Печиво на розсолі - рецепт від огірків, помідор, капусти в духовці, на сковороді
Якщо у вас залишився розсол від консервованих огірків або помідорів - не поспішайте виливати. Докладіть трохи зусиль, і спекіть на швидку руку смачне печиво до чаю. Приємно часом згадати недавні радянські часи, і погордитися, що при тотальному дефіциті, ми примудрялися робити чудову випічку. До таких рецептів належить печиво на розсолі. У магазині такого не знайдеш, та й домашнє печиво завжди смачніше покупного. Хочете посперечатися? Навряд чи, оскільки спечений власними руками десерт - це, перш за все, теплі ставлення в будинку, бажання порадувати близьких.
- Печиво на огірковому розсолі - простий рецепт
- Поради щодо оформлення випічки
- Печиво на розсолі від огірків з медом, корицею та імбірем
- Інші можливі варіанти приготування і наповнення
- Домашнє печиво на розсолі з помідор
- З начинкою
- Рецептура містить інгредієнти:
- Поетапне виготовлення:
- Смачне розсольне печиво без яєць нашвидкуруч
Печива можна робити на розсолі від огірків, помідор, частенько використовується капустний. Воно виходить трохи солоним, але це не заважає йому бути розсипчастим і неймовірно смачним. Секрет ласощів у тому, що кислота з розсолу природним чином гасить харчову соду.
Розсольне печиво готується швидко, на швидку руку, процес простий до непристойності, ніяких підводних каменів і неприємних сюрпризів. Головне - знати правильний рецепт і дотримуватися технології. Щоб приховати присмак розсолу, склад рецепта доповнюють кокосовою стружкою, горіхами, маком, шоколадом, родзинкою, прянощами.
Печиво на огірковому розсолі - простий рецепт
Тримайте найлегший варіант, з яким впорається навіть початківець. Якщо в будинку є діти, обов'язково запросіть їх на допомогу, на такому печиві добре вчити кулінарній майстерності.
Візьміть:
- Огірковий рассол - склянка.
- Борошно - 450-500 гр.
- Цукор - склянка.
- Сода - почесної ложечки.
- Олія - склянка.
- Пудра або шоколад для прикраси.
Покроковий рецепт:
Влийте в плошку проціжений розсол, соняшникову олію, гарненько розбовтайте, щоб рідини максимально з'єдналися, а цукор розчинився. Любителі солодкої випічки можуть додати більше цукру.
Всипайте соду, знову попрацюйте вінчиком.
У кілька прийомів підсипте борошно. Продовжуйте робити заміс. На даному етапі можна працювати міксером.
Коли тісто стане досить щільним, починайте замішувати руками. Маса вийде м'якою, еластичною, не липнущою до долоньок.
Заготовки печінки робіть будь-яким способом, використовуючи фігурні шаблони, кондитерський мішок, склянку. Змажте маслом форму, або злегка припудріть борошном. Викладіть напівфабрикати.
Відправте в духовку, розігріту до 200 про С на 15 хвилин. Готові вироби прикрасьте розтопленим шоколадом або трохи припудріть цукром.
Поради щодо оформлення випічки
Незважаючи на простоту рецептів пряної випічки, є шість секретів приготування і зберігання ласощів.
- Розсол. Класичний рецепт печива на розсолі передбачає використання огіркової рідини. Але багато господинь використовують розсол з-під помідорів, капусти та інших солінь. Випічка виходить нітрохи не гірше. Не забудьте процедити солону рідину перед використанням - шматки овочів і спецій у тесті будуть зайвими.
- Час приготування. Випікайте в духовій шафі вироби протягом 20-25 хвилин, не перетримуйте, щоб печиво не вийшло жорстким.
- Підручні засоби. Якщо у вас немає духовки або вона зламана, приготуйте печиво на сковороді, в мультиварку або мікрохвильовці. Не забудьте змастити дно сковороди і чашу мультиварки маслом.
- Товщина. Залежно від розкатаних пластів печиво виходить різним на смак. Тонкі пластини тіста роблять його хрустким, а товсті - більш м'яким.
- Содо. Якщо вдома немає соди, можете її замінити лимонним соком або розпушувачем.
- Зберігання. Після того як випічка охолоне, приберіть її в поліетиленовий пакет або герметично закриту банку на зберігання.
Печиво на розсолі від огірків з медом, корицею та імбірем
Дуже смачне печиво з пряними добавками. Смаку розсолу зовсім не відчувається.
Знадобиться:
- Рассол - 150 мл.
- Борошно - 250 гр.
- Мед - 3 великі ложки.
- Харчова сода - чайна ложка.
- Олія - 2 ложки.
- Мелений імбир - 2/3 чайної ложки.
- Молитва кориця - чайна ложка.
Випікаємо:
- Поєднайте в глибокій ємності розсол, розтоплений мед, олію. Розбовтайте суміш до однорідності.
- Засинайте прянощі, соду, знову розмішайте. Не лякайтеся, якщо суміш почне пінитися, це сода вступила в реакцію з розсолом.
- Коли реакція закінчиться, почніть додавати борошно. кількість коригуйте самі, маса не повинна бути занадто рідкою. Можливо, у вас піде дещо більше заявленої в рецепті печінки кількості.
- Накрийте заміс харчовою плівкою, залиште на полку холодильника на 20 хвилин.
- Розкатайте тісто в пласт товщиною 5-7 мм.
