можна без особливих зусиль зробити пиріг з рибними консервами. У цьому випадку треба підготувати для роботи такі компоненти: 250 мілілітрів кефіру, 6 грам соди, склянка борошна, сире яйце, 5 грам солі, 150 грам сиру і трохи олії рослинної (для обробки форми).
Для начинки: 1 банку будь-яких консервів в олії, 2 яйця і 3 гілочки петрушки.
Зробити такий пиріг з рибними консервами зможе навіть починаюча господиня:
- Спочатку потрібно приготувати тісто. Для цього насамперед кефір потрібно з'єднати з содою і залишити в спокої на кілька хвилин, поки не почнуть з'являтися перші бульбашки.
- У цей час яйця можна гарненько збити з сіллю.
- Додати їх до кефіру, а потім при постійному завадженні порційно ввести борошно. За консистенцією тісто має нагадувати собою густу сметану.
- Тепер можна зайнятися начинкою. Для початку потрібно відварити яйця, а потім, після охолодження, очистити їх і меленько порізати.
- В окрему тарілку викласти консерви (без олії).
- Додати до них подрібнені яйця, рубану петрушку і ретельно розім'яти все це виделкою.
- Форму промазати маслом і вилити в неї - частина тесту.
- Викласти на нього приготовлену начинку.
- Залити всі залишками тесту.
- Поставити форму в духовку і 30 хвилин випікати при 180 градусах. Після цього можна вимкнути вогонь.
До повної готовності пирогу треба дати ще хвилин 10 постояти в ще гарячій духовці.
Шар пиріг
Використовуючи як основу шаре тісто, можна спекти дивний пиріг з мінтаєм. Рецепт хороший тим, що для роботи потрібні найпростіші продукти: 600 грамів філе мінтаю, 150 грамів тонкого рису, 1 цибулина, сире яйце, 30 грамів борошна, 10 грамів топленого вершкового масла, 1 грам тім "яна, а також по - чайній ложечці морської солі та молотого білого перцю.
Весь процес приготування пирога складається з декількох кроків:
- Спочатку потрібно відварити рис.
- Тісто довільно розділити на дві частини і розкатати кожну з них у пласт товщиною не більше 3 міліметрів.
- Одним аркушем вистелити зсередини форму для випікання.
- Розподілити рівним шаром рис.
- Зверху укласти філе риби, порізане великими шматками, а потім посипати його сіллю, тім'яном і білим перцем.
- Застелити конструкцію другим листом і акуратно захистити край.
- Поверхню змастити яйцем.
- Духовку заздалегідь розігріти до 180 градусів, а потім відправити в неї форму на 30 хвилин.
Розрізати готовий пиріг краще після того, як він трохи охолоне.
Перевірений рецепт
За традицією багато хто готує пиріг з мінтаєм з дріжджового тіста. Щоб якось урізноманітнити досить простий рецепт, можна використовувати складну начинку, додавши в неї свіжу картоплю. Результат перевершить всі очікування. Для приготування такого пирога знадобиться:
Для тесту: 0,5 літра молока (або води), 3 яйця, пакет сухих дріжджів, 1 кілограм борошна, 100 грам цукру, 5 грам солі та півсклянки олії соняшникової.
Для начинки: 600 грамів сирого філе мінтаю, сіль, 1 цибулина, 2 картоплини і трохи перцю.
Готується пиріг у три прийоми:
- Насамперед слід зайнятися тестом. Для цього дріжджі потрібно залити молоком, додати до них цукор і залишити на 15 хвилин. Цього часу буде достатньо, щоб вони почали «працювати».
- Ввести сіль, третину борошна, ретельно перемішати і поставити на 40 хвилин в тепле місце.
- Додати добре збиті яйця.
- Доповнивши суміш іншими інгредієнтами, зробити остаточний заміс. Готове тісто має постояти приблизно півтори години. Після цього його ще раз доведеться вимісити.
- Другий етап - це приготування начинки. Рибу для неї треба акуратно порізати кубиками, цибулю - напівкільцями, а очищену картоплю - кружечками.
- На останньому етапі потрібно взяти противінь і злегка промазати його рослинною олією. Після цього дно необхідно застелити половиною приготованого тесту. Поверх нього в певній послідовності шарами викласти решту продуктів: картопля - цибуля - риба - суміш картоплі та цибулею.
- Посипати сіллю, приправою, перцем і накрити все другим листом тіста. У середині треба зробити невеликий отвір.
- Поверхню виробу змастити жовтком, збитим з водою і сіллю. Після цього заготовка повинна постояти хвилин 20. Це допоможе тесту стати більш пишним.
- Випікати пиріг у духовці 20 хвилин спочатку при температурі 180 градусів, а потім зменшити її до 170.
Пиріг виходить пишний, рум'яний і дуже ароматний. Його неповторний смак все обов'язково оцінять гідно.