Пікулі з огірків для бутербродів

Bread and butter pickles (Пікулі з огірків для бутербродів) - відома американська закуска, і, мабуть, найпоширеніші в Штатах заготовки. Їх роблять навіть ті господині, яким в голову не прийде самим нарізати картоплю для смаження - куплять заморожену. Одним словом, це просто і дуже вражає. Огірки - зі солодко-кислим, пряним смаком, приємного жовтого кольору ефектно виглядають у бутерброді і відмінно підходять і для салатів.

Інгредієнти для «Пікулі з огірків для бутербродів»:

• Огірок (не дуже великі, з маленьким насінням) - 1 кг
• Цибуля ріпчаста (великі) - 2 шт
• Сіль (велика кам'яна, без добавок) - 3 ст. л.
• Оцет (яблучний) - 2 стак.
• Цукор (трохи менше) - 2 стак.
• Гірчиця (насіння білої гірчиці) - 2 ст. л.
• Сельдерей листовий (насіння будь-якого селера - листового, кореневого) - 2 ч. л.
• Куркума - 1/2 ч.
• Перець чорний (горошком) - 1/2 ч.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Пікулі з огірків для бутербродів»:

Огірки помити, нарізати ломтиками товщиною 0,5   Цибулю
очистити, вимити, нарізати тонкими кільцями.
Скласти овочі в глибоку миску, посолити, добре перемішати. Зверху покласти дерев'яну дошку і невеликий гніт, залишити на 3 години.
Перекласти огірки в дуршлаг, дати соку збігти, промити в холодній воді, дати воді збігти.

У великий сотійник або каструлю з широким дном налити яблучний оцет, додати насіння гірчиці, селеру, куркуму і чорний перець горошком, довести до кипіння і поступово розчинити в маринаді цукор.
(насіння селера можна знайти в магазинах, що торгують насінням для саду-городу, тільки беріть прості і дешеві, не оброблені)

Викласти в маринад огірки і цибулю, довести до кипіння, акуратно перемішуючи, зняти з вогню.

Перекласти огірки в стерильні теплі банки так, щоб рідина повністю покривала овочі, закатати.

Через місяць пікулі готові до вживання.

Подавати як самостійну закуску або використовувати як начинку для сендвічів.

Чим більше покласти куркуми, тим більш пряним буде смак пікулів і яскравіше жовтий колір - головне не переборщити (не більше 1 ст. ложки), інакше пікулі будуть гірчити.

Вихід: 2 літри