- Сформуйте печиво будь-якої форми.
- Викладіть на промаслений противінь, помістіть у духовку, заздалегідь прогріту до 180 про С. орієнтовний час приготування - 20-30 хвилин.
Хочете отримати на виході м'яке і ніжне розсольне печиво, скоротіть час випікання до 20 хвилин. Любіть, коли печива приємно хрустять, навпаки, збільште до 40 хвилин.
Інші можливі варіанти приготування і наповнення
- У готовому печиві аромат розсолу зовсім не відчувається. Але якщо ви хочете урізноманітнити його смак, додайте в тісто чайну ложку імбиру або кориці. Можна також додати трохи ваніліну, але не переборщите, інакше печиво буде гірким. Не варто додавати його більше, ніж на кінчику ножа.
- Якщо любите експерименти, додайте в тісто шматочки горіхів, кураги, родзинки. Ці печиво можна готувати щоразу з новим наповнювачем.
- Хочете несолодкий варіант печива? Додайте в тісто всього кілька ложок цукру і посипте гаряче печиво натертим сиром. Поставте його в духовку ще на кілька хвилин. Вийде дуже смачно!
- Задумалися над тим, що б ще такого цікавого спекти дітям? Пропоную приготувати цукрове печиво до чаю або бананове печиво до молока і какао.
- Всім дорослим, а особливо чоловікам, безумовно, сподобається печиво на пиві.
- Якщо любите сюрпризи, приготуйте печиво з передбаченнями. Воно сподобається всім без винятку.
- Для тих, хто дотримується посту, пропоную спекти пісне печиво. Також цей варіант сподобається тим, хто любить готувати «з нічого», при цьому багато, смачно і швидко.
Домашнє печиво на розсолі з помідор
Інший раз маринад від консервованих помідор настільки смачний, що виливати його не піднімається рука. Рецепт печива доведеться як не можна до речі.
Буде потрібно:
- Розсол від помідорів - 100 мл.
- Борошно - 350 гр.
- Манка - склянка.
- Цукор - 200 гр.
- Яйця - 2 шт.
- Сода - 1,5 чайні ложки.
- Кориця - 3 чайні ложки.
- Мускатний горіх - тріска.
- Ванілін - щіпка.
- Сіль - це чайна ложечка.
- Олія - 100 мл.
Як спекти:
- Процедіть розсол, додайте до нього манну крупу. Залиште на 20 хвилин, поки крупа не розбухне.
- Коли манка помітно збільшитися в розмірі, вбийте яйця. Розмішайте.
- Засипте цукровий пісок, сіль, корицю, мускат. Хлюпніть олію, знову старанно перемішайте суміш.
- У кілька прийомів засипте борошно, зробіть заміс.
- Розкатайте тісто в ліпушку, товщиною в 1 см., наріжте заготовки печінки.
- Викладіть напівфабрикати на пергамент, постелений на противінь.
- Спекіть десерт при 180 о С, налаштувавши таймер на чверть години.
З начинкою
Печиво з розсолу огіркового випікають з начинкою.
Рецептура містить інгредієнти:
- 1 ст. помідорного розсолу;
- 1 ч. л. соди (без гірки);
- 3 ст. борошна + 1 ст. для підсипання;
- 6 ст. л. олії з соняшнику;
- фруктовий джем або домашній шоколад;
- солодка пудра для присипки.
Поетапне виготовлення:
- З'єднати масло, розсол, соду і 3 ст. просіяного борошна. Склад перемішати, потім поступово висипати 1 ст. борошняного порошку до того моменту, поки субстанція перестане прилипати до рук. Для надання солодощі за бажанням досипають 0,5-1 ст. цукру.
- Зробити заміс і поділити його на 2 половинки.
- Один елемент розкатати у формі прямокутної фігури або квадрата, товщина якого становить 0,3-0,5 см.
- Зверху пласт намастити джемом або шоколадом і згорнути у вигляді рулету.
- Круглий шматок порізати сегментами і покласти на змащений маслом жаропрочний лист. Можна ласощі нарізати вже в готовому стані.
- Другу борошняну частину розкатати і розрізати на невеликі квадратики.
- У середину кожної заготовки викласти 1 ч. л. начинки і захистити всі кути разом як конверт.
- Розкласти ласощі на застеленому пергаментом противні.
- Випікати виріб у прогрітій до 1800С духовці протягом 25 хв. до появи рум'яного відтінку.
- Приготоване печиво викласти на тарілку і посипати пудрою.
Смачне розсольне печиво без яєць нашвидкуруч
Незважаючи на відсутність яєць, які роблять тісто здобним, випічка вийде розсипчастою, і дуже смачною. Готується швидко, не встигне вскипіти чайник, а тут і печиво підоспіло.
Знадобиться:
- Огірковий рассол - склянка.
- Цукровий пісок - склянка.
- Кокосова стружка - стандартний пакетик.
- Борошно - 4 склянки.
- Харчова сода - маленька ложка.
- Соняшникова олія - 2 великі ложки.
- Цукрова пудра.
Покроковий рецепт:
Процедіть розсол, влийте в миску. Слідом відправте цукор, кокосову стружку. Розмішуйте, поки кристали солодощі не розійдуться.
Засипайте харчову соду, знову розбовтайте вміст.
Поступово введіть борошно. Відразу все не вивалюйте, підсипайте по склянці, не більше, щоб було легше позбутися грудок.